Просійте борошно завжди! Вона насичується киснем.
Змішайте борошно з цукром, сіллю, содою. Я завжди додаю ванілін. Замість води можна використовувати сироватку або воду змішати з кефіром, або йогуртом, або з парою ложок сметани. (Експериментуйте, з часом знайдете свій улюблений рецепт).
Насипте борошно в миску гіркою, зробіть поглиблення, вбийте туди яйця, стільком людям трохи, а потім підливайте поступово рідку складову (молоко, воду або сироватку). Поступово втручайтеся борошно з центру до краю миски, ретельно розтираючи муку. Доведіть суміш до консистенції густої сметани, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок і тільки потім розбавляйте суміш решті рідиною. В кінці влийте ростить. масло, знову добре розмішайте і можна пекти млинці. Тільки спочатку змастіть сковороду; і не використовуйте ту, на якій смажите щось, а то будуть прилипати. Я завела 2 сковорідки тільки для млинців і печу відразу на обох.
Тісто потрібно використовувати все відразу, а то якщо постоїть, відбувається якась реакція і млинчики прилипають - НЕ відшкребти!
Успіху!
Тісто на млинці д.б.н. консистенції рідкої сметани. Я завжди намагаюся тісто на смак перед тим, як піч. По ходу коректую, чого не вистачає. Спечіть пробний млинець, спробуйте його на смак. Якщо товстуваті вийшов, додайте рідини, а якщо при перевертанні млинець рветься, можливо, тісто рідкуватий. Якщо будете підсипати борошно в уже готове тісто, ви її не зможете розмішати, залишаться грудки. Відлийте трохи тесту в окрему миску, всипте в нього додаткову борошно, ретельно розмішайте і додайте потроху ваше рідке тісто.
У процесі приготування я весь час перемішую тісто, тому що знизу воно трохи гущі. І ще, до кінця смаження завжди підливаю трохи масла до тесту, оскільки воно спливає і витрачається швидше решти тіста.
Рум'яність млинців надає цукор. Я кладу його завжди, навіть якщо роблю начинку з м'яса, капусти.
Здається, що дуже багато різних проблем. Але якщо будете готувати часто, наб'єте руку і виявиться, що це зовсім не складно!
Успіхів!
я роблю так - на літр молока (навіть можна ще + стакан), 4-5 яєць, чайна ложка цукру і пів чайної ложки солі, борошна - на око, склянки 2-3, ніколи точно нічого не міряю. Вливаю молоко в миску, туди вбиваю яйця, висипаю борошно, сіль, цукор - і збиваю блендером або міксером. Що є під рукою. Досипаю борошна або доливаю молока щоб тісто було рідким і лилося безперервної тонко цівкою з ополоника. Ніякого масла або води. Залишаю тісто на півгодини, щоб борошно добре розбухла, тоді млинці не рвуться, якщо треба, доливаю трохи молока, так як тісто за цей час трохи густіє і знову перемішую міксером. Смажу на середньому вогні, на сковорідці з антипригарним покриттям взагалі без масла. Виходять найтонші і ажурні. Кожен млинець потім вже коли складаю на стопку змащую розтопленим вершковим маслом, спец. силіконової пензликом. Всі без розуму від моїх млинців. На всі свята або просто посиденьки - "А твої фірмові млинці будуть?")).
Обожнюю їх з ікрою або полуничним варенням.
ГостьДолдно бути рідке тісто. І я помітила, що якщо на воді робити, то виходять більш мереживні, якщо на молоці-щільніше.
3 яйця, 1.5 ст води, 1.5 ст молока, 1 ст.л цукру (можна і більше-за смаком), сіль шепотку, можна соду на кінчику ножа. І в кінці масло рослинне десь третину склянки. З маслом вони не прилипають до сковороди і сковороду не треба смазивать.Вернее, я змащую один раз на самому початку.
Ще справа в тому, як наливаєте тісто на сковороду і при якій температурі смажите.
Якщо не на дуже сильному вогні, то тісто встигне розлитися по всій сковороді і намалювати кружева.Еслі тісто щільним виявилося-додайте ще води або молока.
Успіхів!
Але, думаю, є ще які-небудь секрети. А на якому етапі борошно додавати? Чи потрібно просіяти?
просівають, боже ж ти мій.
ГостьДолдно бути рідке тісто. І я помітила, що якщо на воді робити, то виходять більш мереживні, якщо на молоці-щільніше.
3 яйця, 1.5 ст води, 1.5 ст молока, 1 ст.л цукру (можна і більше-за смаком), сіль шепотку, можна соду на кінчику ножа. І в кінці масло рослинне десь третину склянки. З маслом вони не прилипають до сковороди і сковороду не треба смазивать.Вернее, я змащую один раз на самому початку.
Ще справа в тому, як наливаєте тісто на сковороду і при якій температурі смажите.
Якщо не на дуже сильному вогні, то тісто встигне розлитися по всій сковороді і намалювати кружева.Еслі тісто щільним виявилося-додайте ще води або молока.
Успіхів!
Але, думаю, є ще які-небудь секрети. А на якому етапі борошно додавати? Чи потрібно просіяти?
Борошно додаю в кінці перед маслом теж на "око". Просеяную. Під час смаження періодично тісто пепемешіваю, щоб в кінці не доливати масла. Теж пробую на смак і по мірі необхідності додаю інгредієнти. Теж цукор кладу побільше, але не перестарайтеся, коли цукру багато, млинчики можуть пригорати і ламатися.
ЛікаГостьДолдно бути рідке тісто. І я помітила, що якщо на воді робити, то виходять більш мереживні, якщо на молоці-щільніше.
3 яйця, 1.5 ст води, 1.5 ст молока, 1 ст.л цукру (можна і більше-за смаком), сіль шепотку, можна соду на кінчику ножа. І в кінці масло рослинне десь третину склянки. З маслом вони не прилипають до сковороди і сковороду не треба смазивать.Вернее, я змащую один раз на самому початку.
Ще справа в тому, як наливаєте тісто на сковороду і при якій температурі смажите.
Якщо не на дуже сильному вогні, то тісто встигне розлитися по всій сковороді і намалювати кружева.Еслі тісто щільним виявилося-додайте ще води або молока.
Успіхів!
Але, думаю, є ще які-небудь секрети. А на якому етапі борошно додавати? Чи потрібно просіяти?
просівають, боже ж ти мій.
Ну вибачте, пропустила одна букву!
А я змащую через два три млинчика ватним тампоном або шматочком марлі змоченим в соняшниковій олії.
Смажу на тефаль
Тісто найпростіше - яйця молоко борошно трохи цукру і трохи солі і трохи в тісто олії соняшникової. Все більше нічого - виходять дуже гарні
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]