Страви з курячих крил легкі в приготуванні і доступні за ціною. Крильця можна відварити, засмажити, запекти, приготувати в клярі. Смаженими їх зручно брати на роботу або в дорогу. Посмажте курячі крила і ви отримаєте відмінне блюдо для обіду або вечері.
Підберіть свій рецепт
Медові крильця. Промийте 1 кг курячих крил під струменем проточної води. Видаліть пеньки пір'я, якщо вони є на крила х.
Приготуйте маринад. Для цього змішайте 1 столову ложку рідкого меду, 0,5 склянки соєвого соусу, 0,5 ст.л. каррі. Приправу каррі можна замінити будь-якими спеціями на ваш смак. Перемішайте маринад до однорідного стану.
Додайте в маринад кілька столових ложок рослинного масла. Збийте все до повного з'єднання масла з медом і соєвим соусом.
Покладіть курячі крильця в каструлю з маринадом і руками перемішайте їх. Кожне крило має бути обмазано маринадом повністю.
Накрийте каструлю кришкою і поставте крильця на ніч в холодильник для маринування. За цей час кілька разів ложкою перемішайте крила. щоб вони краще промаринувалося.
Викладіть курячі крильця на деко і поставте їх в духовку, розігріту до 150 градусів. Смажте крила протягом години. Подавайте курячі крильця в медовій глазурі на стіл в гарячому або холодному вигляді.
Курячі крильця в клярі. 0,5 кг курячих крил помийте, покладіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона ледь покривала крильця.
Накрийте каструлю кришкою і поставте її на сильний вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть крильця до готовності на повільному вогні. За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон за смаком.
Викладіть готові відварні крильця на тарілку і обсушити їх паперовим рушником. Потім натріть кожне крило гострим червоним перцем.
Приготуйте кляр. 2 яйця збийте з 100 г пива. Порціями додайте 4 столові ложки борошна і перемішайте все до зникнення грудочок.
Умочіть кожне крильце в кляр і обсмажте в розпеченому рослинному маслі до апетитною золотистої скоринки. Викладіть обсмажені крильця на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте смажені курячі крильця на стіл з овочевим салатом.
Запечені в духовкекрилишкі можна подавати і як основне блюдо з гарніром, і як закуску. Каррі і часник, які використовуються в маринаді, додадуть страві аромат і характерний смак. За рахунок кефіру м'ясо крилець при приготуванні залишиться соковитим.
Чистимо часник. плоскою стороною леза ножа тиснемо зубчики.
Часник дрібно шаткуємо і змішуємо з кефірний соусом.
Крильця залити соусом і поставити маринуватися 3-4 години.
Замариновані крильця поміщаємо на деко і ставимо запікатися в духовку на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Куряче м'ясо вважається дієтичним продуктом. Особливо грудка, в якій практично немає жиру. Готується курка дуже швидко, особливо якщо попередньо її замаринувати.
Куряча грудка - як краще її смажити
Щоб блюдо з курки стало по-справжньому дієтичним, його потрібно обсмажувати з мінімальною кількістю масла. А краще - на спеціальній сковороді, яка дозволяє готувати продукти без додавання жиру. Щоб грудка продуктів не пригорали, можна додати трохи води.
При смаженні курки можна використовувати паніровці або кляр. Тоді сік не випарується, шматочки будуть дуже ніжними - м'якими і соковитими. Але сама панірування - досить висококалорійний продукт. Ця страва вже не можна назвати дієтичним.
Попередньо замаринована куряча грудка готується недовго. Якщо порізати її шматками завдовжки 3-5 сантиметрів і шириною не більше 2 сантиметрів, то для смаження достатньо 10 хвилин. Приблизно через 5 хвилин після того, як курка викладена на сковороду, її потрібно перевернути. За пару хвилин до готовності - перемішати шматочки.
