При одній лише згадці про желе кожна з нас відразу згадує, як з апетитом їла цю смакоту. Такий ніжний десерт стане прекрасним завершенням дня народження, дружньої вечірки або сімейної вечері. Кожен залишиться весел і задоволений. Тим більше що рецепти абсолютно різноманітні, починаючи від найпростіших порошкових варіантів і закінчуючи більш складними комбінаціями з фруктів, шоколаду та інших продуктів. А ще його можна закривати в банках подібно варення. Воно, звичайно, мало схоже на звичні всім повидла і джеми, але теж має право на існування. Тим більше що на носі зима, а ніщо так не зігріває холодними вечорами, як гарячий чай з медом або фруктовим желе. Давайте готувати разом?
Желе на кислому молоці
Пропонуємо вивчити рецепт молочного желе на основі кислого молока. Тільки довго не затримуйтеся з читанням, а поспішайте готувати. Адже лише освоївши на практиці дане блюдо, ви зможете об'єктивно оцінити і насолодитися його неймовірним смаком.
- 200 мілілітрів магазинної кислого молока
- сметана - дві столові ложки
- така ж кількість цукрової пудри (сміливо можете замінити її звичайним цукром)
- дві маленькі ложки желатину
- вода - один стакан
- цедра невеликого лимона
- ванілін - один пакетик
Щоб зробити це желе, спочатку в кисле молоко кімнатної температури висипте вказану кількість цукрової пудри, додайте нежирну сметану і цедру лимона, натертого на тертці. Для приготування желе ми використовували ванілін, але ви можете цього і не робити.
Желатин заздалегідь замочіть в гарячій воді. На те, щоб він розчинився, піде приблизно п'ятнадцять хвилин. Після введіть його в уже підготовлену для цього суміш і ретельно перемішайте. Потім розлийте желе по красивим креманкам, спеціальним формам або просто по склянках або маленьким чашкам.
Якщо рецепт здається вам нудним, надайте йому «родзинку». Наприклад, в злегка застигле желе покладіть порізані кубиками фрукти.
Желе з кислого молока з корицею
Цей рецепт, як і вказаний вище, передбачає наявність кислого молока, тобто желе готується на її основі. Однак в даному випадку сметана і лимон не використовуються. Таке ароматне желе припаде до смаку любителям пряностей. Його можна подати з кавою.
- три склянки кислого молока
- цукрова пудра - половина чашки
- 15 грамів меленої кориці
- желатин - одна ложка (столова)
Якщо кисле молоко лежала у вас в холодильнику, дістаньте її і, коли вона трохи відігріється, з'єднайте з цукровою пудрою і перемішайте. Ми використовували для желе саме цей продукт, так як він не утворює грудок і добре розчиняється.
Займіться желатином: залийте його половиною склянки холодної води і залиште приблизно на тридцять хвилин. Потім відкиньте або процідіть через марлю і знову викладіть в воду, але на цей раз гарячу.
На наступному етапі приготування желе змішайте готовий желатин з кислим молоком, додайте корицю, ретельно перемішайте. Тепер можете розливати по формах.
Думаємо, ви самі переконалися в тому, що готувати желе - це одне задоволення. Головне - хороший рецепт і відповідний настрій.
Желе на основі кефіру
Найнесподіваніші рецепти не тільки желе, а й інших страв народжуються на кухнях великих майстрів, потім переходять в книги і нарешті потрапляють в руки господинь. Покликали гостей і не знаєте що подати на десерт? Відповідь очевидна: порадуйте їх желе на основі кефіру з лимонною цедрою.
- 250 мілілітрів кефіру
- цукор - три столові ложки (проте краще використовувати для желе пудру)
- половина лимона
- ванілін - за бажанням
- одна велика (без гірки) ложка желатину
Який би не був рецепт, але починати робити желе завжди слід з замочування желатину. Зробите так само і ви: для цього просто залийте його теплою водою, почекайте п'ять хвилин і поставте на парову баню, перемішуйте, поки продукт повністю не розчиниться. Потім введіть його в кефіру цукрову суміш. Ви можете готувати желе з лимонною цедрою (натріть її на тертці) або з ваніліном - дійте на свій розсуд. Тепер розлийте десерт за формами - або як заміну використовуйте широкі келихи - і поставте застигати на найвищу полицю холодильника.
