Кориця являє собою дерево сімейства лаврових, що виростає в Індії, Шрі-Ланці, Індонезії, В'єтнамі, Бразилії, Єгипті. Спеції готуються висушуванням і роздрібненням деревної кори. Існують чотири різновиди кориці, дві з яких є найціннішими: цейлонська і каси, яку називають «фальшивої корицею». Найдорожчою і цінною вважається цейлонська кориця, яка відрізняється солодким смаком. Кращі сорти цієї кориці мають м'яку консистенцію. Касія набагато жорсткіше і має більш темне забарвлення. Все розмаїття сортів кориці можна з легкістю знайти в російських магазинах.
Кориця вживається в кулінарії з давніх часів. Не оминула своєю увагою корицю і древня медицина, яка застосовувала корицю в лікувальних цілях. У традиційній китайській медицині кориця використовується як лікарський засіб при застуді, метеоризмі; вона додає енергію, життєву силу, покращує кровотворення і розігріває тіло.
10 причин, за якими слід застосовувати корицю в кулінарії
- Кориця є хорошим джерелом марганцю, клітковини, заліза і кальцію;
- половина чайної ложки кориці в день знижує рівень холестерину;
- кориця впливає на регулювання рівня цукру в крові, що особливо важливо людям, що страждають на діабет;
- кориця має унікальну здатність при лікуванні деяких інфекцій;
- кориця може знизити розвиток ракових клітин;
- з'ясовано, що половина чайної ложки кориці в поєднанні з 1 столової ложки меду при вживанні всередину перед сніданком протягом одного тижня приносить полегшення при артритах;
- аромат кориці покращує пам'ять і когнітивні функції;
- кориця має антибактеріальну та протигрибкову властивістю. Додавання кориці в харчування пригнічує розмноження бактерій і запобігає псуванню консервованих продуктів. Кориця є природним консервантом.
- кора кориці є хорошим косметичним засобом; її можна використовувати при запаленні сальних залоз і волосяних мішечків шкіри;
- кориця додає незабутній смак страв.
У яких випадках слід скоротити вживання кориці?
- Які страждають на цукровий діабет під час лікування лікарськими засобами, що впливають на рівень глюкози, не повинні вживати корицю в терапевтичних дозах;
- Касія є природним джерелом кумарину, який зустрічається також в селері, буркун, петрушці. Кумарин в великих кількостях може привести до пошкодження печінки. Максимальна добова доза повинна не перевищувати 0, 1 мг. кумарину на кілограм ваги людини.
Щоб кориця не нашкодила організму, необхідно приймати її в їжу в помірних кількостях.