Капустяний пиріг - страва, яку прекрасно підійде для будь-якого приводу, будь то сімейний вечерю або прості посиденьки з друзями.
Простота приготування, доступність інгредієнтів, ситність і приємний смак - головні переваги борошняних виробів з капустою. Чотири ексклюзивних варіанти цієї страви пропонуються вашій увазі нижче.
Простий відкритий пиріг з капустою з дріжджового тіста
Тісто на дріжджах - справжня знахідка в умілих руках. Вироби на такій основі виходять неймовірно пишними і м'якими.
Для приготування дріжджового тіста знадобиться:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 0,5 кг;
- Свіжі дріжджі - підлогу пачки (25-30 г);
- Молоко пастеризоване - 1 стакан;
- По дрібці солі і цукру;
- Масло соняшнику - 50 мл;
- Яйце - 1 штука.
Отже, приступаємо: з'єднуємо дріжджі, сіль і цукор, додаємо водичку і заважаємо. У миску висипаємо борошно, в середині робимо воронку - вбиваємо яйце, виливаємо молоко і дріжджі, а також рослинна олія.
Всі складові основи перемішуємо і месім тісто. Заміс потрібно виробляти не менше 10 хвилин, так як тісто «любить руки».
В кінцевому підсумку у вас повинно вийти еластичне, але не липкою консистенції тісто. Накриваємо миску тканим полотном і ставимо в тепло на годину.
Поки тісто «підходить», можемо зайнятися начинкою, для якої необхідні такі продукти:
- Капуста - 1 кг;
- Масло соняшнику - 5 ст. л .;
- Жовтий цибуля - 1 велика головка;
- Паприка (солодкий мелений червоний перець) - чайна ложка;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком і бажанням.
Капусту дрібно шаткуємо на спеціальній тертці, або ріжемо ножем якомога тонше. У ємності сковорідки розпалює масло соняшнику і висипаємо капусту.
Цибулину ріжемо півкільцями, моркву натріть на тертці. Капусту трохи подсаливаем на самому початку, щоб вона пом'якшала, додаємо цибулю.
Коли овочі подрумянились, вливаємо в сковороду 100-150 мл кип'яченої води і тримаємо все на слабкому вогні не менше 20 хвилин. Після закінчення цього часу приправляем капусту - насипаємо всі перераховані спеції і приправи.
За час, поки готувалася начинка, тестова основа повинна збільшитися в два рази. Її потрібно обминути, щоб вона виросла ще раз до такого ж розміру, як в перший раз.
Духова шафа необхідно розігріти до показника 200 град. після чого можемо починати до «зборці» нашого пирога. Деко змащуємо маслом, тісто розгортаємо не дуже тонко, вистилає їм деко.
Зверху на тісто викладаємо начинку (чим більше - тим краще і смачніше), рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
У духовку ставимо капустяний пиріг на 15 хвилин, після чого зменшуємо температуру на 20 градусів і тримаємо в духовці ще півгодини до готовності.
Готовність потрібно перевіряти сухий дерев'яною паличкою (підійде сірник, зубочистка, шпажка), якщо суха, виріб потрібно виймати з духовки, так як є ризик пересушити. Перед подачею пиріг повинен охолонути.
Подавати можна так, як вам більше подобається: з соусами, зеленню, або просто як самостійну страву. Смачного вам пирога.
Пиріг з капустою і яйцем з листкового дріжджового тіста
Листкове дріжджове тісто істотно спрощує процес готування, оскільки його можна купити готовим, якість страви від цього не постраждає.
Начинку для пирога доведеться робити самостійно, але це триває недовго процедура, тому дане блюдо сміливо можна назвати швидким, яке можна приготувати, коли гості на порозі.
Для рецепта потрібно взяти:
- Тісто шарувату - півкілограма;
- Капусту - півкілограма;
- Яєчка, зварені «круто» - 4 шт .;
- Вершкове масло - 4 ч. Л .;
- Яєчко для змащування - 1 шт .;
- Сіль, прянощі - за смаком;
- Зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок.
Тісто потрібно розморозити до кімнатної температури, щоб ви могли його розкачати і сформувати майбутній пиріг. Капусту дрібне шаткуємо, яйця ріжемо пластинками або кубиками.
Зелень дрібно рубаємо. Розігріваємо сковороду, додаємо в неї вершкове масло.