Буде ще смачніше, якщо полити желе фруктових сиропом. Деякі додають в нього трохи рому.
Желе з - болгарськи
Пропонуємо болгарський рецепт смачного десерту. Для цього желе вам знадобиться ром або коньяк, а також невеликий лимон. Тому подавати таку страву можна тільки дорослим - для дітей приготуйте окрему страву. Ці складові надають желе особливий аромат, який запам'ятається вам надовго.
- 35 грамів швидкорозчинного желатину
- вода - 125 мілілітрів
- дві столові ложки окропу
- два літри натурального йогурту
- цукор - 100 грамів
- 0,5 лимона
- ром або коньяк
Залийте холодною водою желатин, через п'ятнадцять хвилин процідіть його і обдайте окропом, потім ретельно розмішайте до розчинення і додайте в йогурт. Молочний продукт перед цим необхідно збити на паровій бані з цукром. Після чого натріть цедру лимона для желе на дрібній тертці, додайте до неї дві ложки (столові) рому або коньяку. Отриману суміш добре перемішайте віночком або вилкою і розлийте у форми, перед цим сполоснувши їх негарячій водою. Перед подачею викладіть желе на красиві тарілки і прикрасьте шоколадом або сиропом.
Сирний десерт з фруктовою начинкою
Шалено апетитне желе виходить в поєднанні з фруктами. Ви можете додавати будь-які за своїм бажанням: апельсини, банани, ківі та інші. Крім того, желе необов'язково має бути фруктове. Спробуйте цей сирний варіант.
- дві склянки сметани
- 400 грамів дієтичного сиру (для желе підійдуть і дитячі сирки)
- одна невелика чашка цукру (або пудри)
- склянку окропу
- одна упаковка желатину
- 25 грамів какао
- три консервованих персика (можете використовувати свіжі)
За півгодини до початку готування замочіть желатин в воді і відправте на слабкий вогонь. Нагрівайте суміш, постійно помішуючи, поки інгредієнт повністю не розчиниться, зніміть і остудіть.
Ми взяли для цього желе консервовані персики, порізані кубиками, але свіжі фрукти і ягоди теж підійдуть. Страва від цього тільки виграє!
Нежирну сметану з'єднайте з сиром і цукром, після чого дуже добре розітріть за допомогою вилки - так, щоб цукор не відчувався. Деякі господині вважають за краще використовувати для приготування желе пудру - спробуйте обидва варіанти. Потім в сирно-сметанним масу додайте желатин і перемішайте.
Викладіть персики на дно креманок і залийте половиною готової суміші, а в решту висипте какао і ретельно перемішайте, після додайте в желе. Поставте посуд в холодильник і подавайте на стіл, попередньо прикрасивши, наприклад, вершками або листочками м'яти.
Це нескладний рецепт, але якщо у вас зовсім немає часу, а порадувати близьких чимось хочеться, купіть фруктове желе в пакетиках, залийте його окропом - і все, готово!
Десерт «Капучіно»
Це не рецепт кавового напою - це ніжний солодкий десерт, який стане чудовим приводом покликати в гості своїх подруг. Таке желе кожна з них оцінить по достоїнству.
- 600 мілілітрів вже готового кава (краще натурального)
- желатин - п'ять листочків (або купите для желе звичайний розсипчастий, швидкорозчинний продукт)
- 100 грамів коричневого (або звичайного) цукру
- солодкий лікер на ваш вибір - чотири столові ложки
- 150 мілілітрів жирних вершків
Цей рецепт апетитного желе має одну особливість: замочуйте желатин не в воді, а в каві (в ¼ частини від зазначеної вище порції). Після з'єднайте його залишки з цукром і влийте сюди ж. Поставте каструлю на повільний вогонь і заважайте до повного розчинення желатину. Потім зніміть і залиште охолоджуватися.
