Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки

Заготовки з вишні на зиму

  1. Варення. Готують його просто: роблять цукровий сироп і потім в нього поміщають ягоди. Такий десерт може бути густим або рідким, але ягоди в ньому повинні зберігати форму. З цією метою процес розбивають на декілька етапів, даючи остигати заготівлі між варіння.

Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
У правильно приготованому варення з вишні ягоди зберігають форму

  • Джем має більш густу консистенцію з розвареними плодами. Це досягається сильним нагріванням заготовки протягом 15-30 хвилин. Цукор додається відразу до плодів.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Джем має густу консистенцію і розварені ягоди

  • Конфітюр - це проміжна ланка між джемом і желе: в густій ​​масі розподілені ягоди цілком. Рецептами часто передбачаються желюючий речовини.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    У конфітюри ягоди рівномірно розподілені в желе

    4. Желе - це, образно кажучи, плодово-ягідний холодець. При приготуванні використовується пектин, желатин, агар-агар та їх похідні: Желфикс, Квіттін.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Желе з вишні можна приготувати як з соку, так і з цілими або подрібненими ягодами

    Вишневе желе: нюанси приготування

    Класичне желе роблять із соку ягід з цукром і желюючий речовинами. Але політ творчої думки господинь не зупинити. Зараз зустрічаються рецепти желе як з пюре, так і з цілими ягодами. Як загусник використовують різні продукти.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Желатин надає солодким заготівлях специфічний смак

  • Пектин. Його отримують з рослин. На відміну від желатину переносить високу температуру і добре застигає в щільну масу.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Пектин додають в зимові заготовки з вишні, щоб отримати щільне і ароматне желе

    3. Агар-агар. Він видобувається з водоростей, дає міцне желе і вдало поєднується з десертами.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Агар-агар отримують з червоних і бурих водоростей, використовують в кондитерському виробництві, включають в домашні рецепти різних десертів

    Багато фрукти і ягоди також мають в своєму складі пектин - смородина, яблука, особливо кислі, агрус. Вишня не є винятком, тому желе з неї можна зробити і без желирующих речовин. Пектин також можна виготовити самостійно, використовуючи шкірку яблук або агрус.

    Для заготівлі краще підходять соковиті ягоди з вираженим смаком і ароматом. Смак желе можна урізноманітнити додаванням лимонного соку, сухого вина, пряних трав, ванілі. На відміну від варення, в якому цукор грає роль ще й загустителя, в желе його кладуть набагато менше. В середньому на 1 кг ягід додається 0,7 кг цукрового піску. Але є рецепти з співвідношенням 1: 0,3 і навіть 1: 0,1.

    Посуд для варіння повинна бути широкою, з товстим дном. Не можна використовувати алюмінієвий посуд, т. К. Желе може потемніти.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Желе з вишні - готовий десерт і корисна заготівля на зиму

    Рецепти желе на зиму

    Рецептів приготування вишневого желе багато, але в них є спільне - підготовка ягід до подальшої обробки. Вона проводиться так:

    1. Вишню замочують на годину в холодній воді. Черв'ячки від подібного купання спливуть і їх можна видалити.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Для видалення черв'ячків перед приготуванням вишню потрібно замочити у воді

  • Промивають ягоду, обривають живці. Якщо рецепт передбачає видалення кісточок, це легко зробити спеціальним пристосуванням. Також підійде скріпка, звичайна шпилька або шпилька для волосся.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Видалити кісточки з вишень можна як за допомогою спеціального пристрою, так і звичайної шпилькою

    Десерт з м'якоттю без загустителя

    • вишня - 1 кг;
    • цукор в співвідношенні 1: 1 до обсягу пюре;
    • вода.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Вишневе желе можна використовувати для прикраси торта або насолодитися ним в якості десерту

    Рецепт з лимонним соком без загустителя

    • вишня - 1,5 кг;
    • цукор - 1 склянка;
    • лимонний сік - 1/4 склянки.
    1. Вишню без кісточок складіть в каструлю, налийте воду, нагрівайте до кипіння.
    2. Всипте цукор, варіть, поки він не розчиниться.
    3. Влийте лимонний сік і варіть помішуючи до загустіння.
    4. Готовий продукт розфасуйте в підготовлені ємності, укупорьте.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Смак вишневого желе можна зробити більш пікантним, додавши трохи лимонного соку

    Вишневе желе з желатином

    Для приготування знадобиться:

    • вишня - 1 кг;
    • цукор - 0,3 кг;
    • желатин листовий - 24 гр;
    • вода - 1,6 л.

