Сьомий тиждень великого посту - Страсна, найважча.
Страсний тиждень - останній седмиця Великого посту. Останнє випробування для віруючих. Вона передує Великодню, а кожен день Страсної седмиці нарікається Великим. Страсна седмиця повністю присвячена останнім дням земного життя Ісуса Христа. За величчю і важливості ці дні названі святими. Кожен день відзначається віруючими як Божественний свято.
Християни всього світу намагаються брати участь у міру сил і можливості в церковних богослужіннях, стають причасниками священних спогадів.
Цей тиждень найсуворіша для тих, хто поститься. Необхідно знаходиться в найсуворішому стриманості як фізичному, так і духовному. Присвячувати всього себе молитвам, чесноти і милосердя.
Перш за все, в цей час згадуються Таємна вечеря, переказ на суд Спасителя, страждання його, розп'яття і поховання.
Всі служби Страсного Седмиці відрізняються особливою тривалістю, не схожі одна на іншу і розташовані таким чином, щоб в хронологічному порядку зуміти донести до віруючих історію страждань Христа, а також його останні настанови.
Пропонуємо Вам найсуворіші меню в порівнянні в наведеними вище.
7-1. Великий понеділок Страсної седмиці
- сухоядение
Готуємо редьку з квашеною капустою, закуску з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю, салат з редису та огірків.
Закуска з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
складові
Капуста - 300 г
Яблуко - 2 штуки
Морква - 1 штука
Солодкий перець - 100 г
Сіль, цукор і лимонний сік для заправки до смаку
зелень
Капусту наріжте соломкою, додайте трохи солі, перетріть, злийте сік. Туди ж відправте попередньо очищені від шкірки яблука, додайте терту моркву і нашатковану солодкий перець.
Заправте салат лимонним соком.
Зверху прикрасьте зеленню.
Салат з редису та огірків
складові
Редис - 200 г
Огірки - 200 г
Лук-порей - 100 г
Лимонний сік і сіль за смаком.
Редис і огірки нашаткувати кружками, дрібно порубати цибулю, додати туди ж.
Заправити соком лимона і трохи посолити.
Редька з квашеною капустою
складові
Редька - 1 штука
Квашена капуста - 300 г
цибулина
кмин
Редьку почистити і замочити в холодній воді на годину.
Потім подрібнити на тертці, покласти в салатницю, додати туди ж квашену капусту і соломку з лука.
Перемішати, заправити лимонним соком і кмином.
7-2. Великий Вівторок Страсного тижня
- сухоядение
Готуємо альпійський салат, малосольні огірки «На швидку руку» і салат з помідорів і сирих печериць.
Малосольні огірки «На швидку руку»
складові
Свіжі огірки - 600 г
Кріп за смаком
Часник - 2 зубчики
Сіль - 1,5 чайної ложки
Огірки нарізати шматочками і скласти в глибокий посуд, додати точно так же нарізаний часник, кріп укласти кущиками, засипати сіль. Перемішати руками.
Скласти все в поліетиленовий пакет, віджати повітря, зав'язати.
Дати настоятися при кімнатній температурі - 1 година.
Якщо відразу не з'їсте - надішліть в холодильник для подальшого зберігання.
Салат з помідорів і сирих печериць
складові
Помідори - 2 штуки
Печериці - 100 г
Цибулина - 1 маленька
Оцет 3% яблучний - 2 столові ложки
Сіль - 0,5 чайної ложки
Цукор - стільки ж
Перець - за бажанням
Лук нашаткувати як можна дрібніше. Оцет змішати з сіллю і цукром, додати перець. Замочити в оцті цибуля.
Помідори ошпарити окропом і тут же покласти в крижану воду, щоб не прогрівалися далі. Видалити з томатів насіння, плодоніжки, зняти шкірку і нашаткувати невеликими кубиками.
Молоді і м'якою на дотик печериці сполоснути під струменем води.
Змішати всі інгредієнти, разом з маринадом.
Дати настоятися в холодильнику.
