Головна »Смородина» Желе червона смородина не варити
Як приготувати смачне желе з червоної смородини
Червона смородина кисла і не всім подобається. Але з неї можна приготувати смачну желе, яке підійде до чаю, до млинців, як прошарок до тортів і так далі. Ще порічкове желе можна простерилізувати і закрутити в банки на зиму.
Вам знадобиться
- - Червона смородина;
- - на 1 кг соку 1 кг цукру.
Інструкція
- Переберія ягоди червоної смородини - видаліть гілочки і плодоніжки, гнилі і недостиглі ягоди. Промийте в друшляку. Щоб приготувати смачну желе без кісточок і ягід, відокремте сік. Для цього можна застосувати різні методи. Наприклад, за допомогою парової соковижималки. Або ж нагріти ягоди смородини на повільному вогні з невеликою кількістю води, при цьому вони размягчатся і швидко виділять сік. Головне, потрібно брати води якомога менше, тоді желе буде смачніше. Ще сік відокремлюють в мікрохвильовій печі. Потримайте в ній ягоди кілька хвилин, і вони швидко осядуть і виділять сік.
- Відіжміть сік ягід через марлю, протріть через сито або використовуйте інший спосіб. Марлю складіть в 3-4 шари, покладіть розм'якшені ягоди і зав'яжіть, потім видавіть рідину руками або покладіть під прес. Якщо ви будете протирати ягоди через сито, спочатку роздавите їх дерев'яним товкачем.
- На 1 кг соку червоної смородини візьміть 1 кг цукрового піску. Змішайте і поставте варитися на повільний вогонь. Як тільки маса закипить, зніміть піну і варіть желе з червоної смородини, постійно помішуючи, близько 20 хвилин. Заздалегідь підготуйте банки, для цього їх вимийте і залийте окропом на 10 хвилин або простерилизуйте іншим способом. Також прокип'ятіть і кришки. Наповніть банки гарячим желе і загорніть кришки. Переверніть догори дном і накрийте чим-небудь теплим. Смачне желе зі смородини на зиму готово!
Желе з червоної смородини "п'ятихвилинка" - Рецепти кулінарії
Червона смородина, як і чорна повна вітамінів і її не завадило б заготовити на зиму. Проблема лише в те, що ягоди дуже дрібні і багато хто просто не люблять з ними возитися. Але якщо хоч раз спробувати дивовижно смачне і ароматне варення з червоної смородини, яке, до речі, досить швидко готується, бажання щороку її обривати і консервувати з'явиться разу.
Желе «п'ятихвилинка» - це такий джем, який швидко готується і взимку завжди виручить. Його можна не просто на хліб мазати, а й додавати замість повидла в пальчики і пироги, використовувати як прошарок в тортах і навіть прикрашати тарталетки і власноручне приготоване желе. Загалом, застосування йому знайдеться, головне - встигнути запастися.
Желе із смородини за кілька хвилин
Якщо ягоди збирали самі, спочатку їх вимийте і тільки потім обберіте, інакше в процесі мийки вони подавляться. Ягідки перебираємо, можна їх розстелити на рушник, щоб обсохнули. Потім в глибокій ємності товчемо ягоди, віджимаємо з них сік, макуха можна додати для аромату в інше варення. Отриманий сік підігріваємо на плиті і всипаємо цукор. Пропорції такі: кілограм смородини - півтора кілограма цукрового піску.
Отриману суміш кип'ятимо і розкладаємо по банках, закриваємо тканиною, перетягуємо гумкою і чекаємо, коли охолоне, потім відправляємо в холодильник або підвал.
Варене красносмородіновое желе
Оскільки перший варіант був без варіння, зберігати його потрібно тільки в прохолодному і сухому місці, щоб господині не турбувалися про заготовках. Є рецепти желе з варінням, що дасть можливість зберігати баночки в коморі.