Коли масло розтопити, можна висипати нашатковану капусту. Тушкуємо на тихому вогні приблизно тридцять хвилин.
Підрум'янювати капусту не потрібно, якщо вона ще не приготувалася, а води вже немає - додаємо трохи водички. В кінці готування солимо і перчимо основу для начинки.
Капусті даємо охолонути, додаємо перш покришені яйця і зелень. За необхідності, можна ще посолити і приправити капусту.
Половинку тіста розкочуємо тонким шаром і вистилає деко. На шар тіста кладемо готову начинку, і покриваємо пиріг залишилися розкатаним тестом.
Змащуємо зверху яйцем і відправляємо для випічки в пекарський шафа, розігрітий до 190 градусів на 45 хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо виріб з духовки і даємо пирогу охолонути.
Наш капустяний пиріг з курячими яйцями готовий - смачного!
Дізнайтеся як зробити листкове тісто в домашніх умовах. секрети майстрів.
Спробуйте смачний рецепт запеченого філе сазана в духовці, ви не зможете втриматися щоб не попросити добавки. Всі секрети тут.
Прочитайте ще раз як приготувати деруни з картоплі з сиром, деякі секрети ви точно не знали, а смак тільки краще.
Закритий пиріг з квашеною капустою з дріжджового тіста
Кисла капустка надає пирогів пікантність і гармонійний смак, якого неможливо досягти, при використанні для начинки свіжої білокачанної капусти.
Рецепт правильного (і, головне, смачного) дріжджового тіста описаний вище, і ви сміливо можете його використовувати для готування закритого пирога з квашеною капустою.
Для начинки необхідно:
- Квашена капуста - 600 грам;
- Яєчка курячі - 3 шт .;
- Сметанка (жирність від 15% і вище) - сто грам;
- Лук - сто грам;
- Сіль, спеції, прянощі - за смаком.
Квашену капусту відварюємо протягом двадцяти хвилин, після чого даємо охолонути, і віджимаємо непотрібну рідина. Лучок дрібно-намелко наріжемо, сметану змішуємо з 2-ма яєчками і перемішуємо до однорідності.
Віджату капусту заправляємо стандартними приправами (сіль і перець), за смаком можна скомбінувати і з іншими прянощами. До капусти додаємо сметанним суміш і цибулю, перемішуємо до однорідності - начинка готова.
Деко вистилає пергаментом, одну частину тесту розгортаємо і вистилає їм деко. На шар тіста розкладаємо капустяну начинку, і накриваємо її другою частиною розкачане дріжджового тіста.
Зверху змащуємо збитим курячим яйцем і печемо при температурі 190 градусів до золотистої скоринки (приблизно 45 хвилин). Перед подачею охолодити, за бажанням додати улюблені соуси.
Пиріг з дріжджового тіста зі свіжою капустою і м'ясом
М'ясо в даному рецепті зробить капустяний пиріг ситним, тому подавати його можна як окрему страву.
Дріжджове тісто готуємо по вже знайомому рецептом, а для начинки необхідно:
- М'ясо (краще асорті 50/50) - п'ятсот грамів;
- Капуста білокачанна - п'ятсот грамів;
- Зелень (петрушка, кріп) - сто грам;
- Сіль, перець, прянощі - на ваш смак;
- Масло соняшнику для обжаріванія- 3-4 ст. л.
Капусту дрібно-намелко шаткуємо і тушкуємо на сковороді з олією на тихому вогні. Капуста повинна стати м'якою - гасити потрібно ніяк не менше двадцяти хвилин. В кінці додаємо сіль, спеції, чорний мелений перець.
М'ясо нарізаємо середніми кубиками, обсмажуємо в окремій від капусти сковорідці до готовності. Коли м'ясо трохи охолоне, пропускаємо його через м'ясорубку.
Всі компоненти змішуємо, всипаємо подрібнену зелень і пробуємо - за потребою солимо і перчимо.
Тісто розгортаємо і переносимо в форму, змащену заздалегідь рослинним маслом. На тісто викладаємо капусту з фаршем, і, за бажанням, покриваємо шаром тіста. Цей варіант пирога можна готувати як відкритим, так і закритим.
Капустяний пиріг випікаємо в заздалегідь підігрітому духовій шафі 40-45 хвилин при 180 градусах.
Подача страви проводиться відразу, в гарячому вигляді. Смачного!
Корисні поради
Нижче наведемо кілька секретів по випічці неперевершених капустяних пирогів: