Головна | Про нас | Зворотній зв'язок
Наприклад, при обробленні м'яса можна частково прибирати видимий жир, жирність пташиного м'яса зменшується в 2,5-3 рази, якщо просто видалити шкіру.
Дуже відомий прийом - м'ясний бульйон збожеволіє на ніч в холодильник, а вранці прибирають піднявся до верху жир. Така операція дозволяє зменшити жирність стандартної порції супу на 10-12 грамів.
Мені вдалося насмажити ціле блюдо млинців, витративши на все це справа всього 5 г рослинного масла. І дуже пристойні вийшли млинці. Я взяв сковороду з не пригорає покриттям, прожарив її, і замість того, що б масло лити, я їм змащував, використовуючи в якості помазка половинку сирої картоплини. В результаті зі склянки борошна, склянки молока жирністю 1,5%, одного яйця і 5 г рослинного масла у мене вийшло 7 млинців вагою по 50 г кожен. Енергетична цінність одного млинця - 95 ккал, жирність - 2 м До речі, приблизно така ж калорійність у груші, або стандартного скибочки хліба. А стакан ряжанки 4% жирності має калорійність 140 ккал.
Ще цікавий прийом. Досить багато жиру вбирається при обсмажуванні кружечків кабачків і баклажанів. Їх жирність може бути знижена шляхом обсушивания шматочків серветками. «Виграш» з однієї порції може досягати і 15 грамів жиру.
Є способи смаження, які не тільки не збільшують жирність продукту, але, навпаки, зменшують. В першу чергу це запікання на грилі, барбекю, запікання на решітці і інші форми так званої інфрачервоної кухні. Так, при запікання на шампурі жирність стандартної порції шашлику зменшується на 8-10 грамів. Близький результат вийде, якщо м'ясо запікається у фользі.
4. Гастрономічний підхід.
Зменшуємо жирність їжі вже безпосередньо в тарілці, під час їди.
Тут все просто - відрізаємо шматки жиру і відкладаємо їх в сторону, знімаємо з птиці шматочки шкіри, відкладаєте і залишаємо більш жирні шматочки торта, і так далі.
Чи не найголовніший.
Ділимо їжу на повсякденну і ласу. Завдання першої нас насичувати, наповнювати енергією, завдання другої, приносити задоволення, насолоду.
Наїдатися ласощами, все одно, що заливати в бензобак автомобіля французькі парфуми. Машина може і поїде, але якою ціною. Та й навряд чи таке пальне піде їй на користь! Так що, їжте ласощі, коли ви вже ситі, коли ваш організм вже наповнений енергією і поживними речовинами. Тоді вас влаштує зовсім невелика кількість.
Ще кілька слів про шоколад. Часто мої пацієнти з метою схуднути або підтримати вагу в порядку відмовляються від цих ласощів. Але зберігають в харчуванні кисломолочні продукти. Але склянку ряжанки 4% жирності містить близько 10 г жиру. Стільки ж, скільки і чверть звичайної плитки шоколаду. І жир там і там один і той же, молочний ...
Ну і зовсім просте побажання. Чим повільніше ви їсте ласощі, тим краще ви відчуваєте все тонкі відтінки смаку.
Орієнтуватися в жирності звичних продуктів харчування допоможе наступна таблиця. Погодьтеся, користуватися їй набагато простіше, ніж многостраничной таблицею калорійності.
Пиріжок з ягідної начинкою печена
Досить часто впорядкувати харчування, трохи знизити апетит і швидше наїстися допомагає так звана попередня їжа. За 10-15 хвилин перед основними прийомами їжі можна маленькими ковточками випити склянку теплої води або слабо солодкий чай з молоком, або стакан молока. Можна з'їсти невелику порцію нежирного сиру або сирної суміші з ряжанкою і крупами або фруктами, або випити порцію коктейлю для схуднення. Зазвичай калорійність такої порції виявляється рази в два менше, ніж то кількість калорій, на яке вдається безболісно зменшити основну їжу. Наприклад, зазвичай людина з'їдав на обід їжі на 600 калорій [8]. Перекусивши перед їжею калорій на 50, він потім з'їдає на обід калорій 400. І наїдається. Виграш - 150 калорій! [9]
Бажано, вибудовуючи стратегію вашого харчування використовувати не один якийсь метод зменшення жирності, а відразу кілька, вибираючи ті з них, які найкраще підходять до даної ситуації.