Моєму ягоди смородини (їх потрібно кілограм), перекладаємо в каструлю, вливаємо склянку води і доводимо суміш до кипіння. Через кілька міну активного бурління переливаємо ягоди в сито (під ним ставимо чисту каструлю) і перетираємо ложкою або лопаткою (краще перший варіант). Готовий сік ставимо на вогонь, всипаємо кілограм цукру і проварюємо півгодини, тим часом стерилізуємо банки. Отриману після варіння суміш розкладаємо по банках, закручуємо або закочує, чекаємо, коли охолоне, тільки потім прибираємо на зберігання.
Желе-асорті з червоної смородини з полуницею і малиною
Цей варіант желе сподобається, особливо вишуканий аромат в будь-який зимовий вечір подарує тепло сонця і нагадає про літо.
Кілограм червоної смородини кладемо в киплячу воду і кілька хвилин проварюємо, відкидаємо на друшляк (дрібний). Перекладаємо в блендер і подрібнюємо, додаємо грамів 300 малини і стільки ж полуниці (можна щось одне - за наявністю).
У каструлі з'єднуємо 300 мл води і півтора кілограма цукру, кип'ятимо і чекаємо розчинення всіх кристаликів. Як тільки сироп готовий, даємо йому трохи охолонути і кладемо туди все пюре, перемішуємо, прогріваємо на плиті (але не кип'ятимо) і розкладаємо по банках. Далі закручуємо або закочує, даємо охолонути.
Оскільки в червоній смородині багато желирующего речовини, для желе її беруть більше і не додають штучні згущувачі або желюючий речовини.
Ось таким ось смачним варенням-желе можна пригощати і дорослих, і дітей, а якщо любите випічку, воно стане незамінною начинкою, адже готується желе просто і швидко, а з'їдається завжди з величезним задоволенням.
Червона смородина - заготовки на зиму
- 6 Варення-желе з червоної смородини
Цікаві та корисні факти про рубіново-червоних ягідки
Хоча червона смородина є близькою родичкою чорної, між ними є істотні відмінності. Вони полягають не тільки в кольорі або технології вирощування: плоди цих чагарників мають різний склад, тому відрізняються своїми властивостями.
Цікаво, що дивовижної краси ягідки, які ніби світяться на сонці в літній день, наші предки ще зовсім недавно набагато більше цінували за їх цілющі здібності, а не за смак. Тому червону смородину вирощували у великих кількостях, ніж чорну. А ще у неї є висока здатність до желирования, тому на зиму з ягоди роблять не тільки компот або варення, але і красиві смачні желе і повидла.
Цей чагарник прийшов до нас з Європи. Цікаво дізнатися, які ж там використовують рецепти для заготовок на зиму. Кожна країна може похвалитися своїми кулінарними традиціями. Наприклад, в Німеччині з червоної смородини готують найчастіше наповнювачі для тортів, які чудово гармонують з заварним кремом або безе. У Скандинавії ж ягоду вважають за краще використовувати в складі фруктових супів і пудингів.
Варення, джем, желе з червоної смородини багаті вітамінами і смачні
Варимо смачне і ніжне варення
У зимову холоднечу ми зігріваємося чайком, під який відмінно з'їсти баночку варення. Давайте ж приготуємо його з «ягоди здоров'я» - саме так називають в народі маленькі яскраві плоди. Використовуючи перевірені рецепти, можна зробити заготовки з червоної смородини, від яких не в силах буде відмовитися ніхто з домашніх.
Але спочатку скажемо про відмінні особливості роботи з цією ягодою. В цілому, в приготуванні варення вона не складніше інших.
Єдина відмінність - традиційно плоди при заготівлі запасів перетирають через сито, так вимагають рецепти в більшості своїй.
Це не так складно, як може здатися, зате після такої роботи в будь-якому десерті зі смородини не знайти ні кісточки, ні шкірки. Тому він буде дуже ніжним і смачним.
Давайте ж дізнаємося найпопулярніші перевірені рецепти варення з червоної смородини. У народі склалися багаті кулінарні традиції роботи з цією ягодою. Тому і способи приготування ласощів найрізноманітніші
Максимальна користь в варення без варіння
Багато домогосподарки дуже люблять рецепти варення, в яких ягоди не піддають термічній обробці. Вони не тільки простіше і швидше в роботі: завдяки відсутності теплового впливу в плодах залишається максимум вітамінів і мікроелементів. Щоб зробити таку корисну ласощі з червоної смородини, нам потрібні такі інгредієнти:
Починаємо роботу над варенням з обробки ягід. Їх потрібно перебрати, промити, обсушити, а потім подрібнити. Зробити це можна за допомогою м'ясорубки або блендера. Після цього масу перетирають через сито і додають до неї цукор.