Щоб желе виглядало привабливо, збийте з допомогою віника жирні вершки і викладіть зверху. За бажанням посипте тертим шоколадом.
Желе з яєчних жовтків
Цей рецепт люблять багато господинь. Адже завдяки наявності жовтків желе виходить повітряним і неймовірно ніжним на смак.
- чотири курячих жовтка
- 15 грамів желатину
- одна упаковка ваніліну (можете не класти його в желе)
- стакан пастеризованого молока
- цукор - чотири ложки (столові)
Доведіть до кипіння на слабкому вогні молоко, як тільки воно почне підходити, зніміть з плити і дайте охолонути. Тепер розітріть виделкою цукор, ванілін і яєчні жовтки, після залийте їх гарячим молоком. До речі, желе можна зробити і з вершками.
Желатин, попередньо замочений в холодній воді, з'єднайте з зазначеними вище продуктами і розмішайте до однорідної консистенції. Потім розлийте желе в приготовлену для цього посуд і відправте в холодильник. Погодьтеся, набагато приємніше приймати їжу, яка виглядає красиво. Тому безпосередньо перед подачею прикрасьте желе печивом, шоколадною або кокосовою стружкою. Можете полити сиропом.
Желе «Кавун»
Цей рецепт неймовірно простий, так як використовується звичайне желе в пакетиках. Але родзинка блюда - його форма і подача. Таке фруктове желе виглядає барвисто і яскраво, тому воно стане ідеальною прикрасою столу на дитячому святі. Малюки будуть в захваті!
- готове желе-порошок
- цілий дрібний кавун
- будь-який шоколад на ваш смак (ми використовували чорний)
Якщо у вас збирається велика компанія і желе знадобиться багато, то купуйте великий кавун, в іншому випадку виберіть поменше. Розділіть його ножем на дві половинки і з кожної дістаньте м'якоть. Її можна просто з'їсти або видавити сік, коли будете варити желе.
Тепер візьміть кілька упаковок фруктового желе-порошку, залийте його окропом і добре перемішайте. Точний план дій вказано в інструкції на упаковці. Тепер натріть на середній терці шоколад і невелика кількість покладіть в порожнину кавуна, потім налийте желе і поставте в холодильник. Коли воно трохи застигне, присипте шоколадною стружкою і залийте наступний шар. Далі дійте за такою ж схемою, поки не витратите всю суміш.
Коли десерт добре застигне і буде готовий, поріжте його на трикутні шматки і подавайте гостям.
Желе «Зимове» зі свіжих яблук
Ми вже згадували про те, що звичне всім вираз «желе» далеко не завжди має на увазі під собою десерт. Зараз ви в цьому переконаєтеся. Ви напевно закриваєте варення, яке так приємно дістати взимку. Ми пропонуємо ще один варіант - желе зі свіжих яблук. Воно чудово підійде до гарячого чаю з лимоном.
Заздалегідь вимиті яблука розріжте на чотири частини (насіння не обов'язково діставати), викладіть в глибоку каструлю, залийте до половини холодною водою і варіть на тихому вогні близько тридцяти хвилин. Потім покрийте сито клаптем марлі і злийте рідину. Залиште на дві години, щоб майбутнє желе скло. Тепер готовий сік перелийте назад в каструлю, висипте цукор (один кілограм на 1,5 літра фруктової суміші) і поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, постійно знімаючи пінку, потім зменшіть його і уварюють желе приблизно годину. Готова суміш повинна бути щільною, падати з ложки великими краплями. Розлийте її в чисті банки і закрийте кришками. Перевертати не потрібно. Тепер взимку вам є чим почастувати свою родину!
Запропоновані нами рецепти - далеко не межа мрій. Існує маса смачних десертів, які можна робити хоч кожен день. А найкращий ви, можливо, придумаєте самі!