У більшості жир асоціюється тільки зі складками на животі і прагненням їх позбутися. Але насправді ліпіди виконують ряд найважливіших функцій в організмі. Наприклад функція оновлення клітин, від якої залежить краса і здоров'я найбільшого органу людини - шкіри.
2. Жири необхідні для вироблення багатьох гормонів
Дефіцит жирів може призвести до проблем з репродуктивною функцією, зокрема - до аменореї у жінок. Це відбувається через те, що організм не отримує холестерин, необхідний для синтезу естрогену, тестостерону, кортизолу і прогестерону. А джерело холестерину - це жири, які в багатьох дієтах практично виключаються. Але людський організм здатний синтезувати тільки 80% холестерину, а решта 20% повинен отримувати з їжею.
Отже, холестерин відкриває ланцюг біосинтезу статевих гормонів, кортикостероїдів, використовується для утворення жовчі, синтезу вітаміну B і відповідає за міцність, еластичність і проникність клітинних мембран. Саме тому не забувайте включати в свою дієту мононенасичені, поліненасичені і навіть насичені жири. Головне - не захоплюватися, всюди важлива міра: 50 г сиру підуть на користь, але цілий брусок пармезану - це явний перебір.
3. Жири доставляють в організм жиророзчинні вітаміни А, D, E і К
За розчинності вітаміни ділять на водорозчинні та жиророзчинні. До жиророзчинних вітамінів відносять A, D, E і K. Це означає, що для всмоктування жиророзчинних вітамінів необхідна присутність жиру. А так як у кожного вітаміну є специфічна функція в людському організмі, то кожен з них належить до найважливіших і незамінним харчовим речовинам.
- Вітамін A необхідний для зміцнення імунітету, бере участь в регуляції синтезу білків і уповільнює процеси старіння. Також він відповідає за сприйняття світла оком, і при нестачі вітаміну A може розвинутися «куряча сліпота» - хвороба, в результаті якої людина не може бачити в умовах недостатнього освітлення. Багато вітаміну A - в печінці тварин, лососевих риб і в яєчному жовтку. А в помаранчевих, жовто-червоних і темно-зелених овочах і фруктах є каротин, з якого організм може синтезувати вітамін A самостійно.
- Вітамін D бере участь в обміні кальцію і фосфору в організмі: він відповідає за перенесення іонів кальцію через мембрани клітин. При нестачі вітаміну D зменшується кількість кальцію, яке має бути перенесено в кровотік. Це є причиною порушення мінералізації кісткової тканини. Таким чином, баланс кальцію і вітаміну D є основою формування здорової кісткової тканини. Вітамін D міститься в молоці, маслі, в печінці морських риб і риб'ячому жирі.
- Вітамін E - це потужний антиоксидант, він захищає клітини від ушкодження, сповільнюючи окислення ліпідів і формування вільних радикалів (нестабільних сполук, що руйнують структуру клітин). Вітамін E міститься в яйцях, олії, горіхах і насінні, в зелених листових овочах.
- Вітамін K необхідний для забезпечення нормальної згортання крові і утворення кісткової тканини. Завдяки вітаміну K збільшується швидкість відкладення кальцію в кістках і забезпечується його взаємодія з вітаміном D. Якщо ви хочете збільшити споживання вітаміну K, зверніть увагу на зелені листові овочі, шпинат і шипшина.
4. Споживання жирів допоможе знизити рівень холестерину
Ми звикли до того, що високий холестерин - це обов'язково погано, але все не так просто. Для того щоб холестерин міг принести користь організму (синтез гормонів, вітаміну B, утворення жовчі і т.д.), необхідно забезпечити його «пересування» по організму. І так як холестерин не розчиняється у плазмі крові, необхідні білки, які будуть його транспортувати. Поєднання холестерин-транспортний білок створює добре розчинний з'єднання, яке носить назву липопротеин.
Ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПДНЩ) і ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) необхідні для перенесення холестерину до клітин і для клітинного будівництва. Але його надлишки можуть осідати на стінках судин, а це призводить до ущільнення стінок і розвитку атеросклерозу. Через це ЛПНЩ іноді називають «поганим» холестерином.
Ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), або «хороший» холестерин відповідає за транспортування холестерину від клітин в печінку, запуск процесу переробки та виведення його з організму.
Відмовлятися від м'яса зовсім не обов'язково - навчитеся його правильно вибирати, і все буде в порядку. Робіть вибір на користь нежирної курки, індички і пісної яловичини. Також зверніть увагу на мононенасичені жири, які сприяють значному збільшенню рівня «хорошого» холестерину: частіше готуйте морську рибу і перекушуйте горіхами, додайте в салати рослинні масла.
Отже, щоб знизити рівень «поганого» холестерину, потрібно збільшити рівень «хорошого». Більшість продуктів, відповідальних за збільшення рівня ЛПНЩ ( «поганий» холестерин) - це продукти тваринного походження. Постарайтеся виключити зі свого раціону жирне м'ясо - яловичину, свинину і перероблене м'ясо (шинка, сосиски, ковбаса, м'ясні консерви і т.д.). Але не всі продукти тваринного походження, що містять велику кількість холестерину, підвищують рівень ЛПНЩ. Наприклад вживання в їжу яєць підвищує рівень ЛПВЩ, а значить знижує ризик серцево-судинних захворювань, плюс до цього ви отримаєте безліч вітамінів і корисних речовин.
Але відмовлятися від м'яса зовсім не обов'язково - навчитеся його правильно вибирати і все буде в порядку. Робіть вибір на користь нежирної курки, індички і пісної яловичини. Також зверніть увагу на мононенасичені жири, які сприяють значному збільшенню рівня «хорошого» холестерину: частіше готуйте морську рибу і перекушуйте горіхами, додайте в салати рослинні масла.
Мозок людини складається з приблизно 100 млрд нервових клітин - нейронів. У кожного з них є безліч відростків, за допомогою яких нейрони взаємодіють між собою і передають нервові імпульси. Передача цих імпульсів може здійснюватися або електричним шляхом (за допомогою електричного розряду іони проходять з однієї клітини в іншу), або хімічним - за допомогою медіаторів. На місці контакту між двома нейронами (синапс) є невеликий зазор (синапсичну щілину), і при передачі нервового імпульсу в цей зазор виділяються певні хімічні речовини - нейромедіатори. Коли молекули нейромедіатора проходять в синаптичну щілину, вони вступають в контакт з рецепторами на відростку іншого нейрона, в якому генерується нервовий імпульс, що забезпечує подальшу поведінку нервового збудження. При тривалому і інтенсивному збудженні синаптична передача поступово слабшає, і в залежності від того, в якій ділянці мозку це відбувається, можуть спостерігатися:
- проблеми з пам'яттю;
- хронічна втома;
- погіршення настрою;
- порушення сну.
Раніше проводилися дослідження. укрепившие гіпотезу про те, що існує тісний зв'язок між споживанням поліненасичених жирних кислот і різними аспектами функцій мозку, таких як нейротрансмісію (синаптична передача) і поведінку. Жири входять до складу мембран нейронів і покращують проведення нервових імпульсів, так як стимулюють синтез, секрецію і активність нейромедіаторів. Тому додайте в свій раціон продукти, в яких є поліненасичені жирні кислоти, такі як соєве, лляне, кукурудзяне і соняшникову олії, волоські горіхи, насіння льону, гарбуза, соняшнику і т.д.
Наш соковитий Instagram - ось за цим посиланням.