Ціла куряча грудка готується довше. З кожного боку вона обсмажується протягом 10 хвилин. Готовність всередині можна перевірити за допомогою зубочистки. Нею треба проколоти шматок в самому товстому місці і подивитися, чи не виділяється червонуватий сік. Якщо його немає, і зубочистка залишилася сухою - курка готова.
Якщо куряче м'ясо не було попередньо замаринувати, його доведеться готувати довше. Маленькі шматочки смажаться близько 20 хвилин, великі - до півгодини. У процесі приготування курку потрібно кілька разів перевернути для рівномірного прожарювання.
Ніжки, гомілки, курчата - скільки смажити
Найдовше готується курча тютюну. Особливо якщо попалася велика тушка. З кожного боку він обсмажується не менше півгодини. Найкраще готувати курчати під кришкою, поклавши на неї гніт. Перевертається курча один раз. Таким чином шкурка засмажується до золотистої хрусткої скоринки.
Смажену курку найкраще подавати з тушкованими овочами і довгозерний або бурим рисом. Також як гарнір відмінно підійде звичайний овочевий салат з огірків і помідорів, заправлений зеленню і оливковою олією.
Курячі ніжки і гомілки обсмажуються протягом 35-40 хвилин. Якщо вони були попередньо замаринувати, то час можна скоротити на 10 хвилин. Щоб вийшла смачна і красива золотава скоринка, курку можна обмазати соєвим соусом, додавши трохи меду. Щоб курка була нежирної, в сковорідку потрібно додати зовсім небагато масла. Якщо раптом шматочки почали пригорати, можна долити столову ложку води або соєвого соусу.
Ароматні і хрусткі курячі крильця - справжні ласощі. Готуються вони швидко, а головний секрет полягає в маринаді, який надає крильцям незвичайний пікантний смак.
Маринади з соєвим соусом
Для приготування маринаду з соєвим соусом і кетчупом буде потрібно:
- 150 мл соєвого соусу;
- 150 мл кетчупу;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 700 г курячих крилець.
Перш за все, очистіть і подрібніть ножем або в блендері ріпчаста цибуля. Потім змішайте соєвий соус з кетчупом і додайте подрібнену цибулю. Всі компоненти добре перемішайте і залийте курячі крильця приготовленим маринадом. Так як соєвий соус містить досить солі, додатково солити маринад не варто. Помістіть посуд з замаринувати крильцями в прохолодне місце на годину. Після чого перекладіть їх на деко і запікайте протягом півгодини в духовці, розігрітій до 180оС.
Можна також приготувати пікантний маринад з соєвим соусом, медом і імбиром. Для нього знадобиться:
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. Л. меленого імбиру;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1-2 зубчики часнику;
- чорний мелений перець;
- 1 кг курячих крилець.
Перемішайте соєвий соус з медом. Для маринаду слід брати рідкий мед, якщо ж він зацукровані, то його необхідно розтопити на водяній бані. Додайте інші інгредієнти: рослинна олія, мелені імбир і перець, а також очищений і подрібнений часник. Ретельно все перемішайте. Слідкуйте, щоб мед повністю розчинився. Потім добре натріть попередньо вимиті і обсушені курячі крильця маринадом і помістіть їх години на 3 в холодильник, а якщо є така можливість, то залиште на ніч. Потім обсмажте курячі крильця в сковороді на рослинному маслі. Після чого залийте їх маринадом і помістіть хвилин на 10 в розігрітий до 180оС духовку.
томатні маринади
Щоб приготувати томатний маринад, необхідно взяти такі компоненти;
- 100 г томатної пасти;
- 2-3 ст. л. кетчупу;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- 500 г курячих крилець.
Зубчики часнику очистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Змішайте томатну пасту з кетчупом, заправте по смаку сіллю, перцем і додайте подрібнений часник. Підготовлені курячі крильця (вимиті і обсушені) покладіть в глибокий посуд, залийте приготовленим томатним маринадом і поставте на 3-4 години або на ніч у холодне місце. Замариновані таким чином крильця готуються в духовці дуже швидко, буквально 15 хвилин.
