- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 90 хвилин
Рецепт тіста для ЗУР беліша
Тісто має вийти гладким, еластичним, що не липнуче до рук.
Як піч зур беліш
Основна частина пирога - начинка. Її обсяг вдвічі більше, ніж тіста. Підійде будь-яке м'ясо, крім свинини, а також жирна курятина або качка. Важливо, щоб м'ясо було прокручено на м'ясорубці, а нарубаю шматочками в 0,5 см завбільшки. Картоплю і цибулю слід нарізати дуже тонко і дрібно, інакше вони не пропекутся. За бажанням, в начинку можна додати сушені трави - кріп, петрушку, чебрець.
- Нарізане м'ясо, картоплю і цибулю змішати в каструлі, посолити і поперчити.
- Розділити тісто на 2 нерівні частини. Розкачати їх в тонкі пласти.
- Відщипнути грудочку тесту завбільшки з волоський горіх.
- Викласти більший пласт в форму для випічки.
- Акуратно викласти начинку.
- Загнути краю тесту всередину. Покрити другим пластом і защипати.
- Прорізати в центрі пирога отвір в 1,5 см і закрити його підготовленим грудочкою.
- Поставити в духовку, розігріту до + 180 ° С.
- Через 1 год вийняти тестяную пробку і перевірити, чи з'явився сік. Знову закрити отвір і випікати ще 30 хв.
- Видалити пробку. Покласти в отвір вершкове масло, акуратно влити бульйон.
- Закрити форму фольгою і поставити в духовку ще на 1 ч.
Щоб пиріг був особливо смачним, перед подачею рекомендується полити його розтопленим вершковим маслом. Потім накрити кришкою, укутати рушником і дати настоятися 1-2 ч.
Особливу красу страві надає верхня скоринка. На фото показано прикраса зур беліша візерунками з тіста і зеленню. Використовуйте для оформлення страви кріп, петрушку, чебрець, а також червоний перчик і свіжі овочі.