Новорічна ніч - це завжди хвилююча і радісна подія, від якого віє чарами і доброю казкою. І зовсім не важливо - чи збереться навколо столу велика родина або двоє закоханих, компанія нерозлучних друзів або щасливі молоді батьки зі своїм первістком - свято все одно проникне в кожну оселю, принісши з собою надію на добробут.
Від того, наскільки цікаво і позитивно пройде свято, багато в чому буде залежати настрій в перші дні нового року, і тому новорічний стіл, який є однією з головних складових новорічних посиденьок, повинен виправдати всі очікування.
Закуски на Новий рік
За традицією закуски на Новий рік подають гостям за кілька годин до кульмінаційного моменту свята - бою курантів, тому вони повинні бути легкими і при цьому підвищувати апетит.
Креветки по-азійському з овочами
Для приготування потрібні:
креветки королівські - 10 штук (орієнтовна порція - 2 креветки на людину, тому кількість продуктів можна скорегувати в залежності від числа гостей);
оливкова олія - 3 ч. л .;
цукіні - 100 грам;
суміш перців - за смаком;
білий винний оцет - 6 ст. л .;
морква свіжа - 140 грам;
сіль - за бажанням.
Морква і цукіні нарізати тонкою, довгою соломкою і маринують у винному оцті кілька годин, після чого заправляються оливковим маслом. Отриману суміш слід посолити, додати до неї приправи і перемішати. Очищені креветки необхідно змастити оливковою олією і 5 хвилин смажити на грилі. У цей час потрібно підігріти сервіровки салатники (кокотніци), викласти в кожну з них трохи маринованих овочів, а зверху - креветку-гриль і можна відразу подавати до столу.
куряче філе (остигле в бульйоні);
обсмажений на оливковій олії цибулю;
перець, суміш італійських прав і сіль за смаком;
сир для запікання.
Для приготування знадобитися:
зелень (кінза, кріп) - по 20 грам;
перепелині яйця відварні - 8 шт .;
хліб чорний - 3 скибочки;
сьомга солона - 100 грам;
перець, сіль, кунжут білий - за смаком;
оливкова олія - чайна ложка.
Чорний хліб нарізати на шматочки 2 × 2 см і злегка обсмажити на оливковій олії. Сьомгу нарізати такими ж квадратиками і викласти на хліб. З очищеного авокадо, оливкової олії, солі, зелені і спецій приготувати в блендері пюре і викласти на сьомгу. Зверху додати по половинці вареного перепелиного яйця і за допомогою шпажки зібрати отриману башточку в канапе, зверху посипавши кунжутом. Можна додати чорної ікри.
любителям бутербродів
Незважаючи на те, що новорічне меню часто асоціюється з чимось хитромудрим і вишуканим, бутерброди цілком здатні зайняти гідне місце на святковому столі.
трикутні шматочки хліба (за кількістю дітей за столом);
сир або м'який вершковий сир;
свіжий або солоний огірок;
Сир (м'який сир) змішується з дрібно подрібненим огірком, приправляється спеціями і сіллю і акуратним шаром наноситься на трикутні скибочки хліба. Зверху бутерброд прикрашається кропом у вигляді ялинки, яку при бажанні можна прикрасити «іграшками» - кружечками оливок, помідорів і болгарського перцю.
Святкові бургери з оселедцем
масло для обсмажування.
Бутерброди з грудинкою і овочами
Готуються швидко, а набір продуктів цілком традиційний:
свіжий огірок, свіжий помідор;
Новорічні салати
У більшості сімей салати на Новий рік - це обов'язковий атрибут свята. Класичні рецепти салатів готують все, але кожен рік господині шукають що-небудь нове і оригінальне.
консервована кукурудза - 250 грам;
відварне філе курки - 300 грам;
морква по-корейськи - 150 грам;
мариновані маслюки - 300 грам;
перець, сіль - за смаком;
помідори черрі - 6-7 штук.
нарізане філе індички відварне або копчене - 300 грам;
нарізані дрібними шматочками консервовані ананаси - 300 грам;
білий виноград, розрізані на 2-4 частини (краще вибрати сорт без кісточок) - 300 грам;
А справжнім центром тяжіння святкового столу може стати салат «Малахітова шкатулка». До його складу входять:
відварне м'ясо (будь-яке або навіть мову) - 200 грам;
родзинки - 100 грам;
морква - ½ шт .;
пружні, не перезрілі ківі - 3 шт .;
будь-яке з рослинних масел - для обсмажування;
гранат - для прикраси;
відварені яйця - 4 шт .;
Подаємо гаряче
Прості рецепти - чудове рішення для новорічного столу. Але що, якщо хочеться урізноманітнити свій гастрономічний арсенал?
Для кожної порції потрібно:
картопля - 2 шт .;
спеції і сіль за смаком;
чорнослив - 6-7 шт .;
морква - ½ шт .;
кілька ложок бульйону;
помідори черрі - 2-3 шт.
