Багато хто думає, що жульен це складне блюдо, яке потрібно довго і ретельно готувати. Це не так, і сьогодні я розповім про швидкісний способі приготуванні жульєну, який, тим не менш, ніяк не відіб'ється на смаку цього чудового блюда.
Швидко приготувати жульєн нам допоможуть дві речі - вже готові основні інгредієнти і мікрохвильовка. Насамперед запасемося потрібними продуктами.
Ось що нам знадобиться (приблизно на 2-3 порції):
Готова куряча грудка
200 г
печериці консервовані
100 г
Сметана - 100 г
Сир - 50 г
1 ч. Ложка борошна
1 ст. ложка рослинного масла
Сіль за смаком
Кілька слів про застосовувані продуктах:
Зараз практично немає різниці, купите ви сиру курячу грудку і свіжі шампіньйони або придбаєте курочку-гриль і банку консервованих грибів. Все це вільно продається в супермаркетах, і коштує приблизно однаково. Різницю ви відчуєте пізніше, коли витратите півгодини на варіння курки і жарку грибів.
Отже, купуємо смажену курку-гриль. Її грудка цілком підійде для жульєну, а ніжки-крильця можна залишити на поталу в натуральному вигляді. Для орієнтування - у однокілограммовой курки вага грудки приблизно 200 грам. Якраз наш розмір!
Беремо 400 грамову банку консервованих різаних печериць. У ній якраз знайдемо близько 200 грам грибів. І це не шахрайство виробника. На банку чесно вказано: Вага нетто - 400 г. Вага грибів - 230 м І це дійсно так, я перевіряв. Можна взяти і цілі консервований печериці, але їх довше різати. Рідина з банки зливаємо і відставляємо, можливо вона нам ще знадобиться.
Лук самий звичайний ріпчаста, якраз одна середня головка витягне приблизно на 100 грам.
Сир будь-який твердий, щоб можна було натерти на тертці. 50 г сиру це шматочок трохи більше сірникової коробки.
Сметана потрібна не дуже кисла, густота не має значення, цілком можливо замінити її вершками. Тобто, сметана і вершки в жульєні цілком рівноцінні інгредієнти і ви можете використовувати що є, і що більше подобається.
Рослинна олія потрібно для смаження, тому використовуємо звичайнісіньке, то, що є в будинку.
Однієї столової ложки цілком достатньо.
Борошно тут використовується для загущення, але цілком можливо обійтися і без неї.
Ну і, крім солі можете ще трохи поперчити, для смаку.
Насамперед дрібніше все тверді інгредієнти - гриби і куряче м'ясо (без шкіри) рубаємо невеликими кубиками, цибулю дрібно шаткуємо.
На перший погляд здається, що нарізку краще робити в процесі приготування (типу заощадити час), але насправді це не так. Обсмажувати всі продукти ми будемо буквально хвилину-другу і просто не встигнемо нарізати наступний інгредієнт. Тому спокійно все ріжемо, ставимо на конфорку сковороду, наливаємо масло, трохи розпалюються, і помішуючи, пасеруємо до прозорості цибулю. На це піде 2-3 хвилини.
Сипем гриби, розмішуємо і смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини
Кладемо куряче м'ясо, розмішуємо і готуємо ще пару хвилин.
Рівномірно розсипаємо борошно. Взагалі-то борошно потрібно було спасерувати окремо і приготувати на ній сметанний соус, але ми для швидкості будемо все робити в одній сковороді.
Борошно гарненько розмішуємо і прожарюємо ще хвилинку-другу. Кладемо сметану.
Заважаємо. Якщо густо додаємо розсіл, що залишився від грибів. Так само можна розвести вершками або просто водою. Консистенція повинна бути приблизно як на фото.
Ще трохи (хвилини три) проварюємо, помішуючи. І викладаємо в підходящу для СВЧ-печі посуд. Взагалі жульен зазвичай запікають в сталевих порційних кокотницах. Але для мікрохвильовки металевий посуд не підходить. Тому можна використовувати будь-які керамічні, фарфорові або скляні чашки підходящої ємності.
Крупно натираємо зверху сир.
І ставимо в мікрохвильову піч на 3-6 хвилин при повній потужності. Час залежить від конструкції і потужності СВЧ-печі.
Визначити готовність можна по повного розплавлення сиру. У мікрохвильовій печі їжа відразу прогрівається на всю глибину, тому, поки плавиться сир, середина страви вже буде готова.
Після виймання з мікрохвильовки жульен потрібно потримати кілька хвилин. Щоб процес нагріву завершився. Це особливість приготування мікрохвилями - їжа сильно розігрівається і після виключення печі ще кілька хвилин продовжує готуватися сама. Зазвичай стільки ж часу йде на накриття столу і підготовку до трапези, так що просто враховуйте цю особливість.
Ось так швидко і просто можна приготувати повноцінний жульен з куркою і грибами. На все приготування, від початку нарізання продуктів і до подачі до столу у нас пішло близько 20 хвилин.
Інші новини по темі: