Приготувати жульєн з куркою нескладно, хоча він вважається справжньою класикою європейської ресторанної кухні.
Дуже часто, коли мова йде про курячому Жюльєна, то мається на увазі блюдо, до складу якого також входять і гриби (для жульєну зазвичай використовуються шампіньйони), проте додавання грибів - зовсім не непорушне правило.
ПРОСТИЙ Жюльєн з курки (БЕЗ ГРИБІВ)
Знадобиться: 400г філе курячих грудок, 250г сметани, 100г маслин, 50г цибулі ріпчастої, 1 ст.л. борошна, 3 ч.л. вершкового масла, тертий сир, чорний перець мелений, сіль.
Як приготувати жульєн по-грецьки з куркою і маслинами. Відварити до готовності куряче філе (для аромату можна додати лавровий лист, цибулю, перець-горошок і інші приправи), обсушити його і нарізати соломкою, потім злегка підрум'янити на оливковій олії. Дрібно нарізати цибулю, також трохи обсмажити. Нарізати тоненькими кружальцями маслини, покласти до цибулі і злегка прогріти, змішати цибулю з маслинами з куркою. Борошно обсмажити на сухій сковороді, покласти вершкове масло, перемішати, додати сметану, перемішати, довести до кипіння, поперчити і підсолити, прокип'ятити 2-3 хв на помірному вогні. Викласти курку з цибулею і маслинами в кокотніци, залити соусом, посипати зверху тертим сиром, запекти в духовці до розплавлення сиру.
Жюльєн з курки «НІЖНИЙ» З сирним сиром
Знадобиться: 250г сметани, по 200г свіжих печериць і м'якого сиру, 150г відвареного курячого філе, 100 г сирного сиру, 1 цибулина, перець, сіль.
Як приготувати жульєн з сирним сиром. Проварити гриби 10 хв, кинувши в киплячу підсолену воду, обсушити і нарізати соломкою. Дрібним кубиком порізати цибулю, на рослинному маслі обсмажити його до м'якості, що не зарумянівая, покласти гриби, смажити до їх готовності. Соломкою нарізати курку, покласти до грибів. Кокотниці змастити олією, викласти курку з грибами і цибулею, зверху викласти нарізаний кубиками сирний сир, м'який сир потерти на дрібній тертці, третина змішати зі сметаною, укласти на сирний сир, посипати зверху сиром, що залишився, запекти жульєн до рум'яної скоринки при температурі 180 градусів .
ВИШУКАНИЙ Жюльєн з курки з сиром тільзітер І ароматні трави
Знадобиться: 400г печериць, 300-400мл вершків 15-35%, по 200 г сиру Тильзитер вершкового і курячого філе, 15 г вершкового масла, 2 головки цибулі, 1 гілочка м'яти свіжої, естрагон, сушена м'ята, перець, сіль.
Як приготувати жульєн з курки з травами. Гриби відварити, кинувши в киплячу підсолену воду на 5-10 хв. Дрібними кубиками нарізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Курку нарізати дрібними кубиками або соломкою. До обсмаженої цибулі покласти гриби, обсмажувати ще 10-15хв на середньому вогні, помішуючи. Окремо обсмажити на невеликій кількості олії курку. Влити до грибної маси вершки, помішуючи, поперчити і посолити, приправити сушеної м'ятою і естрагоном, 10 хв згасити всі. Змастити кокотніци невеликою кількістю вершкового масла, викласти спочатку курку, потім листочок свіжої м'яти, зверху гриби з цибулею в вершках, зверху покласти пластинку сиру, запекти в розігрітій до 200градусов духовій шафі до зарум'янювання.
Жюльєн з курки з шинкою
Знадобиться: по 200г шинки копченої або окосту і свіжих грибів, по 100г м'якого сиру і сметани, 40-45 маслин, 2 головки цибулі, 1 курка (розібраний на філе без шкіри), перець, сіль.
Як приготувати жульєн з курки з шинкою. До готовності відварити курку в підсоленій воді, дрібно нарізати гриби і обсмажити з цибулею. Дрібно посікти соломкою куряче філе, шинку. Викласти в кокотніци по рівній кількості шинки, курки і грибів, по 2-3 маслини (нарізати кільцями) і по 1 ч.л. сметани з гіркою, зверху залити гарячим бульйоном, що залишився після варіння курки, накрити шматочком сиру, запекти до зарум'янювання в розігрітій до 200градусов духовці.
Готуйте смачні жюльени з куркою і насолоджуйтеся вишуканими стравами, простими в приготуванні, у себе вдома!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло