Як тільки не готують пироги з капустою російські господині! З листкового і дріжджового тіста, в духовці і в мультиварці. І що дивно, результат завжди гідний. Причиною тому - універсальність інгредієнтів, які при правильній підготовці не можуть бути несмачними. А знаючи кілька секретів, можна завжди досягати довершеного смаку пирога з капустою на дріжджовому тесті.
5 нюансів приготування
- Дріжджове тісто вибирають, щоб отримати високий пиріг. Під час випікання в духовці він піднімається, стає повітряним і об'ємним. Мінус рецепта - в його калорійності: дріжджове тісто завжди важче для шлунка, ніж безопарне.
- Для вегетаріанського або пісного страви в начинку кладуть виключно капусту. Багато господині вважають такий рецепт дуже простим, вважаючи за краще комбінувати інгредієнт з м'ясом або яйцем. Але можна приготувати і незрівнянну капустяну начинку без доповнень, вміло поєднавши її зі спеціями. Так для найніжнішої капустяної начинки слід протушкувати її в невеликій кількості молока, додати кріп і трохи вершкового масла.
- Більш ситним вийде блюдо з комбінованою начинкою. Останню обов'язково кладуть в готовому вигляді! Сира начинка дасть багато соку, через що пиріг не пропечеться.
- Пиріг дріжджовий з капустою вийде пікантним і цікавішим, якщо додати в начинку кмин. Він прекрасно поєднується з головним інгредієнтом страви.
- Перед тим, як збирати пиріг, розділіть тісто на 2 нерівні частини. Велика піде на укладання дна і боків, друга повинна покрити лише верх страви. Не забудьте про прикраси: бортики слід акуратно защипнути пальцями, по верху викласти косички або колоски з тіста. Можливо, комусь це здасться марною тратою часу, але повірте, будучи красиво прикрашеним, пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці стає ще смачніше!
Простий капустяний пиріг
Найпростіше зробити пиріг з капустою з готового дріжджового тіста. Купіть в супермаркеті з власним кулінарним відділом або на ринку, в місцях продажу пиріжків, булочок. Не можна бути спочатку впевненим в якості такого продукту, але коли часу мало, він дійсно виручає.
- тісто дріжджове - 1 кг;
- капуста - 700 г;
- кріп і кмин - для начинки;
- сіль і перець.
- Розкачайте тісто в великий пласт, залиште частина для верху і прикраси.
- Змастіть форму маслом, укладіть тісто, сформуйте бортики.
- Капусту тонко нашаткуйте і обсмажте в олії. Додайте сіль.
- Покладіть начинку на тісто, накрийте, защіпніте край і прикрасьте пиріг.
- Залиште на 20 хвилин піднятися, після чого поставте в духовку (180 °) і випікайте до золотистої скоринки.
Рецепти пирогів з яйцем і м'ясом
Рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, приготовленого своїми руками, також не складний. Досвідчені господині кажуть, що найдовше готується саме начинка, а не тісто. Пропонуємо вам познайомитися з блюдами з яйцем і м'ясним фаршем, і приготувати їх до сімейного обіду.
З капустою і яйцем
- борошно - 500 г;
- молоко - 100 мл;
- дріжджі (використовуйте сухі) - чайна ложка без верху;
- цукор - 3 ч. ложки;
- вершкове масло - 200 г;
- свіжа капуста - 600 г;
- варені яйця - 2 шт .;
- перець і сіль.
- Відваріть яйця. Нашинкуйтекапусту, залийте окропом на 10 хвилин.
- Злийте воду з капусти, відіжміть руками. Наріжте яйця, додайте до капусти, посоліть за смаком, посипте перцем.
- Розтопити вершкове масло, дайте йому закипіти, зніміть з вогню. Всипте до нього борошно, змішайте.
- Дріжджі і цукор змішайте з теплим молоком. Коли з'являться бульбашки, з'єднайте з борошняної сумішшю. Розмішайте - тісто готове. Воно повинно легко відставати від рук, бути еластичним.
- Розподіліть більшу частину тесту за формою, укладіть капусту з яйцем. Укрийте другою частиною тіста.
- Поставити пиріг слід в розігріту духовку (до 225 °). Зарум'яниться він вже через 30 хвилин.
З капустою і м'ясом
У рецепті пирога з капустою і м'ясом використовується більш щільне дріжджове тісто і ситна начинка, тому він припаде до смаку чоловікам.
- борошно - 400 г;
- маргарин - 100 г;
- молоко і рослинне масло - по 100 мл;
- цукор і дріжджі (сухі) - по 25 г;
- сіль - 15 г;
- капусту і м'ясо (свинина, яловичина) - по 200 г;
- цибуля - 1 головка;
- петрушку і кріп.
- Третю частину борошна змішайте з молоком, дріжджами і поставте опару. Їй потрібно 3 години, щоб значно вирости в обсязі.
- Розігрійте масло, вбийте яйця, змішайте з цукром і сіллю. Отриману суміш теплою перелийте до опари і вимішують тісто. Воно повинно бути щільним, але добре відставати від рук. Залиште ще на 1,5 години.
- Окремо обсмажте нашатковану капусту, дрібно нарізану цибулю і м'ясо шматочками. Останні пропустіть через м'ясорубку, змішайте всі компоненти начинки, додайте зелень, перець, сіль.
- Розкачайте з тіста 2 пласта, на 1 укладіть начинку, іншим накрийте. Через 20 хвилин поставте в прогріту духовку на півгодини.
Подавайте пиріг завжди гарячим, але не витримуйте його в духовці довше покладеного часу. Пересохнув, тісто стане неприємно жорстким.
Правильний догляд за Гастер в домашніх умовах під час цвітіння і в період спокою. Перші дії після покупки. Особливості вирощування, поливу та пересадки. Як укоренити. Способи розмноження. Які труднощі виникають.
Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.
Догляд за вриезии в домашніх умовах під час цвітіння, правила поливу і обрізки. Види і особливості квітки. Пересадка після покупки. Опис способів розмноження. Чому не цвіте, способи боротьби з шкідниками і хворобами.
Як прибрати розтяжки на грудях з використанням косметичних засобів і інструментів естетичної медицини. Профілактика за допомогою харчування і спорту. Відгуки про ефективність популярних методик.
Ефективні свічки від молочниці і таблетки від кандидозу для прийому перорально і в піхві. Основні групи препаратів, їх плюси і мінуси. Додаткове лікування молочниці. Як боротися з недугою під час вагітності та лактації.
10 хв 221 ккал
Догляд за бувардія в домашніх умовах під час цвітіння, влітку і взимку. Особливості весняної обрізки і пересадки. Розмноження верхівковими живцями, насінням. Поради з вирощування, підживлення, поливу.
Правильний догляд за Афеландра в домашніх умовах: під час цвітіння, взимку. Кімнатні різновиди. Особливості вирощування, пересадки, обрізки. Способи розмноження. Опис можливих проблем, хвороб і шкідників.