Фото: «Фотобанк Лорі»
Говорячи про морських водоростях як продукт харчування, на думку відразу ж приходять суші, а саме листя норі, в які і загортають рис для приготування традиційної японської страви. В Японії і Кореї справжній культ вживання морських водоростей, і справа тут не тільки у винятковому смаку і універсальності водоростей як продукту харчування. Жителі Південно-Східної Азії знають, що в цій корисній морської зелені криється секрет їхнього довголіття!
Дійсно, морські водорості давно зарекомендували себе як цілющу їжі, адже доведено, що дієта на основі цього продукту здатна знизити ризик ожиріння, зменшити кількість випадків цукрового діабету, серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера, і інших дегенеративних патологій.
Численні дослідження людей, які регулярно вживають морські водорості, переконливо доводять, що наявність цього продукту в раціоні харчування дозволяє знизити ймовірність розвитку раку молочної залози і багатьох інших видів онкологічних захворювань.
види водоростей
Перш ніж урізноманітнити свій раціон настільки екзотичним продуктом, як морські водорості, слід розібратися з їх різновидами. Так, існує три види їстівних водоростей: червоні, коричневі і зелені. Розглянемо кожен вид.
коричневі водорості
До них відноситься відома всім морська капуста (ламінарія), а також водорості вакаме. Ці коралові водорості відрізняються багатим мінеральним складом, що містить більше 30 цінних для організму сполук, серед яких особливо виділяються високі дози заліза, магнію і йоду. Але на відміну від інших водоростей, в коричневих водоростях міститься особлива речовина - сульфат піліфукози, який захищає шкіру від шкідливого впливу сонячних променів.
Фото: «Фотобанк Лорі»
червоні водорості
Представниками цієї групи є всім відомі водорості агар-агар і норі - ті самі, з яких готуються суші. Крім високого вмісту йоду, ці продукти можуть похвалитися наявністю кобаламина (вітаміну B12), який стимулює функцію мозку і налагоджує роботу нервової системи. За вмістом білка і заліза цей продукт нічим не поступається м'ясу, а тому багато жителів Сходу, вирішивши відмовитися від м'ясної їжі, в якості білкової альтернативи вживають саме червоні водорості. Додайте до цього широке застосування норі в косметиці, як компонент для освіжаючих і омолоджуючих масок, і ви зрозумієте, що користь цього продукту просто безмежна.
Фото: «Фотобанк Лорі»
зелені водорості
У цю групу слід включити хлорелу і спіруліну. Це унікальні за своїм складом водорості здобули популярність у всьому світі і ось чому. Хлорела є мікроводорость, яка багата хлорофілом - найпотужнішим детоксикаційні компонентом, який краще будь-яких інших речовин очищає кров і позбавляє організм від шлаків, токсинів і присутнього в ньому холестерину. Спіруліна також може похвалитися наявністю детоксикационного компонента - аргініну, а також білків і цінних амінокислот, які сприяють нарощуванню м'язової маси.
6 приводів включити морські водорості в свій раціон
Щоб систематизувати знання і в повній мірі уявляти собі всю користь від вживання цих морських і озерних рослин, перерахуємо 6 основних приводів для вживання їстівних водоростей.
1. Підтримка здоров'я кишечника
Пігмент фукоксантин, виявлений в червоних і коричневих водоростях, не тільки видаляє надлишки жиру з нашого організму, але і прекрасно налагоджує травлення. Більш того, вчені виявили у водоростях речовина альгінат, яке підсилює властивості слизової кишечника, попереджаючи пошкодження його стінок, а значить розвиток гастриту і виразкової хвороби шлунка. Додамо до цього й те, що регулярне вживання водоростей уповільнює процес перетравлення їжі, попереджаючи появу почуття голоду і сприяючи схудненню.
2. Зниження тиску і підтримка роботи серця
До вищепереліченого складу морських водоростей обов'язково слід додати наявність поліненасичених жирних кислот Омега-3, які відіграють важливу роль в боротьбі з запальними процесами і допомагають нормалізації кров'яного тиску. До того ж водорості багаті клітковиною, що допомагає знизити ризик інфаркту та інсульту. Тобто, якщо ви бажаєте уникнути небезпечних серцевих захворювань, обов'язково вживайте морські водорості два-три рази на тиждень.
