1. Помідори по корейськи, швидко, смачно
Складові:
-2 кг помідорів порізати крупно (навпіл)
-4 шт. болгарські перці
-2 головки часнику
-зелень
заправка:
-100 гр. оцту
-100 гр. ростить. масла
-100 гр. цукру
-2 ст. л. солі.
Перець, часник (я додавала 2 шт. Гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати. Зелень порізати.
Укладати шарами в 3-х літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
Банку закрити кришкою і поставити в холодильник в перевернутому вигляді на горлечко. Це для того, щоб через 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готово! А після можна тримати в звичайному положенні. На наступний день ще смачніше!
2. Мариновані помідори солодко-гострі
Складові:
- 2 кг свіжих помідорів (стиглих і пружних)
- 1 червоний гострий перець
- 2-3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- перець духмяний горошок
- гвоздика
- цукор
- сіль
- оцет 9%
У чисті банки укласти спеції, по 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику часнику порізаного скибочками, 1/4 болгарського перцю, порізаного шматочками і по невеликому шматочку гострого перцю.
Помідори вимити і висушити. Укласти помідори в банки.
Залити окропом і дати постояти 20-30 хвилин. Воду злити і додати з розрахунку на 1 літр маринаду 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі
За кип'ятити і залити в банки. Додати по 2 столові ложки оцту на літрову банку. Закатати банки і перевернути.
Дати охолонути при кімнатній температурі.
3. Зелені солоні помідори
Зелені не дозрілі помідори, бажано великі, м'ясисті.
-Селера-гілочки
-часник
-Червоний гіркий перець
розсіл
-На 1 літр холодної води (з-під крана)
-70 р солі (великої)
4. Гостра закуска з помідорів
3 кг помідорів, 3 головки часнику, 1 ст. цукру, 0,5 ст.раст. масла, 0,25 ст 9% -ного оцту, 1 ст.л солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку, варити годину до загустіння. додати сіль, масло і цукор, часник. Варити ще 20 хв. Влити оцет, поварити 5 хв, закатати.
6. Помідори, консервовані половинками
Складові:
-помідори,
-перець горошком,
-лавровий лист,
-цибуля,
-зелень кропу,
-часник,
-рослинна олія.
розсіл:
-3 л. води,
-3 ст. л. солі,
-7 ст. л. цукру,
-1 ст. 9% оцту.
Для початку вибираємо тугі червоні помідори. Розрізаємо їх навпіл. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнених зубчики часнику і 1 ст. л. рослинного масла. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться заливаємо помідори теплим розсолом.
Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання.
Потім щільно закупорюють кришки і перевернувши догори дном, укутуємо до ранку.
7. Салат з перцю і помідорів в медовій заливці
Складові:
1,5 кг солодкого перцю,
1,5 кг стиглих помідорів,
1/2 ст. ложки солі,
100 мл яблучного, виноградного або ягідного оцту,
100 г меду, 10 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування
Перець очисти від насіння і наріж шматочками. Помідори наріж часточками. Овочі перемішати, додавши сіль, мед і оцет, і залиш до виділення соку. Після цього постав посуд з овочами на вогонь, доведи до кипіння і кип'ятити 10 хвилин. Потім розлий киплячий салат по стерилізованих банках, загорни їх, переверни догори дном і вкутай.
8. Соус сацебелі з томатів
Буде потрібно:
-На 2-х літрову банку:
-2 кг томатів,
-1 великий пучок кінзи
-1 головка часнику
-1-1,5 ст. л солі
-1/2 ч.л. червоного перцю
інструкції:
Помідори розтерти в блендері разом з шкіркою. Уварити до середньої густини, постійно помішуючи.
Окремо розтерти все приправи, потім все з'єднати, ретельно переміщати і закочувати в банки.
9. Квасоля в томатному соусі
Отже, для приготування даної заготовки нам знадобляться такі інгредієнти: - квасоля - один кілограм; - ріпчаста цибуля - дві цибулини; - помідори - один кілограм; - сіль велика - три чайних ложки; - чорний мелений перець - одна чайна ложка; - перець духмяний, мелений - пів чайної ложки; - лавровий лист - п'ять штук; - оцет 70% -ний - одна чайна ложка. Квасоля в томаті на зиму - рецепт приготування. Крок перший. Для початку ми відваримо квасоля до повної готовності в злегка підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу. Крок другий. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажити до появи золотистого відтінку на рослинному маслі. Крок третій. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустимо в окріп, після чого уб'ю остудити їх у холодній воді і акуратно знімемо шкірку. Крок четвертий. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибоку емальований посуд, додамо солі і будемо уварювати доти, поки вони не перетворяться на пюре. Крок п'ятий. Після чого до розвареним помідорів додамо квасоля, обсмажену цибулю, спеції, подрібнений лавровий лист і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти, і вливаємо в неї оцет. Крок шостий. Знімаємо приготовлену квасоля з вогню і відразу ж розливаємо за заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляних банках. Закупорюють.
