Як приготувати мариновані кабачки смачно і просто? Ось кілька цікавих варіантів.
варіант перший
Цей рецепт підійде в тому випадку, якщо закуска потрібна терміново. Кабачки маринуються швидко, виходять дуже смачними.
Для приготування потрібно:
кг кабачків;
п'ять або шість зубців часнику;
700 мл води;
половина чайної ложки паприки або меленого червоного перцю;
п'ять ч. л. цукрового піску;
дві ч. л. солі;
половина ч. л. меленого чорного перцю (за бажанням, якщо ви хочете отримати пікантну закуску);
три лаврових листки; п'ять горошин гвоздики, 50 мл 9% -ного оцту; 90 мл рослинного масла; зелень петрушки і кропу;
половина ч. л. меленого коріандру або вашої улюбленої приправи.
Почніть з очищення кабачків, щоб шкурка не заважала насолоджуватися їх смаком, особливо якщо вона щільна. Далі можна відразу ж нарізати їх соломкою або тоненькими смужками. При бажанні можна вибрати і інший спосіб подрібнення.
Підготуйте маринад: воду налийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У неї введіть цукор, два перцю, сіль, лаврове листочки, коріандр і гвоздику. Потім цю суміш знову доведіть до кипіння і влийте в неї оцет. Все ретельно перемішайте, потім вогонь виключайте.Зелень промийте і просушіть, порубати ножем. Часник треба почистити і або натерти на дрібній тертці, або пропустити через пресс.Порезанние кабачки змішайте із зеленню і часником, залийте маринадом (чекати його повного остигання не потрібно, він повинен залишатися досить гарячим) і додайте олію. Все ретельно перемішайте, але намагайтеся не м'яти, щоб зберегти кабачки хрустящімі.Сверху накрийте все кришкою і бажано поставте вантаж, а ємність на кілька годин відправте в холодильник або залиште на ніч в прохолодному приміщенні.
варіант другий
Якщо ви хочете заготовити кабачки на зиму, то вам підійде цей варіант.
Знадобляться такі продукти:
три молодих кабачка;
1,5 літра води;
три ст. л. дев'ятивідсотковий оцту;
чайна ложка солі.
Кабачки потрібно вимити і порізати уздовж тоненькими смужками. Так як вони молоді, шкурку зрізати необов'язково і навіть небажано, вона допоможе зберегти форму.Трі півлітрових баночки потрібно добре вимити і обдати окропом. У них укладіть кабачки, як би скручуючи їх рулетікамі.Воду закип'ятіть і розлийте по всім банкам. Також в кожну ємність додайте по столовій ложці оцту і по третині чайної ложки солі.Теперь баночки простерилизуйте або потримайте на водяній бані приблизно по сім або десять хвилин, закрийте кришками і укутайте в ковдру, щоб вони повільно остигає, а овочі маріновалісь.Простие, але смачні та хрусткі мариновані кабачки готові. Взимку ви можете їх відкрити і або є в такому вигляді, або використовувати для обсмажування або приготування салатів.
варіант третій
За цим рецептом можна приготувати ніжні швидкі кабачки.
Для цього підготуйте:
600-700 г молодих кабачків;
півсклянки оливкової або соняшникової олії (краще рафінованого);
великий пучок зелені кропу;
три або чотири ст. л. білого винного оцту (замінити його можна яблучним);
пара столових ложок натурального рідкого меду;
чотири зубці часнику;
ч. л. солі;
третя частина ч. л. чорного меленого перцю.
Кабачки слід вимити, порізати смужками уздовж. Щоб скибочки виходили тонкими, можна використовувати спеціальний ніж для чистки і подрібнення овочів. Серцевини, заповнені насінням, бажано прибрати.
Складіть порізані овочі в миску, пересипте сіллю, перемішайте, залиште приблизно на полчаса.Пока кабачки просолюється, займіться підготовкою марінада.В будь-якої ємності змішайте укус з маслом, а також додайте мелений перець, мед і попередньо очищений і пропущений через прес або натертий часник.
Овочі, які вже напевно встигли досить просолитися, потрібно залити маринадом. Утворився і стёкшій з кабачків сік при бажанні можна злити. Також додайте заздалегідь вимитий і порубаний ножем часник.
На кілька годин приберіть ємність в холодильник, потім діставайте і пригощайте всіх апетитною закускою.
варіант четвертий
З кабачків можна приготувати смачний маринований салат. І ось які продукти знадобляться для цього:
три кілограми кабачків;
три або чотири морквини;
один стручок пекучого червоного перцю;
400-500 г томатної пасти;
дві склянки 9% -ного яблучного оцту;
сім зубців часнику;
дві склянки соняшникової олії (або оливкової);
дві столові ложки солі;
1,5 склянки цукрового піску;
два або два з половиною склянки води.
Підготуйте чотири літрових або вісім-дев'ять півлітрових банок, добре їх вимийте і простерилизуйте.
Кабачки потрібно нарізати кружечками. Якщо вони вийшли великими, кожен розрізати пополам.В м'ясорубці перейдіть морквину разом з пекучим перцем і часником. Для подрібнення також можна використовувати блендер або кухонний комбайн.
У досить об'ємну каструлю покладіть всі кабачки, зверху на них викладайте суміш часнику, моркви і пекучого перцю. Далі додавайте томатну пасту з маслом, а потім влийте і воду, попередньо розчинивши в ній цукор, оцет, сіль. Обережно перемішайте всё.Теперь ємність з овочами поставте на вогонь і після закипання варіть близько п'ятнадцяти хвилин.
Готовий салат розкладіть по банках, закатати їх.
рекомендації
Наостанок кілька порад, які допоможуть вам приготувати кабачки смачно і без зайвих зусиль:
Найкраще використовувати саме молоді овочі, так як, по-перше, в них набагато менше насіння, по-друге, вони мають більш ніжну і тонку шкірку. Тому чистити такі плоди не доведеться.
Замість звичайних кабачків при бажанні можна використовувати цукіні. Але їх дещо складніше нарізати, так як вони мають неправильну форму.
Якщо у кабачка щільна шкурка, то її краще всього зрізати, бо вона може зіпсувати смак закуски і зробити її консистенцію грубуватою.
Насіння, якщо вони великі, теж краще прибрати. Для цього кабачок розріжте навпіл уздовж і або ложкою, або ножем дістаньте насіння, намагаючись мінімально зачіпати мякоть.В маринад можна додавати практично будь-які ваші улюблені приправи, наприклад, базилік, куркуму, шафран та інші. Також для пікантності ви можете використовувати виноградні, вишневі, малинові або смородинові листя.
Не варто марнувати кабачки занадто довго, щоб вони залишалися хрусткими. Тому якщо ви вибрали рецепт швидкої закуски, то її достатньо залишити в холодильнику всього на кілька часов.Іспользуйте свіжі, щільні і не гнилі кабачки, так як пожухлі або зіпсовані при маринуванні втратять «товарний» від.Теперь ви знаєте, як можна використовувати кабачки, замаринувавши їх і приготував смачну закуску.