Томатний маринад можна приготувати за іншим рецептом. Для цього знадобиться:
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. меленої паприки;
- 1 ч. Л. меленого імбиру;
- 2 зубчики часнику;
- пучок кропу;
- пучок базиліка;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- 500 г курячих крилець.
Почистіть і роздушіть зубчики часнику. Зелень кропу і базилік гарненько помийте, обсушіть і дрібно порубати. Потім змішайте томатну пасту з паприкою, меленим імбиром, чорним перцем, часником, зеленню кропу і базиліком. Ретельно все перемішайте і змастити курячі крильця приготовленим маринадом. Потім помістіть їх на годину в холодне місце, а після закінчення цього часу посоліть і запечіть в духовці або на грилі.
Курячі крильця занурюємо в гострий кляр, швидко обсмажуємо в арахісове олії, і соковите апетитне блюдо по-китайськи - готово. Хрусткі зовні і ніжні, соковиті всередині крильця. Подавати їх треба як смачною закуски або як основне блюдо разом з салатом.
- 1.5 кг. курячих крилець
- 2 яєць
- 2/3 склянки молока
- 1 склянка борошна
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч.л. розпушувача
- 3 ч.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. кунжутного масла
- Перець чорний мелений
- 1 ч.л. цукру
- Олія арахісова для смаження
Промийте курячі крильця під прохолодною проточною водою і висушіть насухо паперовим рушником.
- сіль, суміш приправ для курки.
Зелень дрібно рубаємо, імбир натираємо на дрібній тертці. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, ретельно перемішуємо. Крильця промиваємо, поміщаємо в маринад і залишаємо на 2-3 години (можна на ніч). Запікаємо курячі крила на решітці. Крильця в солодкому маринаді швидко пригоряють, тому перевертати їх треба досить часто.
Класичний рецепт курячих крилець до пива передбачає їх подачу зі стеблами селери і соусом з блакитного сиру. Таке блюдо вперше було подано в 1964 році в барі «Якір» в Баффало і з тих пір вважається класичним каноном і просто чудовою пивний закускою.
Крильця з часником і гірчицею
Всі інгредієнти соусу з'єднайте в зручній посуді, ретельно перемішайте, умочіть кожне крильце, складіть в ємність і відправте в холодильник на 2-3 години. Деко для випікання злегка змастіть маслом і в один шар викладіть крильця. Запікайте 20 хвилин при температурі 180-200 градусів Цельсія. Щоб крильця вийшли м'якими і соковитими, систематично поливайте їх соусом. Готову страву відразу викладіть, щоб крильця не вбирає в себе зайвий жир.
Медові курячі крила
Складові:
- курячі крила - 0,5 кг
- соєвий соус - 50 мл
- мед - 1 ст. л.
- гірчиця діжонська - 1 ст. л.
- розмарин свіжий - 1 стебло
- часник - 3 зубки
- паприка мелена - 1 ст. л.
- імбир свіжий - 50 г
- чорний мелений перець
- сіль
Часник подрібніть, з розмарину зніміть листочки і дрібно порубати, імбир очистіть від шкірки і натріть на тертці. Всі інгредієнти з'єднайте в зручній ємності і ретельно перемішайте.
З курячих крил видаліть крайні кісточки, залийте маринадом і відправте в холод на 2-2,5 години. Чим довше час маринування, тим смачніше буде блюдо.
Замариновані крила викладіть на деко і запікайте в духовці 40 хвилин при температурі 160-180 градусів Цельсія.
Гостра куряча закуска до пива
Складові:
- крила курячі - 1 кг
- сіль - ½ ст. л.
- перець мелений червоний - 2 ч. л.
- паприка - 1 ст. л.
- приправа для курки - 1 ч. л.
- перець мелений чорний - ½ ч. л.
- яйця курячі - 1 шт.
- борошно - 2/3 склянки
- сметана - ½ склянки
- соус гострий - 1 ст. л.
- хрін - 1 ст. л.