10. Кабачки в томатному соусі
-кабачки молоді - 5 кг.,
-томатний сік - 2 літри,
-цукор - 2 склянки,
-сіль - 1 ст. ложка,
-олія. - 200 мл.,
-оцет 9% - 150 мл.,
-червоний мелений перець - 1 ч. ложка з гіркою,
-петрушка - 1 пучок,
часник - 2 головки.
Рецепт приготування
1 Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружечками, товщиною не більше 1 см.
2 На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.
3 Далі готуємо соус для кабачків: в каструлю виливаємо томатний сік. Якщо у Вас немає томатного соку, можна взяти томатну пасту (0,5 кг.), Розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, масло рослинне, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготовки. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь і прокип'ятити 10 хвилин.
4 Гарячим томатним соусом залити в банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин, з моменту закипання води в каструлі.
5 Потім гарячі банки з кабачками в томатному соусі закатати кришками, перевернути і укутати рушником. Банки залишити до повного охолодження.
11. Домашній томатний соус
Складові:
-Помідори - 1 кг.
-Яблука - 3 шт.
-Морква - 2 шт.
-Сіль - 1 ч.ложка.
-Цукор - 1 ст.ложка.
-Оцет - 2 столові ложки.
-Перець, часник - до смаку.
приготування:
Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
Через 20 хвилин після закипання додати роздавлений часник і перець, перемішати.
Розкласти все в банки і стерилізувати їх в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
Банки закриття кришкою і поставити догори дном на 12 годин.
Готовий соус може зберігатися в темному, прохолодному місці.
12. Приправа хрін з помідорами
Рецепт Марини Сазонової.
Складові:
-3 кг помідорів
-250 г хрін
-Часник 200 г
-Сіль 3 ст.л або за смаком
-Цукор 1 ст.л або за смаком
приготування:
Хрін очистити і замочити на 30 хвилин у чистій воді. Нарізати і прокрутити або на м'ясорубці або в блендері (з насадкою ніж) або в процесорі .Помить помідори, нарізати і прокрутити разом з часником. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор за смаком, перемішати. Розкласти приправу по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику.
Складові:
-помідори
Для заливки:
-вода - 1 л
-цукор - 70 грам
-сіль - 40 грам
-оцет - одна чайна ложка
-желатин - 30 грам
-перець горошком за смаком
-лаврове листя до смаку
Спосіб приготування
Желатин замочити в холодній кип'яченій воді до розбухання. Далі нагріємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення желатину. Процідимо.
Помідори наріжемо і укладемо в підготовлені банки.
У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції і прокип'ятити 3 хвилини. Гарячий розсіл наллємо в банки з помідорами і стерилізувати. Далі банки закатати і остудити.
14. Огірки в томатному соку
Складові:
-огірки - 1,5 кілограм
-сік томатний - 1,5 л
-часник - 5-6 зубчиків
-естрагон - 10 грам
-кріп (парасольки) - 50 грам
-сіль - три столових ложки
Спосіб приготування:
Томатний сік прокип'ятіть і охолодити. Розчинити в ньому сіль, додамо часник, зелень і заллємо огірки, укладені в банки.
Закриємо кришками і зберігати в прохолодному місці.
15. Баклажани в томатах
Для приготування нам знадобиться:
-3 кг помідорів;
-2 кг баклажанів;
-200 г рослинного масла;
-200 гр цукру;
-100-150 гр оцту 9%;
-2 стручки гіркого перцю;
-2 головки часнику;
-2 ст.л солі;
Помідори і перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в «Вогник», що не соломкою, а саме брусками. Якщо вам подобається можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо соняшникова олія, цукор і оцет. Варимо все 40 хвилин, в кінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
Розливаємо масу по стерилізованим банкам і закочує. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби
Поділися цим рецептом зі своїми друзями, нехай теж спробують приготувати