Зберегти в обраному
Багатьом уже знайомий смак жульєну з курки або морепродуктів. Це смачне, ароматне і ситне блюдо, яке подається в невеликих формочках як гарячої закуски. Скромний обсяг порцій невипадковий: через присутність в цій страві досить великої кількості сиру і вершків воно виходить досить калорійним.
Сьогодні хочу запропонувати вам оригінальну версію цієї гарячої закуски, яка буде готуватися з баклажанів. Жюльєн з таких овочів виходить ніжним на смак, приємним по консистенції і віддає легким грибним ароматом, хоча грибів в ньому немає. Зате є жирні вершки і твердий ароматний сир, що допомагають баклажанів перетворитися в апетитний «справжній» жульен.
Щоб блюдо вийшло таким, яким йому належить бути - ніжним і делікатним, - рекомендую використовувати безнасінні баклажани. Таких сортів на ринку досить багато. Великий плюс баклажанового жульєну - це швидкість його приготування, буквально 20-30 хвилин.
складові
- баклажани 2-3 шт.
- цибуля 1 шт.
- пшеничне борошно 1,5 ст. л.
- вершкове масло 25 мл
- рослинне масло 25 мл
- домашні жирні вершки 3 ст. л.
- мускатний горіх на кінчику ножа
- твердий ароматний сир 70 г
- сіль
- суміш мелених перців щіпка
- кріп для подачі
Як приготувати жульєн з баклажанів
- Відріжте хвостики і вимийте баклажани, наріжте невеликими кубиками.
- Цибулину почистіть і поріжте маленькими кубиками.
- Нагрійте рослинну і вершкове масло на сковороді до появи пухирців, Відведіть туди баклажани і цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин.
- Тим часом натріть на дрібній тертці твердий ароматний сир.
- Всипте до баклажанів пшеничне борошно, перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, помішуючи ложкою.
- Візьміть для жульєну жирні домашні вершки або скористайтеся сметаною.
- Додайте вершки і кілька ложок води в баклажани. Перемішайте овочі і готуйте на невеликому вогні ще п'ять хвилин. Посоліть і додайте спеції за смаком.
- Розкладіть баклажанну масу по формах для жульєну, зверху присипте натертим сиром.
- У розігріту духовку поставте блюдо на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився, і утворилася скоринка.
- Подавайте жульєн з баклажанів гарячим, прикрасивши його кропом.