Тепер залишилося ретельно вимішати інгредієнти до повного розчинення цукру. При цьому важливо використовувати дерев'яну ложку. Після цього можна ягідне пюре розкладати по стерилізованих банках. Закривають їх поліетиленовими кришками, які пройшли стерилізацію. Зберігають таке варення в холодному місці.
Простий і швидкий спосіб приготування заготовки на зиму
Якщо вас цікавлять максимально прості рецепти, тобто такі і в числі тих, які стосуються обробки червоної смородини. Наприклад, можна спробувати варення без перетирання.
Ягідки потрібно відокремити від гілочок, помити, засипати цукром і довести до кипіння
А для нього нам потрібно взяти:
Приготування варення за цим рецептом швидке і просте. Спочатку потрібно промити і обсушити ягоди. Потім з цукру і води зваримо сироп. Коли він закипить, поступово починаємо вводити в нього смородину. Потім доводимо варення до готовності і закриваємо звичайним способом.
Яскраво-червоне желе зі смородини: способи приготування
Згадавши про високу схильність до желирования, яка є у цієї ягоди, давайте вивчимо рецепти на цю тему. У кулінарії є різні варіанти приготування желе дивовижної краси. Причому використовувати можна як один, так і кілька сортів смородини в різних пропорціях.
Як приготувати просте ягідне желе?
1. Желе з червоної смородини без варіння
Пропорції для желе зі смородини
4/5 склянки соку зі смородини (4/5 склянки = 200 г рідини) на 1 склянку цукру з гіркою (вага цукру 250 г).
Щоб не плутатися в одиницях виміру при приготуванні желе, можна взяти гранований стакан (відміряти їм сік). він як раз об'ємом 200 г, а цукор відміряти тонким чайним склянкою (в нього поміщається 230 г цукру, а ви беріть з гіркою).
Якщо ж соку у вас багато, то візьміть для смородинового желе 1 літр соку (літрову банку) і 1250 г цукру (1 пакет вагою 1 кг + 1 стакан з гіркою).
Як заготовити желе з червоної смородини (холодну)
Промити, обсушити і обібрати ягоди. Деякі промивати не проточною, а кип'яченої прохолодною водою, але я думаю, що це не обов'язково.
Віджати смородиновий сік (потовкти ягоди, а потім процідити пюре через марлю або дрібне сито).
Змішати сік і цукор в вищевказаному співвідношенні до розчинення цукру (для прискорення процесу можна злегка підігріти цей смородиновий сироп, постійно помішуючи).
Як тільки цукор розчинився, залити сироп в підготовлені банки, зверху накрити капроновою кришкою або пергаментом (пергамент перев'язати мотузкою або стягнути гумкою для грошей).
Зберігати желе з червоної смородини в такій упаковці до весни в холодильнику або підвалі (але зазвичай його з'їдають значно раніше!).
Желе з червоної смородини в вазочці
2. Желе з червоної смородини варене
Пропорції для приготування желе зі смородини
Червона смородина - 1 кг (трохи менше 6 склянок = 1,5 літрів ягід);
Цукор - 800 г (3,5 склянки);
Вода - 50 г (1/5 склянки)
Як зробити желе з червоної смородини
Ягоди вимити, обсушити, зняти з гілочок. Викласти смородину в каструлю і залити водою. Поставити на середній вогонь, часто помішуючи.
Як тільки ягоди почнуть нагріватися, їх треба потовкти товкачем
Коли ягоди почнуть лопатися від нагрівання, можна злегка потовкти їх товкачем. Так смородина швидше пустить сік і процес нагрівання скоротиться, буде більше вітамінів.
Полученно пюре нагріти до кипіння, продовжуючи помішувати. Варити 5-7 хвилин, помішуючи. Швидко процідити порічкове пюре через дрібне сито (ягоди гарячі і якщо проціджувати через марлю, віджимаючи руками, можна обпектися).