Курячі крила промийте під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником і розріжте на фаланги.
У глибокій тарілці змішайте сіль, приправу для курки. Паприку, чорний і червоний перець додавайте половину від зазначеної норми.
Для приготування тіста збийте одне яйце з гострим соусом, що залишилася паприкою і сумішшю перців. В окрему тарілку насипте борошно. У фритюрницю або глибоку сковороду налийте олію і нагрійте до температури, необхідної для смаження. Крильця занурюйте в збите яйце зі спеціями, обвалюють у борошні і смажте невеликими партіями протягом 5-7 хвилин, не забуваючи перевертати. Про готовність страви скаже золотистий колір.
Подавайте блюдо з соусом, для приготування якого змішайте хрін, сметану, гострий соус, сіль і перець за смаком.
У крилах птахи не багато м'яса, але воно дуже ніжне і апетитне, а страви з них прекрасно підходять як в якості закуски до пива, так і основного гарячого блюда. Приготуйте курячі крильця на сковороді в соусі, паніровці або смачною підливі з картоплею.
Курячі крильця в соусі на сковороді
Складові:
- 500 г курячих крилець;
- 160 мл соєвого соусу;
- 50 г меду;
- 30 мл лимонного соку;
- 1 ч.л. каррі;
- рослинна олія.
Добре промийте крильця і підсушіть на паперовому рушнику. Видаліть при необхідності зайву шкірку і пір'я. Складіть частини птиці в контейнер. Трохи підігрійте мед, змішайте його з соєвим соусом і лимонним соком. Додайте туди каррі і ретельно вимішайте все до однорідності. Залийте сумішшю крила і перемішайте, щоб рівномірно покрити їх маринадом. Затягніть ємність прозорою плівкою і поставте в холодильник як мінімум на 3 години.
Перекладіть крильця в друшляк, встановлений над каструлею, щоб стекла рідина. Налийте рослинне масло в сковороду і нагрійте на сильному вогні. Викладіть туди промариновані шматочки курки і обсмажте до золотистого з кожного боку. Зменшіть температуру готування до мінімуму, влийте маринад і млоїте блюдо ще 15-20 хвилин, закривши посуд кришкою.
Курячі крильця в паніровці на сковороді
Складові:
- 650 г курячих крилець;
- 200 г неглазурованих кукурудзяних пластівців;
- 130 г борошна;
- 2 курячих яйця;
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- 60 мл води;
- 30 мл яблучного оцту;
- 300 мл рослинного масла.
Розріжте крила по суглобах, відкладіть для приготування тільки найбільші фаланги, решта викиньте. Складіть шматочки в миску, посоліть, полийте розчином оцту в зазначеному обсязі води і залиште на півгодини. Помістіть пластівці в міцний пакет і роздушіть, але не сильно, щоб залишилися великі крихти. Поперчіть їх, підсолити і розсипте на плоскій тарілці. Таким же чином насипте борошно. Збийте в чашці яйця віночком.
Обваляйте кожен фрагмент крилець в борошні, потім умочіть в яйце, опустіть в кукурудзяну паніровці і покладіть в розпечене масло на сковороду з високими бортиками. Готуйте все у фритюрі протягом 4 хвилин, після чого покладіть на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Тушковані курячі крильця з картоплею на сковороді
Складові:
- 500 г крилець;
- 250 г картоплі;
- 100 г 25% -ної сметани;
- 60 мл води;
- 2 зубчики часнику;
- 3 гілочки петрушки;
- по 1/4 ч.л. каррі, паприки і суміші перців;
- сіль;
- рослинна олія.
Обробіть крильця, як написано в попередньому рецепті. Натріть їх сіллю і спеціями і смажте в олії 2-3 хвилини. Очистіть, поріжте скибочками або брусочками картоплю і перекладіть в сковороду. Заправте все сметаною, розведеної водою, і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 30-35 хвилин. В кінці готування приправте блюдо товченим часником і рубаною петрушкою.