Ось основні поради з виготовлення новорічних десертів:
1. Не намагайтеся скопіювати торти, які ви бачите в магазинах: проявіть крапельку фантазії і зробіть все по-своєму.
2. Роблячи новорічний торт своїми руками, не переборщіть зі складністю: краще виготовити менш трудомістке, зате якісне і надійно розміщене на торті прикраса.
3. Акуратно використовуйте харчові барвники, а краще застосовуйте натуральні матеріали - горіхи, фрукти, сухофрукти, цукати та інше.
Якщо ви поки не знаєте, як саме робляться прикраси на новорічні торти, дозвольте запропонувати вам кілька простих і стильних ідей.
Ідея 1. Прикрасьте новорічний торт мастикою
Мастика - універсальний матеріал, який зможе прикрасити практично будь-який торт. Навіть якщо ваше кондитерський виріб вийшло не надто естетичним, акуратно обтягніть його мастикою, і воно стане виглядати куди більш привабливо.
Ідея 2. Новорічний торт з марципаном
Марципан являє собою суміш подрібненого до стану борошна мигдалю з цукровим сиропом і цукровою пудрою. Класична Марципан маса добре формується без жодних склеюючих добавок, що надає широкі можливості для виготовлення всіляких декоративних деталей. З марципану легко і швидко виходять сніговики, ялинки, зайці та інші об'ємні фігурки, які потім можна обробити харчовими барвниками або глазур'ю. Принцип покриття торта марципаном однаковий з виготовленням торта з мастики.
Ідея 3. Прикраса новорічного торта шоколадом
Ефектно буде виглядати новорічний торт з білого шоколаду: за допомогою різних технік ви зможете створити на поверхні кондитерського виробу як ажурні сніжинки, так і шоколадну стружку, яка імітує снігові замети.
Ідея 4. Айсінг - цукрове мереживо для новорічного торта
Ажурні мережива з айсінгом - одна з найбільш ефектних ідей по прикрасі торта на Новий Рік. Для виготовлення такого декору вам потрібно сам Айсінг (склад на основі цукрової пудри), а також трафарети, що представляють собою тонкий, примхливий орнамент, схожий на мереживо. З інструментів знадобляться спатула (скребок), а якщо ви працюєте без трафарету, по намальованому на папері орнаменту, то кондитерський шприц або пакет з вузьким отвором.
Ось приблизний процес роботи з айсінгом:
1. Обробка трафарету оливковою олією або спеціальним спреєм
2. Рівномірний розподіл складу по поверхні трафарету. Позбавлення від надлишків
3. Сушка. Краще при кімнатній температурі, але якщо необхідна терміновість - в духовці
4. Процедура відключення айсінгом спатулой і прикріплення на торт
Дуже ефектно виглядає смужка мережива з айсінгом на бічній стороні торта. Таке гарне акуратне прикраса можна зробити за допомогою спеціального силіконового килимка.
Ідея 5. Декоративна глазур для написів
Ідея 6. Готові цукрові прикраси для тортів
Якщо ви є абсолютним новачком у справі оформлення кондитерських виробів, скористайтеся готовими рішеннями, тим більше що в магазинах вони представлені в широкому асортименті. До готовим цукровим прикрас для кондитерки відносяться всілякі кульки, перлини, трояндочки, листочки та інші різнокольорові фігурки.
Вибираючи прикраси для свого торта, важливо не переборщити і дотримати почуття міри. Якщо ми говоримо про новорічному торті, доречно буде злегка присипати його верхню поверхню блискучими перловими або рожевими кульками, а в центрі розмістити прикраса з айсінгом або витончену напис глазур'ю.
Загальне правило при оздобленні торта на Новий Рік звучить так: краще менше, та краще. Уникайте використовувати декілька технік відразу; краще обмежитися однією або двома, але проявити фантазію і створити торт, який буде ідеально відповідати духу Нового Року.
