Для тих, хто бажає підтримати своє здоров'я в негоду, обов'язкової заготівлею в комору арсеналі повинна бути обліпиха. Це мультивітамінів рослина - один з найдоступніших і поширених застав краси і здоров'я, який використовується в косметичному і медичному виробництві. Для тих, хто не бажає витрачати гроші на покупні вітаміни або віддає перевагу перевіреним домашнім і натуральним заготівлях, ми підготували ряд рецептів обліпихової желе на будь-який смак.
Желе з обліпихи на зиму
Перед тим, як приготувати желе з обліпихи, необхідно вичавити з плодів сік. Для цього можна скористатися соковижималкою, м'ясорубкою, блендером або просто розім'яти ягоди за допомогою качалки в емальованому тазу. Що залишився після віджимання макуха кладемо в марлю і ще раз ретельно віджимають залишки рідини в сік. Останній крок необхідний для того, щоб з шкірки плоду вийшов природний загусник (пектин), який перетворить обліпиховий сік в справжній джем.
Після того, як сік готовий, його можна перелити в чисту і суху емальовану каструлю, змішати з цукром і поставити на вогонь. На даному етапі краще обзавестися кулінарним термометром, так як нам необхідно буде простежити за тим, щоб температура джему приблизно дорівнювала 70 ° С. Як тільки сік розігрівся до зазначеної температури, продовжувати варіння коштує близько півгодини, поки вміст каструлі не увариться до 2/3 від початкового об'єму. Готовність джему можна перевірити за допомогою тесту з холодним блюдцем: просто капніть джем на холодне блюдце або тарілку, якщо він застигне, то настав час знімати каструлю з вогню і розливати її вміст по стерильним банкам.
Продовжити життя смачному желе з обліпихи можна за допомогою додаткової пастеризації банок з желе на водяній бані.
Желе з обліпихи з виноградом
Пропускаємо обліпиху і виноград через м'ясорубку або пюріруем ягоди за допомогою блендера. Отримане пюре віджимаємо через кілька шарів марлі так, щоб на виході отримати чистий сік без кісточок і шкірки. Змішуємо отриманий сік з цукром, ставимо суміш на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи, до тих пір, поки основа для нашого желе не загусне до консистенції киселю.
Поки сік винограду і обліпихи уварюється, ми можемо простерилізувати банки будь-яким зручним способом: в духовці, мікрохвильовій печі або по-старому, на водяній бані.
Розливаємо гаряче желе по стерильним банкам і закочує кришками. Перед тим, як поставити банки на зберігання, желе повинно повністю охолонути в теплі.
Желе з обліпихи без варіння
Так як вітаміни легко руйнуються при термічній обробці, корисне желе з обліпихи не повинно піддаватися термічній обробці.
Для приготування желе по цьому рецепту нам, само собою, знадобиться обліпиха і цукор в пропорції 1: 1. Промиті, очищені та обсушені ягоди пропускаємо через м'ясорубку, подрібнюємо за допомогою блендера або вручну. Отриману масу пропускаємо через кілька шарів марлі або капрону. У підсумку вийде густий і чистий сік з м'якоттю, який необхідно буде змішати з цукром. Відразу після додавання цукру маса почне желіроваться за рахунок обліпихової пектину. Помітним процес стане через 3-4 години, коли ягідний сік перетвориться в густу масу бурштинового кольору. Після цього, желе можна буде розлити по чистим і сухим банкам або герметичним контейнерів.