Гарячий шоколад тільки тоді стане смачним і густим прикладом високої кухні, коли ви використовуєте правильний рецепт гарячого шоколаду. Про те, як правильно приготувати гарячий шоколад - в нашому матеріалі.
Відразу обмовимося, що під гарячим шоколадом висока кухня розуміє розтоплений спеціальним чином шоколад, а не какао-порошок, який Європа чомусь іменує гарячим шоколадом. Розвести пару ложок какао не проблема, а ось як приготувати справжній гарячий шоколад - розповідає шоколатьє Ольга Ольховська.
Гарячий шоколад - інгредієнти
Я дам вам «збір» на дві порції - сміється Ольга, тому що гарячий шоколад краще пити з ким-то, адже це так мило і затишно. Ну а якщо ви один або одна, теж непогано, адже дві чашки смачного гарячого шоколаду завжди краще, ніж одна. Отже, класичний рецепт гарячого шоколаду передбачає, що у вас є півлітра молока, плитка (100гр.) Темного шоколаду, збиті вершки, столова ложка цукру (хто любить солодша, візьміть дві). Для класики гарячого шоколаду цього достатньо. Якщо ви хочете вишуканості, то цей рецепт гарячого шоколаду легко розширити за рахунок прянощів, кориці або ваніліну.
Рецепт гарячого шоколаду
Для приготування гарячого шоколаду візьміть неглибоку емальовану / сталеву каструлю, в якій підігрійте молоко (увага. - кип'ятити його не потрібно). Коли молоко нагрілося, зменшіть вогонь, додайте цукор і починайте поступово класти в нього невеликі шматочки шоколаду, постійно помішуючи, до повного розчинення шоколаду (10-15 хвилин). Як тільки гарячий шоколад розчинився, перелийте його у високі келихи, додайте дрібку кориці або ваніліну, розмішайте, прикрасьте збитими вершками - гарячий шоколад готовий.
Другий рецепт приготування шоколаду
Іноді можна почути, що класичний рецепт гарячого шоколаду не всім подобається, його вважають дуже рідким. Щоб вирішити цю проблему, гарячий шоколад можна приготувати зі сметаною (вершками) або крохмалем. У першому випадку отриманий гарячий шоколад змішують з якісної сметаною або жирними вершками до потрібного ступеня загустіння.
Про другий випадок - рецепт гарячого шоколаду з крохмалем - потрібно сказати особливо. Крохмаль тут виступає як загущувач - його (1 ст. Ложка) перемішують з невеликою кількістю молока і з'єднують з гарячим шоколадом вже тоді, коли він повністю готовий, то їсти шоколад розчинився. Теж потрібно постійно помішувати, щоб крохмаль розійшовся, це хвилини три-чотири. Гарячий шоколад виходить більш густий, чимось схожий на кисіль, а якщо його залишити, то застигне, перетворившись в шоколадний десерт, тому пити такий гарячий шоколад потрібно відразу.
Що додати в гарячий шоколад
І трошки про добавках до гарячого шоколаду. Ми вже говорили, що він прекрасно поєднується з ваніліном і корицею. Деякі гурмани знаходять вишукування тоді, коли в гарячий шоколад кладуть шматочок вершкового масла або, ще краще, масла-какао. Можна додати пару ложок рому або лікеру, але не більше, щоб напій вийшов саме гарячим, що зігріває, але не п'яним. Якщо ви любите експериментувати, покладіть в гарячий шоколад або їжте як фондю шматочки м'яких фруктів, ягоди або горішки. У ресторанах гарячий шоколад традиційно прикрашають листочками м'яти - виглядає красиво.
Схожі статті
