Рецепт класичної яєчні
Є кілька варіантів приготування звичайної яєчні. Класичний і найшвидший - поставити сковороду на сильний вогонь, через секунд 20 влити туди рослинне масло, потім почекати, поки воно почне шипіти і після цього вбити яйця. Трохи зменшити вогонь, посолити, смажити приблизно 5 хвилин, вимкнути вогонь і подавати на стіл. Це рецепт яєчні.
Навіщо прогрівати сковорідку заздалегідь? Це робиться для того, щоб яйця не приставали до поверхні посуду. Насправді, сучасні сковорідки дозволяють готувати як завгодно і їжа не пристає. Тому ви можете просто влити олію в сковорідку, вбити туди яйця і тільки після цього ставити її на вогонь. Тому в наступному рецепті скористаємося даними радою для економії часу.
Рецепт просмажене яєчні з зеленню
Змочуємо рослинним маслом сковороду, вбиваємо туди яйця, ставимо на слабкий вогонь. Через 1-2 хвилини солимо яєчню, додаємо зелень (петрушка, кріп, базилік), перець за смаком, збільшуємо вогонь і чекаємо ще хвилину-дві. Коли прозорий яєчний білок стане білим, а жовток перестане розтікатися, перевертаємо яйця дерев'яною лопаткою або виделкою (обережно, не подряпайте антипригарне покриття!)
Якщо ви вгадали з моментом затвердіння жовтка, то яйця в яєчні залишаться цілими і збережуть свою округлу форму. Якщо ж немає - нічого страшного, просто вони "розлізуться" і яєчня буде трохи безформною, але від цього не менш смачною. Чекаємо пару хвилин, поки підсмажиться друга сторона, за бажанням перевертаємо кілька разів для кращого прожарювання.
Коли зовнішній вигляд яєчні стане для вас прийнятним (зазвичай не більше 10 хвилин, якщо вогонь сильний - то швидше, але краще смажити на середньому вогні - щоб не допустити підгоряння) - вимикайте вогонь і подавайте її не настільки. Смажені яйця непогано є з кетчупом, як гарнір підійде салат.