Правильне харчування - запорука міцного здоров'я на довгі роки. Уявити грамотно складене щотижневе меню без риби складно. Користь риби була відзначена ще багато століть тому, так до нас прийшла традиція - один день в тиждень обов'язково вживати рибу.
Корисні властивості риби.
Філе риби - джерело легкозасвоюваного білка, мікроелементів, вітамінів, але найцінніше в рибі - жир, який складається з поліненасичених жирних кислот (омега 3 і омега 6) і повністю засвоюється організмом.
Користь риби, добутої з морських глибин, безсумнівно, більше, ніж користь риби виловленої з найближчої річки. Морська риба, крім того, що вона багата йодом і бромом, насичує наш організм фосфором, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, фтором, міддю, залізом, цинком, марганцем, кобальтом, молібденом. Вітамінний ряд, що міститься в філе морської риби значний, це вітаміни групи В (В1, В2, В6, В12), вітамін РР, Н, в незначних кількостях вітамін С, а також жиророзчинні вітаміни А і D.
Чому корисно їсти рибу?
Риба (не тільки філе, а й печінку) насичує організм цінними жирними кислотами лінолевої і архідоновой (знамениті омега 3 і омега 6), вони входять до складу клітин головного мозку і є будівельним матеріалом для клітинних мембран. Також омега 6 знижує рівень шкідливого холестерину в крові, мінімізує ризик розвитку атеросклерозу, що благотворно позначається на роботі кровоносної і серцево-судинної системи.
Користь і шкода риби.
Мало хто знає, але риба здатна приносити не тільки користь людині, іноді її вживання може принести шкоду. Так, наприклад, річкова риба часто стає джерелом зараження різними паразитами, особливо якщо вона неправильно приготовлена, погано зварена або прожарена. У морських видів риб завжди видаляють голову і не вживають її в їжу. Саме в голові відкладаються шкідливі речовини, які присутні у воді.
Існують види риб, які і зовсім є отруйними, наприклад популярна в Японії риба фугу, щоб навчиться обробляти її за всіма правилами, кухарі походять спеціальне навчання. У разі неправильної обробки риби, отрута фугу потрапляючи в організм людини, призводить до смерті протягом декількох хвилин.
Також варто пам'ятати, що риба відноситься до розряду швидкопсувних продуктів, купувати потрібно лише свіжу рибу (її тушка пружна, щільна, після натискання відразу відновлюється) або свіжоморожену, заготовлену в промислових умовах.
Готуємо рибу правильно.
Для того щоб зберегти максимум корисних і поживних речовин, що містяться в рибі, необхідно її правильно готувати. Згідно з рекомендаціями дієтологів, рибу найкраще готувати при низьких температурах у власному соку з овочами і скибочками лимона. Так, наприклад, для приготування риби можна використовувати спеціальний посуд від Masterpiece CookArt від Zepter. Завдяки високачесвенним матеріалами і запатентованої технології термоаккумулирующего дна посуду, їжа готуватиметься в системі замкнутого циклу у власному соку, що дозволяє зберегти після термічної обробки її корисні та поживні властивості. Приготована таким способом їжа буде набагато смачніше, що не перетравиться, збереже свою форму і колір. Спробуйте такий спосіб спротиву по Zepter-правилам, відкриєте для себе справжній смак страв, харчуйтеся правильно!