Сьогодні пропонуємо вам шалені рецепти з кабачків. які додадуть Вам здоров'я і подарують масу приємних смакових відчуттів!
КАБАЧКИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
1. Кабачки молоді, невеликого розміру - 1 кг
2. Часник - 6 зубків
3. Томати - 4-5 шт
4. Зелень петрушки - за смаком
5. Цибуля ріпчаста - 2-3 невеликі головки
6. Лимон - 1 шт
7. Сіль - 0,5 ч. Ложки
8. Перець чорний мелений - за смаком
9. Коріандр - 0,3 чайної ложки
Як приготувати кабачки по-селянськи:
Для приготування кабачків по-селянськи потрібно підготувати сковороду з товстим дном, яку потім можна буде поставити в духовку.
1. Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
2. Відправляємо на розігріту сковорідку, пасерувати на рослинній олії.
3. Помиті і очищені від плодоніжок томати нарізаємо кубиками.
4. Один лимон очищаємо від шкірки: інакше вона дасть гіркоту. Виймаємо кісточки і нарізаємо цитрус на дрібні кубики і перекладаємо до помідорів.
5. Часник очистити і за допомогою ножа дрібно порубати.
6. Коли півкільця цибулі придбають золотистий колір, до них додаємо помідори з лимоном і все разом тушкуємо.
7. Приправляємо томатно-цибульну суміш чорним меленим перцем, коріандром, трохи підсолюємо. Додаємо рубаний часник. Начинку перемішуємо і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо сковороду на плиті, щоб дати можливість овочам дійти.
8. Велику частину (приблизно 2/3) готового соусу відкласти в окрему миску.
9. Кабачки для запікання потрібно помити, висушити і нарізати кружечками: товщиною до півсантиметра - і посолити.
Для приготування страв краще вибирати молоді кабачки, які мають м'які насіння і ніжну шкіру. Вони смачніше, ніж перестиглі овочі.
10. Викладаємо кружечки кабачків шарами поверх соусу, потім знову покриваємо томатно-цибулевий засмажкою і робимо знову шар кабачків. Верхній шар повинен бути з соусу.
11. Відправляємо кабачки з помідорами запікатися в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.
Готову страву посипаємо рубаною зеленню і подаємо в гарячому вигляді.
Таке легке овочеве блюдо, як запечені кабачки з томатами, може бути прекрасним гарніром до м'ясних страв або доповненням до різних каш.
Грата з КАБАЧКОВ
Гратан або гратен - один з популярних у Франції способів приготування. І приготувати таким чином можна практично що завгодно.
1. Кабачки - 1 кг
2. Помідори - 1-2 шт (за бажанням)
3. Твердий сир - 100 гр
4. Молоко - 500 мл
5. Вершкове масло - 60 гр + ще для змазування
6. Борошно - 1 ст. ложка
7. Рослинна олія для змащування
8. Мелена мускатний горіх, перець, сіль
Як приготувати гратен з кабачків:
1. Кабачки нарізати товщиною близько 0.5 см. Викласти на змащене олією деко і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин - до золотистого кольору. Якщо є решітка - краще запекти на решітці.
Половину кабачків викласти внахлест в змащену вершковим маслом форму для запікання (у нас розмір 28 см на 18 см). Посолити, поперчити. Зверху - шар нарізаних помідорів.
2. Готуємо бешамель. Вершкове масло розтопити, всипати борошно, добре перемішати, щоб не було грудок. Тонкою цівкою влити молоко, додати сіль, перець і мускатний горіх і, помішуючи, варити на невеликому вогні до загусання (консистенції рідкої сметани).
3. Сир натерти. Залити шар кабачків і помідорів соусом (не поспішайте виливати весь соус, можливо, його може виявитися занадто багато, потрібно, щоб він тільки злегка покрив овочі), посипати половиною тертого сиру. Викласти другу половину кабачків. Посолити, поперчити. І зверху посипати сиром, що залишився.
4. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 15 - до утворення золотистої скоринки (процес отримання цієї скоринки, власне, і називається гратінірованіем). І негайно подавати!
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!