3. Регуляція рівня гормонів і запобігання раку молочної залози
Результати досліджень говорять про те, що регулярне вживання водоростей нормалізує вироблення гормону естрогену. Але ж доведено, що надлишок цього гормону в крові провокує розвиток онкологічних захворювань, зокрема, раку молочної залози. Крім того цей чудовий продукт багатий полисахаридом під назвою фукоїдан, який відомий не тільки антиканцерогенними, але і противірусними властивостями.
4. Здоров'я щитовидної залози і допомогу в нормалізації ваги
З огляду на, що водорості багаті йодом, ця унікальна зелень є найціннішим продуктом, що допомагає підтримати роботу щитовидної залози, яка, в свою чергу, відповідає за правильну вироблення гормонів. Але ж доведено, що дисфункція «щитовидки» призводить до таких тяжких станів, як ожиріння, проблеми з серцебиттям, порушення функції мозку і неможливість зачати дитину. Регулярно включаючи в свій раціон харчування водорості можна не допустити виникнення цих проблем.
5. Детоксикація організму
Як згадувалося вище, деякі види водоростей, зокрема спіруліна і хлорела, є супер продуктами, що допомагають очистити кров від холестерину і вивести з організму токсини, шлаки та інші отруйні його речовини. У цьому плані для гарного самопочуття японські вчені рекомендують споживати по 30 г водоростей хоча б три рази в тиждень. А якщо вживати цей продукт постійно, незабаром ви помітите, що зайві кілограми залишають організм без будь-яких зусиль.
6. Наповнення організму енергією і зміцнення імунітету
Вживання водоростей допомагає організму у виробленні білих кров'яних тілець, тобто лейкоцитів, які відповідальні за імунний захист організму і знищення хвороботворних агентів. В цьому плані водорості допомагають зміцненню імунітету, та до того ж сприяють зростанню корисної мікрофлори кишечника, адже ні для кого не секрет, що коли здоровий кишечник - здорова і імунна система.
Застосування їстівних водоростей в кулінарії
Немає ніяких причин, щоб відмовлятися від водоростей, як від продукту харчування, а тому слід задуматися над тим, як краще використати цю чудову зелень. Якщо думаєте, що приготуванням суші використання водоростей в кулінарії і обмежується, ви глибоко помиляєтеся.
Ламінарія. Цю водорість можна вживати практично в будь-якому вигляді - свіжу, суху, заморожену або навіть в'ялену. Вона підходить для салатів і супів, її можна маринувати й консервувати, вживаючи з овочами, грибами, рибою або м'ясом.
Вакаме. З огляду на солодкуватий присмак водорості вакаме, найчастіше їх використовують у всіляких супах. Однак з цього продукту з таким же успіхом можна приготувати оцтову заправку або ж загасити морську зелень з овочами.
Нори. Свіжі водорості норі за смаком дуже нагадують шпинат, а тому в Японії їх найчастіше вживають з відвареним рисом (для приготування суші та ролів) або додають в традиційні японські супи. До того ж нашаткованої водорістю норі частенько прикрашають страви з локшини. До речі, не можна не відзначити приголомшливий смак смажених норі, дуже нагадує сардини.
Агар-агар. З огляду на желеобразующіе властивості водорості агар-агар, які можна порівняти хіба що з желатином, цей дивовижний продукт можна використовувати для приготування домашніх солодощів, наприклад, суфле з сиру або домашнього мармеладу.
Спіруліна. Чудову водорість спіруліну використовують не тільки в косметології. Її шаткують і додають у всілякі овочеві та фруктові салати, а також омлети. Страви з додаванням такої приправи знаходять пряний смак кориці.
Як бачите, кожна людина, яка бажає очистити свій організм, підтримати роботу серця, зміцнити імунітет і нормалізувати вагу, тепер знає, як домогтися цього за допомогою вживання такого корисного продукту, як водорості.
Приємного вам апетиту!
Фото: «Фотобанк Лорі»