У горщик наливається бульйон, викладаються часточки картоплі і шматочки курки, а зверху - підсмажені на сковороді цибулю і моркву, порізані соломкою. В кінці додати половинки чері, половинки чорносливу, спеції, зелень і сіль. Прикрити верхній шар краще декількома скибочками картоплі, щоб блюдо залишалося соковитим. Після всіх цих дій горщики закриваються кришкою і відправляються в холодну духовку. Потім температуру необхідно виставити на позначку 180 градусів і готувати протягом години.
Свинячі рулетики з ананасами
свинина - 500 грам;
ананаси консервовані - 4 кільця;
шинка або копчена грудинка - 7 скибочок;
ананасовий сік - 120 мл;
біле вино - 120 мл;
сіль і перець - за смаком;
м'ясний бульйон - 120 мл;
масло (підійде будь-який) - 3-4 ложки.
Нарізати м'ясо на 7 тонких скибочок, відбити, посолити, поперчити. Приготувати начинку з подрібнених ананасів, сиру і шинки і нафарширувати нею відбивні, сколюючи по краях зубочисткою. Рулети обсмажити на олії, після чого викласти в деко з високими бортами. У сковороді, де обсмажувалися рулети, приготувати соус - включити вогонь, влити бульйон, сік і вино і дочекатися закипання. Соусом потрібно залити знаходяться в листі рулети, потім блюдо відправляється в духовку на 20 хвилин (температура 180 градусів).
Дуже смачне блюдо, яке не потребує багато зусиль. Щоб його приготувати, знадобиться:
оливкова олія - 5 ст. л .;
картопля - 4 шт .;
фета - 150 грам;
свіжий чебрець - 2 гілочки;
розмарин - 2 гілочки;
сік лимона / лайма - 50 мл;
морська сіль - за смаком;
сметана або вершки - 4 ст.л .;
мелений перець - за смаком.
На деко розсипати тонким шаром суміш з подрібнених в блендері чебрецю, розмарину, цедри і солі. Викласти зверху вимитий, висушений і проткнута виделкою картоплю, змастивши його оливковою олією. Протягом години (іноді трохи більше) картопля повинна запікатися в духовці, а в цей час можна приготувати сирний крем: збити фету зі сметаною, додати сіль, сік лимона, перець і оливкове масло. Коли картопля буде готовий, бульби слід розрізати по центру (не доходячи ножем до протилежного краю бульби) і викласти в улоговинку сирний крем. Зверху блюдо посипається зеленню і сумішшю сушених спецій.
Новорічний десерт
Завершити новорічне застілля краще легким десертом, що не перевантаженим калоріями і складним набором продуктів.
Для його приготування потрібно не так багато продуктів:
сметана - 150 грам;
мелена кориця - 1 ч.л .;
цукрова пудра - 25 грам;
сир - 300 грам.
У блендері збиваються банани з корицею, сиром, сметаною і цукровою пудрою. Суміш викладається в фужери або спеціальні формочки і заморожується. Перед подачею формочки на 5 секунд опускаються в гарячу воду і викладаються на десертні тарілки. Подається парфе зі згущеним молоком і ягодами.
А можна приготувати швидкий варіант «Тірамісу», взявши для цього:
печиво типу «Савоярді» - 8 паличок;
маскарпоне - 230 грам;
охолоджений міцну каву - 5 ч.л .;
цукор - 25-30 грам;
йогурт натуральний - 2,5 ст.л .;
темний ром - 2 ст.л .;
гіркий шоколад - 2 ст.л. (На дрібній тертці);
Маскарпоне слід змішати з яєчним жовтком і йогуртом і ретельно збити віночком. Білок збивається з цукром і акуратно вводиться в вершково-жовткову суміш. Утворився кремом до середини наповнюють креманки. Печиво занурюють в суміш рому і кави, розламують і красиво викладають поверх сирного крему. Залишки крему і кавово-ромового наповнювача змішують і викладають на печиво. Завершальний штрих - жменю тертого шоколаду.
Популярним солодким блюдом на новорічному столі також є «Ягідний» десерт, для якого необхідні:
свіжі ягоди (ожина, чорниця) - по 1-1,5 склянки;
бісквіт готовий, розрізаний на кубики 1,5 × 1,5 см - 2 склянки;
збиті вершки - 2 склянки;
сік лайма - 1 стакан;
цедра одного лайма;
шоколадний або ягідний топінг (при бажанні).
Ягоди розім'яти з соком лайма, вершки змішати з натертою цедрою. У креманки шарами викласти бісквітні кубики, ягідну суміш, вершки з цедрою, потім ще раз повторити всі шари. Прикрасити топінгом або свіжими ягодами.
Трохи про сервіровці
Досвідчені господині знають, що святковий настрій створюють не тільки кулінарні шедеври, а й такі дрібниці, як красива скатертину, гармонійно підібрані свічки, зі смаком складені серветки і виготовлені своїми руками новорічні прикраси. На стіл можна поставити і бабусин святковий сервіз - сімейну гордість, і новий набір дизайнерської посуду.
Головне, щоб сервіровка гармоніювала з атмосферою зимової казки, а декор не заподіював дискомфорту гостям. Підготовка до Нового року - чудовий час, від якого можна отримати масу найсвітліших емоцій, адже новорічна ніч надає рідкісну можливість зібрати за одним столом найближчих і дорогих людей.