Рецепт класичного крему зі згущеного молока передається з покоління в покоління і незмінний з тих, напевно, часів, як згущене молоко навчилися закочувати в бляшані банки, а потім і варити. Неповторний смак молочної карамелі, яка виходить з цього найпростішого процесу варіння, знають і люблять, напевно, все.
Навчіться готувати класику - і вам стануть доступні рецепти тортів, тістечок, десертів, пирогів і іншої смакоти.
Крем з вершкового масла і згущеного молока
- Вершкове 72% -ве масло 200 г;
- Згущене молоко 10 столових ложок (вареної або сирої)
- підготуйте продукти - масло потримайте при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким, згущене молоко відваріть або залиште сирої;
- в глибокій мисці збийте масло в м'яку масу;
- сире молоко вводите тонкою цівкою, збиваючи майбутній крем міксером;
- якщо вибрали варене - доповідайте його під збивати масу по 1 столовій ложці, поки не покладете все необхідне кількість;
- крем готовий, можете додати в нього трохи ваніліну - на кінчику ножа;
- зберігайте його в холодильнику не більше 2 діб або відразу використовуйте для коржів, тістечок.
Крем з жирної сметани і згущеного молока
- Банку вареної згущенки;
- Сметану щільної консистенції 200 г
Цей рецепт дуже простий: у відповідній посуді змішайте міксером або мутовкой обидва компонента до гладкості. Залиште на холоді на півгодини, і його можна використовувати.
Крем з 30% вершків і згущеного молока
- Щільних 30% вершків 300 г;
- Банку готового згущеного молока (покупного або власноруч звареного);
- Вершкового масла 300 г.
- в широкій мисці змішайте спочатку два інгредієнта - масло з молоком;
- потім збийте вершки міксером або вручну, на що піде трохи більше часу;
- збиті вершки обережно введіть в олійно-молочну суміш, легко перемішайте;
- надішліть крем в холодильник на 1 годину.
Такий варіант ідеальний для написів на святковому пирозі або торті, підійде для класичних еклерів та інших штучних тістечок.
Доброю господині вистачає і цих трьох способів, але якщо ви йдете далі, то все ваше сімейство буде радіти заварному крему на згущеному молоці:
- Півбанки вареної згущенки (200 г);
- Звичайне свіже молоко 100 г;
- Пшеничне борошно 3 десертні ложки;
- яйце;
- Вершкове масло 200 р
- Зваріть згущене молоко або купіть готову;
- в сотейнику або каструлі змішайте її зі свіжим молоком, яйцем і борошном;
- помістіть на найменший вогонь, хоча найкращий варіант - на водяну
баню прогріватися; - не доводьте суміш до кипіння, підливаючи в баню холодної води або знімаючи каструльку з вогню ненадовго;
- помішуючи, по шматочку вводите масло, щоб поступово в крем увібрав все його кількість, покладене за рецептом.
Як робиться водяна баня?
Сенс її в тому, щоб встановити на відкритий вогонь ємність з водою, яка буде нагріватися і своєю температурою гріти другу ємність, вже з процесом запікання. Тому беріть саму широку каструлю для води і подбайте, щоб посуд з десертною сумішшю добре трималася в ній - на перевернутої чашці або на плаву.
Якщо крем отмасліваєтся, спробуйте його швидко охолодити на льоду або в морозилці, інтенсивно збийте і продовжуйте, прогріваючи, вкладати масло до кінця.
Це чудовий рецепт для еклерів, тістечок, прошарку для Панакота і ласий самостійний десерт.
А ще ми займемося приготуванням крему з сиру і згущеного молока. Спосіб його приготування також простий, як всі попередні, зате смак незвичайний, сирний.
- Сир 9% 400 г;
- Рідкі вершки 20% 100 г;
- Банку вареного згущеного молока.
- в широкій мисці збийте міксером сир і згущене молоко;
- потім влийте відразу всю кількість вершків, не припиняючи ні на хвилину збивати масу;
- охолодіть крем в холодильнику протягом години - він готовий!
Тепер ваш секрет знатної випічки з кремом простий - це цілих шість перевірених рецептів, які прикрасять своїм насиченим смаком будь-солодкий витвір!