Якщо ви хочете отримати желе високої якості, прозоре, без домішок, не треба прикладати силу і віджимати все пюре з ягід, беріть тільки ту частину рідини, що стікає з них сама (помішуйте ягідну масу ложкою, допомагаючи соку стікати).
У сік засипати цукор і варити желе до моменту, поки при проведенні дерев'яною лопаткою або ложкою по дну або боків таза у вас не залишиться доріжка, тобто, сироп загустіть і готовий перетворитися в желе, коли охолоне). Зняти пюре з вогню.
Готове порічкове желе розлити гарячим по чистим, ошпарений окропом банкам, закрити кришками (залізними або капроновими, пластиковими, або пергаментом, як в Попереднє рецепті). Остудити і так само зберігати в холодному підвалі або холодильнику.
Ягідне желе "Тутті-Фрутті" Для рецепта вам буде потрібно:
малина - 1 кг
смородина червона - 1 кг
агрус - 1 кг
суниця садова - 1 кг
цукор - 2.5-3 кг
Ягоди агрусу і червоної смородини промивають і обсушують. У агрусу обрізають плодоніжки і сухі чашолистки, ягоди червоної смородини відокремлюють від кистей. Подрібнюють. Ягоди малини і дрібні очищені ягоди суниці садової додають в масу подрібнених ягід. Варять на слабкому вогні при помішуванні. Коли маса злегка увариться, додають цукор і варять до готовності. Розфасовують остиглим.
Butter_Fly Magdonald
Купи в магазині напівфабрикат, або купи желатин і ягідний порошок, (НАТУРАЛЬНИЙ) важливо! Розбав желатин у воді і без зупинки заважай в стаканчику, потім змішай з порошком, заздалегідь розведеному в 220 мл води! Теплої! Все це вариш, потім в форму і в холодильник на 30 хвилин!
Як зробити желе з червоної смородини
Алла Зайцева
червону смородину пропускаєш через м'ясорубку, через марлю або сито віджимаєш сік, на 1 кг соку 1,5 кг цукру, перемішуємо до повного розчинення цукру (але заважати треба тільки в одну сторону!). желе буде загусати прямо на очах. швиденько розливаєш по банкам.
сік смородини або концентрований компот + розчинений желатин, можна внего і ягід свіжих стиглих насипати, в вазочку або келих і в холодильник для застигання
Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- червона смородина і біла смородина (сік) - 200г
- цукор - 250г.
Приготування:
Сік червоної смородини містить велику кількість желирующих речовин. Красиве, яскраво забарвлене желе виходить з сирого соку червоної смородини. На гранований стакан соку червоної смородини беруть тонкий стакан цукрового піску і перемішують до повного розчинення. Масу розливають у дрібну тару, накривають пергаментним папером і зав'язують. Так само можливо приготувати і желе з соку білої смородини.
Ще більш ароматне желе виходить при змішуванні соків малини, червоної, білої та чорної смородини. На 3 частини соку червоної і білої смородини необхідно брати 1 частина соку чорної смородини і 1 частина соку малини.
Якщо банки поставити в прохолодне місце, желе вийде швидше. Таке желе добре зберігається до весни.
збираю смородину. відвалів сік. роблю желе. а макуха під рододедрони закапую. ніяке добриво не потрібно.
МАРМЕЛАД З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Ягоди розпарити під кришкою з невеликою кількістю води до розм'якшення і протерти через сито. Потім змішати з цукром і варити, поки вага мармеладу не стане рівним 1 кг. Готовий мармелад викласти в емальовану формочку, змочену водою. Застиглу масу розрізати на шматочки і посипати цукром.
На 1 кг червоної смородини - 550 г цукру.
ЖЕЛЕ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Ягоди подрібнити і виділити сік. Сік злегка підігріти і, додавши цукор, перемішати до повного розчинення. Розлити в невеликі банки, щоб вжити желе в 1-2 прийоми. Банки закрити поліетиленовими кришками або пергаментним папером. Зберігати в холодному місці.
На 1 склянку соку 1 з чвертю склянки цукру.