Це легке блюдо з курячого філе і овочів. Густий насичений соус робить його набагато цікавіше і багатше.
Соус Блю Чіз, наскільки мені відомо, придумали готувати американці. Існують деякі варіації на цю тему. Так, він може бути приготований трохи складнішим способом, на основі крем-фрешу. Сир Дор Блю можна замінити деякими іншими сортами сиру з пліснявою. Дуже цікавим виходить соус, якщо в нього поряд з перерахованими нижче інгредієнтами додати запарені мак.
- Куряче філе - 2 шт (300 гр);
- Печериці - 80 гр;
- Твердий сир - 40 гр;
- Помідори - 40 гр;
- Соєвий соус - 1 ст. л;
- сіль;
- спеції
Для соусу «Блю чіз«:
- Сир Дор Блю -20 гр;
- Вершкове масло - 60 гр;
- Біле сухе вино 60 мл;
- Вершки 33% - 50 мл;
- сіль
- Куряче філе - половин ку грудки моєму. робимо ножем надріз, щоб вийшов досить глибокий кишеню.
- З'єднуємо соєвий соус з чорним меленим перцем, мускатним горіхом, сушеним базиліком, сіллю. Обмащуємо філе отриманою сумішшю і залишаємо маринуватися хвилин на 20.
- Готуємо овочі. Помідори і гриби миємо й нарізаємо пластинками. Сир - соломкою.
- Закладаємо гриби, помідори і сир в «кишеню« філе. Защипуємо краю зубочистками або зшиваємо.
- Обсмажуємо заготовку на грилі по 2 хвилини з кожного боку для отримання красивої скоринки.
- Загортаємо філе в фольгу і відправляємо в духовку хвилин на 15 - 20, де доводимо до готовності. Можна посипати філе невеликою кількістю тертого сиру, але так буде більш калорійне і красиві смужки від гриля не будуть бачити.
- Рецепт соусу Блю Чіз. Розтоплюємо вершкове масло. Стежимо, щоб воно тільки розтануло і не змінило колір на коричневий. Вливаємо туди біле вино, прогріваємо, помішуючи. Вводимо вершки, прогріваємо, але не даємо закипіти. Додаємо шматочки сиру Дор Блю. Млоїмо на сковороді, постійно помішуючи лопаткою, поки не розчиниться сир і соус не загусне. Доводимо соус до смаку, додаючи сіль і мускатний горіх.
Запечену грудку з овочами подаємо. підливаючи соус Блю Чіз і прикрасивши злегка обсмаженими печерицями.