Желе з чорної смородини - чудова заготовка на зиму. Воно вариться без загусників, виходить щільним і красивим, а головне - дуже корисним. Сподіваємося, цей рецепт желе з чорної смородини на зиму вам знадобиться не один раз.
Відомо, що з усіх сортів смородини чорна найбільш багата на вітамін С. Так як желе вариться не дуже довго, втрати вітаміну при термообробці не так вже й великі. Зате лікарський ласощі виходить настільки смачним, що від півлітрової баночки желе, відкритої вранці, до вечора нічого не залишиться.
Крім противірусного і загальнозміцнюючий дії у чорної смородини є ще маса переваг. Вітамін Е, що міститься в ній, перешкоджає старінню. Смородина покращує зір, активізує обмінні процеси, має протипухлинні властивості, зміцнює судини, серце і печінку, захищає від атеросклерозу, благотворно впливає на нирки. Смородина покращує пам'ять і заспокоює нерви, тонізує, знімає втому, піднімає настрій. Вона виводить холестерин, а також є природним протиотрутою при інтоксикаціях, позбавляє організм від важких металів. Крім вірусів смородина знищує і шкідливі бактерії, збудники кишкових хвороб.
При заготівлі желе з чорної смородини слід знати про те, що органічні кислоти можуть вступити в хімічну реакцію з жерстяної кришкою. Тому або не доливайте желе в банку до горлечка і перевертайте банки при закатку всього на 20 хвилин, або покладіть під кришку папір, змочену горілкою. З проспіртованою папером желе не обов'язково закочувати, можна накрити його пластиковими кришками. Горілка охоронить желе від цвілі і закисання.
Для приготування желе краще брати не зовсім стиглі ягоди, з ними желе вийде більш щільним.
складові
Як приготувати желе з чорної смородини
Ягоди сортуємо, видаляємо сміття і гілочки, промиваємо і просушуємо на рушник. Зважуємо, щоб визначити потрібну кількість цукру. У літрову банку поміщається близько 700 г смородини.
Викладаємо смородину в таз, заливаємо водою з розрахунку 1,5-2 склянки на 1 кг. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин, знімаючи пінку.
Додаємо цукор з розрахунку 1,5 кг цукру на 1 кг ягід, перемішуємо, знову доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин.
Готове желе стає густим, зависає на стінках тазу. Переливаємо в стерилізовані банки і закочує. Таке желе можна зберігати в коморі.
Якщо у вас немає таза, візьміть широку каструлю з товстим дном. Желе не повинно займати багато місця в висоту, інакше довго не зможе загуснути. Краще варіть його партіями, якщо ягід занадто багато.
Якщо ви готували за рецептом, але після зазначеного часу желе НЕ загусло, варіть його до тих пір, поки воно не перестане бути текучим.
Пропорцію цукру не зменшуйте, інакше желе буде більше нагадувати варення.
При варінні руйнується вітамін С, ми робимо по іншому. Просто ягоди подрібнюємо занурювальним міксером (можна через м'ясорубку), додаємо цукор за смаком, перемішуємо, розливаємо в пластмасові контейнери та прибираємо в морозілку.І взимку їмо свіжу смородину! Виходить оо-чень смачне желе.
У мене є рецепт ще від моєї бабушкі.Он запам'ятовується як 368: 3 мірки води, 6 мірок ягід, 8 мірок сахара.Меркі залежать від обсягу Вашої каструлі, де будете варіть.У мене це просто чашка.Берём каструлю, можна емалерованную, наливаємо 3 мірки води.Закіпела -висипалі туди 6 мірок ягод.Когда закиплять-піну знімаємо, проварюємо 10 мінут.Далее: висипаємо туди 8 мірок піску і варимо ще близько 30 хвилин, знімаючи пену.Время варіння залежить від обсягу тобто від величини меркі.Горячім розливаємо в стерильні банки і закативаем.Стоят кілька років / поки не з'їсте /.
Якщо довго ягоди без цукру не уварювали, ніяке желе не вийде. Або переварите, або ягоди стануть жорсткими. ((
колись давно від співробітниці дізналася цей рецепт і запам'ятала його навсегда.Пропорціі 1: 1 смородини і цукру (міряю стаканамі.і води в половину дози.Напрімер 10 склянок смородини, 10 склянок цукру і 5 ст.води, спочатку 15 хв вариться в воді смородина, засипається сахар.І вариться ще 15мін.Разлівается в пропарені баночки об'ємом до 0,5 л закриваємо стерилізованими кришками, охолоджуємо до комн.темп.і обов'язково в холодильник для желірованія.Потом (.як зажеліруется) можна зберігати в комнате.мне дуже подобається_
-швидко, збережений колір і смак свіжої ягоди і ніжне желе