1 Порція 15 хвилин
Желе з обліпихи на зиму нехай і не найпопулярніша заготовка, зате дуже корисна і смачна. Вам достатньо буде всього один раз впоратися з цим такого десерту, щоб потім готувати його щозими. Якщо раніше ви ніколи не займалися створення желе на зиму, тоді наш покроковий рецепт з фото докладно розповість про те, як приготувати його з обліпихи. Процес створення консервації зажадає від вас досить багато часу і терпіння, проте, результат того вартий. Крім того, що в ягодах обліпихи міститься маса вітамінів, також там присутні і природні кислоти, які підтримають ваш організм та імунну систему взимку.
Найпопулярнішим медичним препаратом з цих ягід є масло обліпихи. Його застосовують при виразкових захворюваннях шлунка, а також для загоєння різних опіків. Багато дерматологи рекомендують використовувати обліпиху для лікування різних шкірних захворювань. Крім корисних якостей, наша заготовка також буде володіти видатними смаковими характеристиками. Такого желе ви точно ще ніколи в житті не пробували: воно легке, яскраве, ароматне і трохи терпке одночасно. Цукор, який ми також будемо використовувати в процесі приготування, перекриє як гіркоту ягід, так і їх кислоту. Приступимо до приготування желе з обліпихи на зиму в домашніх умовах.
складові
(750 г на 500 мл соку)
Перше, що потрібно зробити, це зібрати ягоди обліпихи. Зробити це не складно, так як обліпиховий дівер дуже часто можна зустріти навіть просто на вулиці. При зборі пам'ятайте, що ягоди обліпихи дуже ніжні і легко лопаються, а їх сік в'їдається і практично не вистіривается, тому подбайте відповідної одягом і рукавицями.
Всі зібрані ягоди вже вдома необхідно ретельно перебрати, в процесі потрібно видалити зіпсовані екземпляри, все сміття, гілки та листя. Очищені ягоди необхідно засипати в об'ємний таз і залити їх холодною водою (на 1 кг очищених ягід доведеться приблизно 500 мл води).
Таз з ягодами обліпихи виставляємо на плиту, доводимо рідину до кипіння і готуємо основу для желе протягом наступних 20 хвилин на невеликому вогні.
Вміст каструлі або тазу насамперед порційно пропускаємо через дуже дрібне сито. Нам необхідно не просто відокремити сік від м'якоті, ягоди потрібно ретельно протерти через сито так, як показано на фото.
Далі відокремлений сік потрібно повторно процідити, але тепер вже через складену в декілька шарів марлю або через чисту бавовняну тканину. Акуратно виставляємо тканину поверх тари, заливаємо в неї сік і залишаємо на деякий час в такому вигляді.
Вже на фінальному етапі можна допомогти соку відокремитися руками, загорнувши залишки м'якоті в своєрідний мішечок і доклавши певних зусиль.
В результаті у нас утворюється найчистіший обліпиховий сік, з якого тепер ми і продовжимо приготування желе на зиму.
Вимірюємо обсяг соку, заливаємо його в емальовану каструлю і додаємо відповідні кількість цукру, яке зазначено в інгредієнтах. Рідина в каструлі доводимо до кипіння, постійно перемішуємо і варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні, потім знову доводимо до кипіння і так до тих пір, поки консистенція його не стане придатною для заморозки. Перевірити це можна наступним чином: залийте трохи обліпихова маси в піалу, остудіть і відправте в морозильну камеру, якщо вона застигне, значить основа готова і вогонь можна вимикати. Піну з поверхні рідини найкраще прибирати в процесі варіння, щоб в результаті вийшло гарне і прозоре желе.
Готова маса змінить свій колір на куди більш насичений, заливати гарячу рідину потрібно в заздалегідь простерилізовані скляні банки невеликого обсягу, а потім закручувати гвинтовими кришками. Після охолодження, банки необхідно відправити в холодильник і жати желе повністю застигнути, там же його потрібно зберігати до вживання. Корисне і смачне желе з обліпихи простим рецептом на зиму готове.
