У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати соус, який настільки ж популярний в Фінляндії, наскільки в США популярний кетчуп. Це соус з красивою назвою «реліша».
Соус реліш спочатку з'явився в індійській кухні, але сьогодні він вважається одним з традиційних страв кухні фінської, де його готують повсюдно і подають до багатьох рибних і м'ясних страв.
У США реліш теж популярний - там його часто використовують для приготування гамбургерів і хот-догів.
Реліш готується на основі солоних огірків і зерновий гірчиці - це його основні інгредієнти. Додаткові можуть бути різними, а приготування - дуже просте і швидке.
Рецепт соусу «реліша»
500 г солоних огірків
100 мл оцту столового
50 г вершкового масла
по 4 ч.л. зерен гірчиці і меленої гірчиці
прянощі за смаком (куркума, коріандр, перець чорний, перець червоний, перець духмяний, гвоздика, кориця, кардамон і базилік сушений)
Загальний час приготування: 40 хвилин
Як приготувати соус з солоних огірків з гірчицею:
Зрізати з солоних огірків шкірочку, очистити цибулю, подрібнити цибулю з огірками в блендері і викласти в каструлю.
Перемішати воду з оцтом, сіллю і цукром, влити до цибульний-огіркової масі в каструлю, перемішати і на помірному вогні, помішуючи, довести до кипіння, зробити слабкий вогонь і 5хв проварити, помішуючи.
У сковороді розтопити вершкове масло, висипати борошно і обсмажити її до появи горіхового запаху, додати мелену гірчицю, перемішати, всипати спеції і зерна гірчиці, перемішати і змішати цю масу з огіркової.
Довести огіркової-гірчичний соус до кипіння, проварити при легкому кипінні на слабкому вогні близько 5-7хв, помішуючи.
Гарячий соус викласти в чисті скляні банки, закупорена кришками і прибрати після охолодження на зберігання в холодильник.