Є такий торт "Ялинка". Він дуже симпатичний зовні. Його не треба прикрашати, він своїм зовнішнім виглядом символізує свято, так як виглядає, як біла ялинка.
Готувати його не так складно.
Торт вдає із себе пісочні коржі, просочені кремом.
Візьмемо для торта яєць пару штук, цукру половину склянки, борошна 3,5 склянки, сметани - три ст. ложки, масла вершкового (або маргарину) - 200 г, соди одну чайн. локу.
Для крему знадобиться взяти масла вершкового - 200 г, згущеного молока половину банки.
Для заварного крему білкового. цукру половина склянки, води 1 стакан, лимонного соку - 1 ст. ложка, білків пара штук, барвника харчового зеленого кольору на кінчику ножа.
Починаємо готувати. Спочатку розтираємо віночком яйця і цукор до білої пишної піни, потім кладемо до них сметану, м'яке масло кубиками (заздалегідь дістати з холодильника). Перемішаємо інгредієнти. Додаємо соду, погасимо оцтом. Потім кладемо борошно. Перемішуємо. Виходить хороше еластичне тісто, до рук не прилипає.
Потім тісто укутати в харчову плівку, залишимо затвердіти і змерзнути всередині холодильника на 2 - 3 години (або можна прибрати на 1 годину в морозильну камеру).
Пізніше дістаємо щільне тісто. Воно такої консистенції, що піддається подрібненню за допомогою терки. Ось ми його будемо натирати на тертці.
Приготуємо деко, застелене папером і поверх паперу натираємо тісто.
Потім ставимо деко в розігріту духовку. Випікаємо розсипчасте тісто при 200 ° С близько 20 хвилин, щоб набуло золотистий відтінок.
Тісто перетворюється, сліпа, в корж. Дістаємо з духовки, розламаємо шматочками.
Наступним етапом готуємо крем.
Візьмемо вершкове масло, додаємо до нього згущене молоко. Збиваємо за допомогою міксера до однорідності.
Далі кладемо крем до розламати Коржу. Перемішаємо. Потім гіркою викладаємо на блюді. Нехай все разом постоїть кілька годин, осідаючи і просочуючись.
Наступний момент приготування торта - заварний білковий крем.
Для нього змішуємо цукор з водою. Ставимо на вогник, нехай закипить і покипит 3 хвилини. Тим часом слід збити пишно білки (не менше 5 хвилин).
Поки вариться сироп з цукру на воді, кладемо до нього лимонну кислоту, продовжуємо кип'ятити ще 2 - 3 хвилини.
Приготуємо холодну воду, вона знадобиться скоро. За допомогою неї робимо тест на "м'який кулька". Тобто Зачерпніть трохи сиропу ложкою і капаємо в крижану воду. Коли так, як треба, то сироп на дні миски з водою перетворюється в кульку, який запросто мнеться під пальцями.
Тоді робимо далі крем: збиваючи білки, виливаємо до них гарячий цукровий сироп цівкою, продовжуючи збивати масу.
Збиваємо протягом 3 - 5 хвилин. Маса ущільнився, стане білуватою і глянсовою, тримає форму. Додаємо барвник зеленого кольору до білого білкового крему. Перемішуємо. Виходить крем зеленуватого кольору.
Наповнюємо цим кремом шприц. Прикрашаємо гірку з тіста, формуючи зірочки з крему такою насадкою.
За основу торта візьмемо бісквіт.
Рецепт бісквіта такий:
Яйця збиваємо з цукром і перемішуємо з борошном. Беремо роз'ємну форму для коржа. У мене 26 см, але можна взяти і менше. Виливаємо тісто і печемо. Готовність коржа перевіряємо сірником. Для багатошарового торта знадобляться кілька коржів. Тут дані продукти з розрахунку на один корж.
Тепер поговоримо про начинку: вона може бути будь-яка. Дуже добре підійдуть м'які фрукти (банани, ківі, полуниця, м'яка груша, виноград без кісточок, всі вони поєднуються між собою). Нарізаємо кружальцями, часточками і викладаємо між бісквітами.
Ще можна начинити кремом: найпростіший спосіб-це
1 банка вареного згущеного молока
250г- вершкового масла
Масло має бути кімнатної температури. Збиваємо масло зі згущеним молоком, все начинці готова :)
Не варто виключати і звичайне варення, воно відмінно підійде для прошарку. Варення звичайно ж має бути без кісточок :)
Можна прошарувати і збитими з цукровий пудрою вершками. Я беру продукти на око. Збиваю 0,5 мл самих жирних вершків. а сахаренную пудру додаю за смаком.
Якщо вам здається, що коржі трохи сухуваті і ви твердо впевнені, що начинка їх не оживляти, то змочити їх можна:
Коньяком, бренді, лікером, кавою, соком.
Тепер прикраса, тут ваша фантазія може розгулятися:
Прикрашаємо збитими вершками, рецептом яких я поділилася вище, для більшої надійності додайте в вершки пакетик згущувача для вершків.
Кремом-через кондитерський мішок.
Посипати рубаними горіхами
Підготуватися до Нового року варто заздалегідь, а торт тим більше потрібно спекти за день до Нового року, що б він просочився. Я б запропонувала спекти торт медовий з чорносливом і вершковим кремом. Смакота неймовірна. Рецепт торту. Ну а прикрасити, це справа фантазії.
До речі зараз в магазинах продаються їстівні прикраси для торта.
Успіхів і з наступаючим.
А мені ось цей сподобався
Взагалі можна спекти коржі, зробити їх ялинкою і просочити улюбленим кремом. А ще можна в крем додати барвник харчовий зелений і намалювати ялинку на торті.
А найлегший спосіб - це будь-який торт прикрасити новорічними фігурками з марцепана. Вони продаються і не треба витрачати час. наприклад ялинки
А самостійно можна ще зробити фігурки з мастики у вигляді ялинки і теж прикрасити будь-який торт.
