Як готувати
Сьогодні в наш побут увійшли в моду азіатські традиції в приготуванні їжі. У багатьох ресторанах кухарі готують в вок і страви, приготовані в цій сковороді, виходять дуже смачними.
Спочатку на вок готували їжу на вогні. У китайських ресторанчиках їжу готують в цих сковородах на пальниках, які налаштовані так, щоб полум'я облизувало дно сковороди. При приготуванні в сковороді вок їжі дуже швидко обсмажується в киплячому маслі і ця техніка дозволяє зберегти максимум корисних речовин в готуються продуктах. У підсумку страви повні вітамінів, а смак інгредієнтів більш насичений.
Коли ви купите сковороду вок, не поспішайте відразу ж готувати в ній їжу. Спочатку сковороду необхідно правильно підготувати до смаження. Помийте гарненько вок засобом, а потім прожарити на дуже сильному вогні. Потім змастіть маслом і витріть паперовим рушником. Витирати сковороду вок рушником необхідно до тих пір, поки на стінках не залишиться жиру.
Обжарка - це традиційний варіант приготування їжі в вок. Але він має деякі підводні камені - їжа на великому вогні готується дуже швидко, і тому великі шматки можуть зовні миттєво підгоріти, а всередині залишитися повністю сирими. Також важлива і правильна послідовність додавання інгредієнтів в блюдо, адже одні продукти готуються трохи довше, а інші на сильному вогні практично відразу готові. Жарка в воке - це завжди застосування рослинного масла, наприклад, з кунжуту, яке надає стравам насиченим смак і неповторний аромат.
Спробуйте приготувати що-небудь смачне і поживне по нашим 10 рецептами в сковороді вок. Повірте, вашим домочадцям обов'язково припадуть до смаку страви, приготовані в традиційній вок.
Бекон з картоплею і пореєм
Поріжте подрібніше 6 смужок бекону. Нагрійте в вок трохи масла, висипте бекон і прожарьте. Потім всипте 2 нашаткованих порею, 450гр відвареного і розрізаного на половинки картоплі. Коли порей стане м'яким, повільно додайте 4 збитих попередньо яйця, добре приправте і помішуйте, поки страва не буде готове.
Смажені гриби з дарами моря і горохом
Розжарити вок і влийте 2 ст.л. масла кунжуту, 1 ст.л. соняшникової олії. Коли масло розжариться, додайте 8 розрізаних морських гребінців, 18 креветок очищених, приправте і розмішайте. Потім додайте 200гр грибів шиітаке, 200 гр гороху в стручках. Постійно помішуйте блюдо, щоб воно не підгоріло. На закінчення додайте трішки тертого імбиру, 1 розтертий зубець часнику і крапельку соєвого соусу. Зверху побризкати соком лимона.
Індичка під кисло-солодким соусом
Змішайте 2ст.л крохмалю і сік з однієї банки (400мл) ананасів. Потім додайте 2 ст.л. томатпасту, 1,5 ст.л. червоного винного оцту, 1 ст.л. цукрового піску, 1,5 ст.л. соєвого соусу і подрібнений шматочок імбиру. Відставте блюдо в сторону, а окремо обсмажте 600гр індички, нарізаною смужками в рослинному маслі. Додайте 4 порізаних томата на 4 частини, 300мл овочевого бульйону, а також ананас з банки, залийте приготовленим соусом і прокип'ятіть 5 хвилин.
Баклажани з томатами
У вок розжарити по ст.л. масел кунжуту і маслин. На часточки наріжте червону цибулину, обсмажте 2 хвилини. Баклажани наріжте на невеликі кубики, додайте в цибуля. На великому вогні обсмажте 2 хвилини. Додайте очищені, розрізані на невеликі часточки томати, половину ложечки куркуми, 1 ст.л. насіння коріандру, дрібно нарізаний чилі, 2 ст.л. томатпасту, 300мл овочевого бульйону. Накрийте вок кришкою і протушкувати 5 хвилин. Приправте, додайте 150мл йогурту без добавок, пучок подрібненого коріандру.
Лосось в теріякі з горохом
3 філе лосося наріжте смужками, замаринуйте в соусі теріякі. Розжарити вок, додайте по 2 ст.л. масел кунжуту і маслин. Обсмажте порізані 3 пера цибулі, 1 зубець подрібнений часнику. Злийте рибу і обсмажте в вок 1 хвилину. Потім додайте 200гр стручків гороху, додайте залишився маринад і закип'ятити. Приготуйте до лосося локшину.
Стейк з перцем і брокколі
За рецептом необхідно філе. Тонко наріжте м'ясо. Промаринується в соєвому соусі, змішаному з хересом, перцем горошком, який необхідно придушити качалкою, і ложкою крохмалю. Розжарите вок, влийте ложку масла і обсмажте стейк. Всипте порізаний качан брокколі і 1 зелений перець, попередньо порізаний. Обсмажуйте 30 секунд, а потім додайте 100мл бобового соусу, трошки води, закип'ятіть.
Обсмажені овочі з кунжутом
У вок нагріти 3 ст.л. масла кунжуту. Додайте овочі на свій смак (перець або кукурудзу, моркву, капусту або квасоля ...). Ті овочі, які вимагають тривалого приготування, дрібно наріжте. Додайте в вок 2 ст.л. кунжуту і 3 ст.л. соєвого соусу. Як тільки овочі стануть м'якими, можна подавати.
Китайська локшина свиняча
Відваріть дрібної яєчної локшини. Відкиньте і перемішайте з олією кунжуту. Окремо наріжте дрібно філе свинини на тоненькі смужки, перемішайте з 1,5 ст.л. крохмалю, додайте за смаком соєвий соус. Обсмажте в розпеченій вок до коричневого кольору, а після додайте 4 порізаних пера цибулі і упаковку паростків бобових. Обсмажуйте на великому вогні пару хвилин, пізніше додайте локшину, 150мл курячого бульйону і соєвого соусу на свій смак. Доведіть страву до закипання і відразу ж подайте.
Курка з горішками кешью
Дрібно наріжте 700гр м'яса курки і обваляйте в борошні з сіллю і перцем, з додаванням 1,5 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. рисового оцту. Розжарити вок, нагрійте 2 ст.л. масла і обсмажте м'ясо. Додайте в сковороду 100гр порізаної молодої кукурудзи, 100гр стручків гороху, 100гр грибів, 1 порізаний червоний перець, 1 упаковку горішків кешью. Смажте всі 2 хвилини. В кінці додайте 300мл курячого бульйону і 150гр устричного соусу, доведіть блюдо до кипіння і прокип'ятіть.
Рис по-весняному
Збийте пару яєць зі ст.л. води і 2 ст.л. соєвого соусу. Швидко ізжарьте омлет, наріжте його на смужки, відставте. У вок обсмажте порізаний дрібно шматочок імбиру, половинку порізаного чилі, 1 зубець часнику, роздавлений качалкою і цедру лайма. Потім змішайте з подрібненим качаном салату, 150 гр горошку, 4 порізаними пір'ям цибульними. Обсмажуйте 3 хвилини, додавши соєвий соус, 3 ст.л. рибного соусу і 250гр відвареного рису. Накрийте блюдо омлет і подайте.