ваних пічники виконують трехцентровий звід бочкообразной 4<ор ы. Кроме обычного подъема к задней стенке его в средней части возвышают на 30 мм, на 50—60 мм увеличивается к середине и ширина свода. Печь при этом работает гораздо лучше, чем в предыдущих вариантах.
В ті часи, коли люди жили великими сім'ями, в будинку були в ходу самовари. У верхній частині печі для них влаштовували самоварники, або душник. - квадратний, з вбудованою дверцятами, а іноді і круглий, з покрівельної сталі. Тій же меті служили просто отвори, що закриваються металевою коробкою або дерев'яної чуркою за формою Душнікі.
Для самоварники виводять окремий канал, якому обов'язково потрібна засувка, інакше взимку самоварники так буде вентилювати будинок, що ніяких дров не напасешся.
Гордість господині - справна, «по руці», кухонне начиння і посуд. Від багатьох предметів цього кухонного господарства одні поотвиклі, а інші і не бачили зовсім.
У російській печі їжа готувалася безпосередньо на вогні, на спеку. Голими руками горщик в піч ні поставити, ні дістати, та просто не дістанеш до топки через припічок. Тут господиню виручає рогач, на півдні його називають рогачем. Він і справді виглядає металевої рогатиною на довгій палиці. Рогачів було кілька: побільше, поменше - під посуд різного розміру.
Сковороди брали Сковородніков, або чаплія. Щось схоже випускалося ще недавно - як знімна ручка до критим сковородам. З приводу предметів кухонного начиння народ не поскупився на влучне слівце. Прс рогач (рогач) говорять, наприклад: «Або каші горщик, або рогача в бік», «Хвать за рогач, ан в люди бігти», «З рогачем баба - хоч на ведмедя». Ланцюг образів виникла навіть навколо прозової кочерги (гаки, палиці): «Кочерга в печі господиня», «Старого лісі кочерга», «Не боїться вогонь кочерги». Дісталося уваги тут і совку - невеликий лопаті з жолобком, яким орудує господиня в топці і піддувалі: «Совок в бік», «І масло совком катують» (дістаючи зсередини для проби). З пекарной лопатою, а нею подавали тісто в піч і діставали хліби, також пов'язано багато точних порівнянь: «Мужик багатий, гребе
грошенят лопатою »,« Всякого жита по лопаті »,« Слово за словом, що на лопаті подає ». Помічено: «У подпечье - поліно битий шлях». Пук березових гілок, хвойника або гусячого пір'я, яким обмітали під перед посадкою хлібів, - помело - стало героєм отруйних прислів'їв: «Бабин мову - чортове помело», «У бідного мужика - борода клином, у багатого - помелом», «Ноги колесом, голова помелом, руки віником ».
Старійшина кухонного начиння - таган, таганец, таганок, татарка - користувався всіма правами громадянства. Цей залізний обруч на ніжках служив підставкою під котел, чавун і всяку посуд, в який куховарили їжу прямо на вогні, хоча знали, що «шестковая куховарство димом пахне». Таган йшов в справу в основному влітку, коли вогонь розводили на припічку, а саму піч не топили.
Підбором кухонного посуду господиня регулювала передачу тепла і нагрівання їжі. Тому посуд була складних і пластичних форм, з товстими стінками, з чавуну або глини. І лише в кінці XVIII - початку XIX століть, коли з'явилися чавунні литі плити з конфорками, ізольованих відкрите полум'я, ємності для приготування пиши стали більш тонкими і циліндричними. Але чавунні плити довго селянам були не по кишені, і вони застосовували посуд з литого чавуну, глини і дерева, в якій добре і рівномірно трималося тепло.
Різноманітність селянської посуду вражає уяву, ще більше - словотворчість навколо неї. Найпростіший приклад - чашка, кожен з нас легко згадає з десяток інших її синонімів - назв, любовно придуманих, обплетених вінком прислів'їв і приказок.
Самий поширений з посуду - чавун або чавунець, чугунчік - литий чавунний горщик. У минулі часи по селах чавунні вироби (казанки, чавунці, сковороди) продавали чугунщікі. У ході були і естовие, тобто пі-щеварние, котли з чавуну, або з металевого листа. У цій посудині з округлим дном і невеликим розтрубом куховарили на багато їдців. Найбільший котел називався «казан», «казанок», «казанець». ( «Голова з пивний казан, а розуму ні ложки», «Мужика сім років в котлі варити», «Йшов я повз, бачив диво: висить котел в дев'яносто відер» (місяць).