Для спорудження овочевий тарілки вам знадобляться «всі кольори»: зелені огірки, червоні перці, помаранчева морква. Чим більш насиченим і яскравіше буде виглядати страва, тим корисніше. Додайте також до цього суцвіття часточки помідорів, цвітну капусту, редиску і брокколі, наріжте селера тонкими смужками. Незважаючи на те, що овочі смачні і корисні самі по собі, пропонуємо злегка «вдосконалити» блюдо за допомогою соусів. Ми вам розповімо, які соуси найкраще подавати до овочів, і як їх легко і швидко приготувати.
П'ять кращих натуральних соусів до овочів
Сирний соус із зеленню
Сирний соус - це справжня класика кулінарії. Його цінують за прекрасну сполучуваність з будь-якими овочами. Крім того він дуже корисний і, що важливо, низькокалорійний. Якщо ви стежите за своєю фігурою, обов'язково зверніть увагу саме на цей варіант.
- нежирний сир або натуральний йогурт - 250 г;
- зелень за смаком (кріп, кінза, м'ята) - 1 пучок;
- свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст. ложка,
- цедра лимона - 2 ч. Ложки;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком.
- Зелень добре вимити, обсушити і дрібно наріжте.
- Візьміть сир або йогурт, змішайте із зеленню, додайте оливкову олію, очищені зубчики часнику, сік і цедру лимона. Всі інгредієнти подрібніть в блендері до однорідної маси.
- Якщо соус вийшов дуже густим, то його можна трохи розбавити, додавши невелику кефіру, оливкової олії, або навіть звичайної води.
Сирний соус із зеленню готовий!
Ще один прекрасний натуральний соус, який чудово поєднується з різними овочами - буряковий. Буряк дуже корисна. Цей коренеплід зміцнює людський організм «з усіх боків» - підвищує імунітет, поліпшує роботу травлення, сприяє виведенню шлаків і токсичних речовин з організму. З буряка дуже легко приготувати смачний і корисний соус до овочевої тарілці.
- буряк - 2 шт .;
- оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. ложки;
- бринза - 150г;
- зелень тархуна (або м'яти, кінзи) для прикраси - гілочка;
- волоські горіхи для прикраси - 1 жменю.
- Буряк очистіть і відваріть в невеликій каструлі до готовності. Остудіть. Воду не виливайте, вона ще може знадобитися.
Якщо процес приготування буряка здається вам досить складним і трудомістким, можна значно полегшити задачу, купивши вже готову відварну стерилізовану буряк. Сьогодні вона продається в будь-якому супермаркеті.
- Буряк і зелень наріжте. Додайте до них бринзу і оливкове масло. Подрібніть все за допомогою міксера або в блендері до однорідного стану. Щоб надати бурякової масі консистенцію соусу, додайте невелику кількість води, де варився буряк (або розведеної водою бурякової рідини з пакета). Ще раз все збийте.
- Перед подачею подрібніть волоські горіхи і посипте ними соус, прикрасьте гілочкою тархуна, м'яти або кінзи.
Буряковий соус до овочів готовий!
Баклажани СОУС з горіхами
Як ви ставитеся до баклажанів? Пропонуємо ще один оригінальний спосіб їх використання в кулінарії. Це баклажанний соус з горіхами. Він прекрасно підійде до овочевої тарілці. Горіхи в нашому соусі - це найкращий природний антиоксидант і джерело вітамінів, а баклажани - найкорисніший дієтичний продукт. Незважаючи на всю користь баклажана (нормалізує водний обмін в організмі, покращує роботу серця, знижує рівень холестерину в крові), постарайтеся не з'їсти соусу занадто багато, завдяки горіхам він дуже поживний!
- великий баклажан - 1 шт .;
- оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. ложки;
- свіжовичавлений лимонний сік - 2 ст. ложки;
- волоські або кедрові горішки - 1/2 склянки;
- сіль за смаком.
- Овоч вимийте, наколоти в 2-3 місцях виделкою, і запечіть в духовці до повної готовності (м'якості).
- Горіхи подрібнити в дрібну крихту.
- Готовий запечений баклажан розріжте навпіл і акуратно ложкою вийміть м'якоть. Змішайте м'якоть з подрібненими горішками, додайте оливкову олію, трохи солі, лимонний сік, і подрібніть все за допомогою міксера або в блендері до однорідного стану.
Баклажанний соус з горіхами готовий!
Популярний сирний соус напевно стане одним з ваших улюблених і найкращим доповненням до овочевої тарілці. Не дивно, адже він надає овочам незвичайний пікантний смак, який залежить, перш за все, від виду сиру в соусі. Тільки врахуйте, такий соус хоч і високоживильний і сприяє швидкому насиченню, але досить калорійний.
- сир чеддер - 150г;
- вершкове масло - 3 ст. ложки;
- борошно пшеничне вищого ґатунку - 3 ст. ложки;
- суха гірчиця - 0, 5 ч. Ложки;
- молоко - 400 мл;
- сіль і перець - за смаком.
- Натріть сир чеддер на крупній тертці (повинен вийти 1 стакан).
- Розтопити вершкове масло на невеликому вогні. До нього додайте пшеничне борошно і трохи гірчиці. Гарненько перемішайте.
- Дуже повільно влийте молоко, постійно помішуючи. Головне, стежте за тим, щоб не утворювалися грудочки. Варіть протягом 1 хвилини, поки соус трохи не загусне.
- Додайте натертий сир і добре перемішайте, соус повинен стати однорідним. Зніміть його з плити, злегка посоліть і поперчіть.
Сирний соус готовий!
ФРАНЦУЗЬКИЙ СОУС (французька салатна заправка)
І нарешті, французький соус - один з найкращих і улюблених в світі, є чудовою заправкою для овочевих салатів. Підходить французький соус до практично будь-яким овочам. Завдяки тому, що заправка складається з самих звичайних простих продуктів і натуральних консервантів, вона може зберігатися в холодильнику дуже довго, до декількох тижнів. Ми підготували для вас основний рецепт французького салатного соусу, який можна легко змінювати і пристосовувати до власного смаку. В одній з наших статей ви можете знайти ще більше рецептів. варіантів заправок для салатів, від популярного британського телеведучого Джеймі Олівера, і всі вони «вийшли» з французького соусу.
- лимонний сік або винний оцет - 1 / 3стакана;
- оливкова олія Extra Virgin - 1 стакан;
- часник (зубчики) - 4 шт.
- сіль - 1,5 ч. Ложки;
- мелений чорний перець - 0,5 ч. Ложки;
- гостра гірчиця (зернова або гірчичний порошок) - 2 ч. Ложки.
- Змішайте в глибокій тарілці свіжовичавлений лимонний сік (можна винний оцет) з оливковою олією. Масло вливайте поступово, постійно розмішуючи все віночком.
- Видавіть часник через прес і додайте разом з іншими інгредієнтами до лимонному соку з маслом, все ще раз перемішайте
- Перелийте французький соус в спеціальний посуд, наприклад, зручну пляшку з широким горлом. Щільно закрийте і не чіпайте кілька годин, дайте настоятися. Зберігайте готовий французький соус в холодильнику і діставайте приблизно за годину до використання.