    Десерт з подрібненої вишні з желфікс

    На 1 кг свіжої вишні беруть:

    1. Вишню без кісточок подрібніть зручним для вас способом. Можна скористатися блендером або м'ясорубкою.
    2. Пюре перекладіть в каструлю, встановіть середній нагрів.
    3. Приєднайте Желфикс, порціями всипте цукор. Желфікс додається відповідно до інструкції на пакетику.
    4. Доведіть до кипіння і проваріть помішуючи 5-10 хвилин, вимкніть нагрів.
    5. Гарячу масу розкладіть в підготовлену тару, закатати кришки. Залиште на 6-8 годин до охолодження.

    Рецепт з пектином і винною кислотою

    • вишня - 2 кг;
    • вода - 300 мл;
    • цукор - 0,7 кг на 1 л увареного соку;
    • пектин - 3 або 4 г;
    • винна кислота - 1 ч. ложка.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Неймовірно смачне желе виходить з соку вишні з додаванням винної кислоти

    Желе з цілими ягодами вишні

    • вишня - скільки поміщається в трилітрову ємність;
    • цукор - 1 кг;
    • желатин - 70 гр;
    • вода - 0,5 л.
    1. Відміряйте ягоди без кісточок. Знадобиться таке їх кількість, що міститься в трилітрову банку.

    Желатин замочити в 0,5 л води.

    Засипте вишню цукровим піском, поставте на плиту.

    Доведіть масу до кипіння, варите 3-5 хвилин. Паралельно розігрійте желатин.

    Приєднайте желатин до вишні, перемішайте і приберіть нагрів.

  • Гаряче желе укупорьте. Зберігати можна без холодильника.

    • Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Вишня в желе - смачний, ароматний і корисний десерт

    Желе з повстяної вишні

    Повстяна вишня відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніше і солодше плоди. Вона не має яскраво вираженим вишневим смаком. Консервувати на зиму можна і її. Тільки робити це потрібно по можливості відразу після збору врожаю, так як ягода зберігається недовго. Для приготування желе знадобиться:

    1. Вишню з кісточкою опустіть в окріп і через 15 хвилин воду злийте.
    2. Роздавите ягоди ложкою або товкачиком.
    3. Пропустіть через соковижималку, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокремте сік будь-яким зручним способом.
    4. Дайте соку відстоятися і злийте світлу його частина.
    5. Додайте на 1 л соку 500 г цукрового піску і варіть до загустіння близько години, помішуючи і знімаючи піну.
    6. Розлийте по банках.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Процес консервації повстяної ягоди дуже схожий з заготівлею звичайної вишні

    Рецепт без варіння

    Вишня, як і деякі інші ягоди і фрукти, містить пектин. Тому з неї можна приготувати желе без варіння. Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Желе зберігається в холодильнику. Можна і в морозильнику, але тоді його потрібно розкласти по пластиковими контейнерами.

    Рецепт досить простий, але саме при такому способі заготовки на зиму краще зберігаються всі вітаміни і корисні речовини ягід. Для нього знадобиться:

    1. Промиту вишню просушити і звільнити від кісточок.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Вишню необхідно очистити від кісточок для подальшої обробки

  • Подрібнити ягоди в блендері.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Подрібнювати ягоди в пюре зручно за допомогою блендера

  • Додати в блендер цукор, краще цукрову пудру, продовжуючи подрібнювати.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Для пом'якшення терпкого і кислуватого смаку ягід в Вишневе пюре додають цукор або цукрову пудру

  • Розкласти по банках.

    Желе з вишні на зиму рецепти з желатином і без нього відео та відгуки
    Солодке ягідне пюре розкладають в банки

    Відгуки господинь про вишневому ласощах

    Можна зробити желе. Дуже смачно! Вичавити сік, додати цукор (по-моєму, 1 до 1), нагріти, поки цукор не розчиниться і розлити по банках. Коли охолоне, то загусне. Але зберігати треба в холодильнику.

    Варила так: спочатку від кісточок звільнила, потім блендером зробила типу пюре, туди 300 гр води на 2 кг вишні, все це нагріла (5-6 хв) і процідила через марлю ... сік, що залишився варила поки не зменшитися в два рази і засипала цукром на 1 л соку 700 гр цукру і 2 гр лимонної кислоти ... і все це ще варила хв 30 ...

    Желе, мабуть, найкорисніший і найменш солодкий десерт з заготовляється на зиму. Через малу кількість цукру його можна їсти не побоюючись за фігуру. Тому якщо вишня порадувала вас урожаєм, готуйте желе.

    Схожі статті