Способів приготування цього соусу в домашніх умовах існує безліч з тих, що я знайшла в Інтернеті ось
5 рецептів, як приготувати соус теріякі
1 рецепт маринаду терияки:
- 6 дрібно порізаних зубчиків часнику,
- 8 столових ложок соєвого соусу,
- 4 столові ложки сухого вина Шеррі (мирин),
- 4 чайні ложки меду,
- 4 чайні ложки дрібно порізаного імбиру,
- 2 чайні ложки кунжутного масла,
2 рецепт соусу теріякі:
- 6 столових ложок соєвого соусу,
- 2 столових ложки саке (але не те, що для пиття, а для Кукінга),
2 столові ложки рослинної олії,
- 2 чайні ложки прянощів (кориця, кардамон, гвоздика, кмин, фенхель, чорний перець),
- 2 чайні ложки меленого коріандру,
- 2 чайні ложки цукру.
І в першому і в другому рецепті соусу теріякі всі інгредієнти просто потрібно змішати.
3 рецепт соус теріякі
У третьому рецепті соусу теріякі після змішування всіх продуктів, його потрібно нагріти на повільному вогні, поки мед не розтане:
• 6 столових ложок соєвого соусу,
• 6 столових ложок рисового або білого сухого вина,
• 2 столових ложки меду,
• 1 столова ложка меленого імбиру,
• 1 часточка подрібненого часнику.
4 рецепт приготування соусу теріякі
• 100 мл солодкого рисового вина мирин
• 100 мл соєвого соусу
• 1 столова ложка коричневого цукру
Якщо немає неочищеного коричневого цукру, можна використовувати і білий, зменшивши при цьому порцію. Всі компоненти змішати в каструльці, поставити на вогонь. Нагріти до розчинення цукру, потім вогонь зменшити і упарюють соус, поки не зменшитися в об'ємі вдвічі. Не забуваємо, що саке потрібно спеціальне кулінарне, а не те, що вживається для пиття, інакше у соусу буде алкогольний присмак.
Ще рекомендації: якщо ви не знайдете солодке вино мерин, то деякі його радять замінити ананасовим соком або навіть абрикосовим джемом. Хтось змінює мирин на херес, але знавці стверджують, що тоді смак соусу змінюється сильніше.