Якщо яблуко перетворилося в кашу, на помідорі з'явилися темні плями, а поверхня йогурту покрилася цвіллю, то стає ясно, що ці харчові продукти зіпсовані. Як розпізнати зіпсований продукт харчування?
Зіпсоване м'ясо визначити трохи складніше, тому що доводиться довіритися своєму нюху. Наприклад, запах добре зберігся яловичого рулету може здатися людині з тонким нюхом неприємним, хоча рулет і придатний до вживання. Свіже м'ясо - рожеве або темно червоне з приємним запахом. Зіпсоване м'ясо - сіре, липке з неприємним запахом.
Потемніла ковбаса необов'язково зіпсована. Виділення невеликої кількості жиру і рідини з ковбаси в звичайній ковбасної упаковці вважається нормальним. Поява на оболонці напівкопченої, варено-копченої або копченої ковбаси цвілі ще не означає, що вона зіпсована. Оболонку необхідно протерти ганчіркою, змоченою в розчині солі або оцтової кислоти, і як слід просушити. Після чого ковбаса придатна до вживання.
Цвіль на сирі ні в якому разі не означає, що сир зіпсований. Наприклад, для «Рокфор» характерно рівномірний розподіл синьо-зеленої цвілі по всій масі. Гурмани деякі сорти сиру вживають тільки при появі на них певного виду цвілевих грибків, характерних для цього сиру.
Заражені харчові продукти
Харчові продукти, найчастіше м'ясо, риба, бульйони, ковбаси, консерви можуть бути не тільки зіпсовані, але і заражені певними мікроорганізмами (сальмонелами, стафілококами, паличками ботулізму), отрута яких здатний викликати захворювання, що важко піддаються лікуванню. Наприклад, збудники ботулізму виділяють дуже сильна отрута. Найгірше, що по запаху можна визначити наявність цих збудників. Крім того, не змінюється смак і зовнішній вигляд їжі. Особливо легко отруїтися консервами (м'ясними, рибними, грибними). Здуття консервної банки відбувається в результаті утворення газів в зв'язку з розмноженням в них мікроорганізмів. Такі консервні банки необхідно негайно викинути. Отруєння їжею - гостре захворювання, що починається після прийому зіпсованого або отруєного харчового продукту.
Якщо при покупці харчового продукту виникають сумніви в його свіжості, зверніться в Росспоживнагляд, тому що тільки фахівці в цій області можуть встановити його придатність. Такі служби діють сьогодні практично у всіх великих містах. Однак найкращий вихід - вживати лише свіжі продукти. Свіжість овочів і фруктів легко можна визначити за зовнішнім виглядом. Свіже м'ясо зазвичай визначають за запахом і кольором. Якість молока і молочних продуктів встановити складніше. Про їх придатності можна судити за датою випуску, зазначеної на упаковці. Якщо Ви не впевнені в придатності продукту або відсутній спеціальний запис на упаковці, то зверніться до працівника магазину. Товари підозрілого зовнішнього вигляду, особливо якщо пошкоджена упаковка або відсутній термін придатності, краще не купувати - велика ймовірність купити зіпсований продукт.
Що означає термін придатності?
На багатьох упаковках харчових продуктів, крім умов і температури зберігання продукту, виробник повинен вказувати дату його виготовлення і термін придатності. Однак це не означає, що з закінченням терміну придатності усі товари непридатні, так як термін придатності - це мінімальний термін вживання, визначений законом. Консерви, молочні продукти, маргарин, масло, м'ясні вироби можна вживати після закінчення терміну придатності, але продавати їх заборонено.
Додатково статті на цю тему:
Як розрахувати нормальну вагу?