Котлети з рибного фаршу хека відрізняються своєю ніжністю, легкістю і середньої калорійністю. Приготувати таке чудове страву не складе труднощів.
Рецепт рибних котлет на сковороді
- За необхідності тушки хека розморозити, вимити і промокнути серветками;
- Кожну рибину розрізаємо уздовж хребта і відокремлюємо м'якоть зі шкірою;
- Гострим ножем зрізаємо рибне м'ясо з шкіри, а з хребта зскрібає ложкою;
- Багетна м'якуш розмочити у воді;
- Філе риб'яче занурити в блендер разом з віджатим від вологи хлібобулочним виробом;
- Перемелений фарш перекладаємо в зручну ємність;
- Овочі витягти з зовнішньої оболонки, вимити;
- До легкої м'якості пасерувати подрібнений кубиком цибулю і натерту моркву;
- Остигнула піджаркою заправляємо фарш, вбивши яйце і присмачивши спеціями;
- Вимішуємо руками до щільної однорідності;
- Підігріваємо сковороду з маслом, формуючи котлети, викладаємо їх на дно;
- Обсмажуємо на помірному вогні по 2 хвилини з кожного боку, надаючи золотистого кірці.
Соковиті котлети з риби хек під соусом в духовці
Візьміть на замітку класичний рецепт паски - незважаючи на те, що їх дуже багато, класика це завжди надзвичайно смачно.
Читайте як приготувати смажені лисички зі сметаною. Рецепт в нашій статті.
Рибні котлети з фаршу хека в мультиварці
- кусень хліба (білого) - 2 шт .;
- хек (філе) - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- 1 яйце;
- масло вершкове - 2 ст.л .;
- панірувальні сухарі;
- сіль, прянощі;
- масло - 15 мл.
- Філе хека перетворите в фарш, скориставшись блендером або м'ясорубкою;
- Розм'яклий в воді м'якуш хліба відіжміть з вологи і помістіть до рибної субстанції;
- Повапните сковорідку маслом вершковим і злегка підзолотившись нашатковану цибулю;
- Вершково-цибулевий піджаркою доповніть фарш, присолите і вбийте яйце, присмачити прянощами;
- Суміш енергійно вимішайте і сформуйте невеликі грудочки;
- Панірувальними сухарями обсипте котлети, які викладіть в чашу мультиварки, не забувши присмачити її маслом;
- Режим «Випічка», для кожної сторони по 20 хвилин і готово.
Дієтичний варіант страви в пароварці
- яйце;
- кріп - ½ пучка;
- хека філе - 700 г;
- висівки - 60 г;
- часник - 2 зуб .;
- м'ята - 3 листочка;
- цибулина;
- улюблені прянощі.
- Занурити в чашу блендера рибне філе, зелень кропу, яйце, м'яту і злегка подрібнену цибулю;
- Перетерти до фаршеобразних стану;
- Присмачити бажаними прянощами, посолити і змушують висівки;
- Після ретельного вимішування залиште фарш в спокої на 20 хвилин, висівки повинні набрякнути;
- Скачати овальні кульки і розмістити їх в пароварочного контейнері;
- Півгодини пропарювати під закритою кришкою.
Котлети з хека і сиру
- морква;
- м'якоть хека - 1 кг;
- батон - 120 г;
- яйце;
- молоко - ½ ст .;
- манка (обвалювати);
- масло (для смаження);
- сіль і сподобалися спеції;
- сир - 120 г;
- цибуля.
- У тепле молоко занурте батона скибки і почекайте розм'якшення;
- М'ясорубкою скористатися для рубки риб'ячого філе;
- Перекручуємо з м'якоттю також очищену моркву, подрібнену цибулю і розм'яклий м'якуш батона;
- Замішайте фарш з додаванням спецій, солі, сиру і яйця;
- Сформуйте рибні оладки, обваляти їх в манці;
- Кожну сторону доводите до золотистого на сковороді, побризкати маслом, на помірному вогні.
Рекомендації шеф-кухарів
- не нехтуйте додаванням цибулі в фарш. Подрібнений такий інгредієнт принесе додаткову соковитість;
- подрібнюючи рибне філе в м'ясорубці, використовуйте решітку з великими отворами. Це забезпечує збереження соку;
- ще один невеликий секрет ніжності готового блюда: замішуючи фарш, введіть в нього трохи потовченого сала;
- під час формування заготовок рибна субстанція липне до рук? Змочіть їх злегка в маслі або занурте в воду;
- так само, як і м'ясної, фарш з хека варто відбивати, випускаючи надлишки повітря.