В улюбленому всіма салаті можна сир замінити молодим кабачком. Я вважаю за краще порізати помідори і кабачки на дольки і скласти їх ось таким чином - кабачок, помідор, лист базиліка - в піднос для духовки і зверху трохи посолити і полити оливковою олією. Постоявши так годину на кухні, або довше в холодильнику, кабачки просочуються помідоровим соком і ароматом базиліка. Потім можна подавати порції на тарілках, на блюді як закуску, або поїдати як триколірний бутерброд на хлібі.
1 молодий кабачок або цукіні
1 стакан волоських горіхів
2 великі морквини
1 зуб часнику
1 лимон
1/4 ч.л. солі
Волоські горіхи замочити в очищеній воді на 1 годину, злити воду, промити. Кабачок тонко нарізати смужками НЕ тертці-мандоліні. Моркву почистити і порізати не кілька шматків. У комбаин з жвавим S покласти моркву, горіхи, сіль, видавити часник давілкой, і додати сік з лимона. Все перемолоти в однорідний паштет. У кожну смужку закрутити чайну ложку начинки. Я просто поклала рулети на "шов", коли робила їх, і тоді вони потім навіть стоячи добре тримають форму. Також можна закріпити їх дерев'яними зубочистками.
1 середній молодий кабачок або цукіні, порізаний на шматочки
4 с.л. чорної тахини
2 с.л. оливкового масла
2 зуба часнику
1/2 ч.л. солі
3 с.л. лимонного соку
1 с.л. меленого кумина
Все змішати в комбаин, подавати з шматочками овочів або крекерами. Блюдо було подано на хелавінской вечірці. Абсолютно те ж саме можна робити і з звичайної, білої пастою тахині. Кабачки - прекрасна база для хумус, не потрібно пророщувати нут і морочитися.
Паста Прімавера - це макарони з овочами, частий вибір вегана в ресторанах. Не дивлячись на те, що сироедние макарони вже з овочів, шматочки різних овочів роблять і це блюдо барвистим. Додавати можна багато - цибуля, оливки, гриби, різні перці і помідори різних розмірів. У мене були шматочки морквини, солодкий перець, і дрібні помідорчики.
2 кабачка або цукіні
1 морквина
1 солодкий перець
1 стакан дрібних помідорів типу чері
листя базиліка для прикраси
Кабачки нарізати на тонкі смужки на спеціальній тертці (як для корейської моркви) і викласти у велику миску. Морквину і перець порізати не середній шматочки, додати в миски разом з дрібними помідорами (які можна, за бажанням розрізати навпіл). Все залити томатним соусом, змішати. При подачі прикрасити листям базиліка.
Простий томатний соус
1 ч.л. гострого перцю, дрібно нарізаного
1 невеликий червоний солодкий перець
2-3 невеликих помідора, переважно менше рідких, наприклад рома (сливка)
1/2 склянки сушених помідорів
2 с.л. материнки (орегано), дрібно нарізаною
1/2 склянки свіжого базиліку
1 зуб часнику
2 с.л. оливкового масла
сіль на смак
Все змолоти в блендері до густої консистенції.
Піца з хумусом з кабачків як соус і посипана домашнім затаритися.
Так, це сталося. Створена сироедная заміна великому салату. Рецепт випробуваний на людях, які ніколи не їли звичайного Олів'є - реакції дуже позитивні. Фотографії немає тому на вигляд нічого особливого і все занадто швидко з'їли.
1 кисло-солодке яблуко
1 огірок
1 маленький кабачок
1 стакан гороху (можна розмороженого)
1/2 склянки соняшникового насіння
1/2 склянки цибулі, дрібно порізаного
Соус марінара - найпопулярніший, томатний соус до макаронами. Макарони я роблю з молодих жовтих кабачків за допомогою гострої терки, також іноді званої мандоліною. Серцевина кабачків не використовується, тому що занадто м'яка для нарізки (що робити з серцевиною, буде розказано в наступному пості :-). А диво соусу - в декількох клубнічіна, доданих в класичний рецепт. Ну і ще важливо велику кількість орегано (материнки).
рецепт
Альфредо - один з найсмачніших італійських соусів для макаронних виробів. Він також один з найбільш жирних і калорійних - з яєчним жовтком, вершками, і сиром. Непогану версію дає Мет Амсден в своїй книзі RAWvolution: Gourmet Living Cuisine. Я, як завжди з його рецептами, зменшила кількість солі, додала порізані маслини і свіжий ореган (який тепер висаджений в город в надії на ціле літо свіжого орегано).
Так, і на жовті молоді кабачки є розправа.
У блендері змішати:
2 склянки жовтого кабачка, порізаного кубиками
1 ч.л. приправи каррі
1/3 ч.л. морської солі
1/2 склянки кукурудзи (можна розмороженої)
півсклянки м'яких горіхів, як кешью або кедрових
сік половинки лимона
3/4 склянки води (або омолодітеля або води з тайського кокоса)
Налити в миску і додати:
3-4 чорні маслини, розрізані навпіл
половинка авокадо, нарізана кубиками (або можна очищеного огірка)
Я розумію, що маслини бувають з консервних банок. Їх краще не використовувати - вони консервуються з нагріванням. Я зазвичай купую вагові маслини Каламата. (Ще є чорні перуанські. Сушені на сонці з сіллю, але, крім того що вони рідкість купується тільки на інтернеті, вони в цей рецепт не підходять.)