складові
Фіолетовий цибулю - 2 штуки
Яблучний оцет - 2 склянки
Консервована квасоля -1 банку
Консервована кукурудза - 1 банка
Хмелі-сунелі
мелений коріандр
перець
мелений імбир
Лимонний сік
Лук нашаткувати, кілька разів промити і залити оцтом. Дати настоятися в маринаді на 15 хвилин. Рідина видалити.
Додати до цибулі квасоля і кукурудзу, все змішати, додати спеції за смаком і посолити.
7-3. Велика середа Страсної седмиці
- сухоядение
Готуємо медовий виноград, мариновані баклажани, квашена капуста.
складові
Виноград без кісточок - 2 кисті
Мед - 3 столові ложки
Фундук - 1 жменя
Кожну виноградинку необхідно розрізати навпіл і розкласти часточки в вазочки. Зверху полити медом і посипати попередньо подрібненими горіхами.
Ситний і поживний сніданок.
складові
Баклажани - 3 штуки
Часник - 2 зубчики
Гіркий перець за смаком
зелень
Для маринаду:
Вода - 300 мл
Цукор - 1 чайна ложка
Оцет 70% - 1,5 чайних ложки
Сіль - 2 чайних ложки
Баклажани промити і нарізати тонкими часточками в півтора сантиметра. Замочити у воді, щоб трохи пом'якшилися, відкинути на друшляк.
Перець і часник дрібно нарізати (для часнику прес не використовувати).
Скласти баклажани в ємність, яка не піддається окисленню. Кожен шар пересипаючи спеціями. Дати настоятися.
Тим часом в кип'яченій теплій воді розчинити сіль і цукор. Додати оцет. Маринадом залити баклажани і поставити в темне місце на 2 години, або прибрати в холодильник на ніч.
При подачі прикрасити зеленню.
складові
Капуста білокачанна - 3 кг
Сіль - 70 г
Морква - 100 г
Цукор - 5 столових ложок
Верхні листки з капустяних качанів зняти, нашаткувати її соломкою. Морква подрібнити на тертці, змішати. Туди ж відправити цукор і сіль, перетерти вручну, щоб з'явився сік. Потім суміш утрамбувати, накрити зверху дерев'яною дощечкою, або кришкою і зверху покласти гніт.
Залишити в теплому і темному місці.
Дочекатися, коли на поверхні суміші з'явитися піна - зняти кришку, зробити пару проколів довгим тонким стрижнем і перемішати знову.
Через тиждень розкладіть капусту по банках, закрийте звичайними кришками і транспортуйте в підвал, холодильник або ж - відразу на стіл.
7-4. Чистий Четвер Страсної седмиці
- їжа без олії
У цей день всім віруючим рекомендується приготувати паски і пасочки заздалегідь до Світлого Христового Воскресіння. Є ж можна термооброблену їжу, але без олії.
Готуємо яблучно-банановий десерт, сочевичний суп з маслинами, манну кашу з журавлиною.
складові
Яблуко - 1 велика
Банан - 1
Цукор - 1 столова ложка
Лимонний сік - 2 чайних ложки
Мигдальний стружка
Фрукти очистіть і подрібніть за допомогою терки. Посипте цукром і заправте лимонним соком, перемішайте і посипте мигдалем.
Сочевичний суп з маслинами
складові
Зелена сочевиця - 250 г
Морква - 1 велика
Цибуля - 1 головка
Часник - 2 зубчики
Маслини - 1 банка
Рослинна олія
сіль
Для страви знадобиться велика чотирилітрова каструля, яку необхідно заповнити водою на 2/3 від обсягу. Відправити туди відразу ж сочевицю і поставити на великий вогонь. Дочекатися, коли сочевиця закипить, зняти утворилася пінку і варити ще хвилин 20.
Тим часом подрібніть цибулю і моркву, очистіть і наріжте кубиками картоплю.
Засипте в суп пропущені через Часничниці маслини.
Варіть ще близько 20 хвилин, посоліть і подавайте до столу з чорним хлібом.
Манна каша з журавлиною
складові
Манна крупа - 200 г
Журавлина - 100 г
Вода - 1 літр
Цукор - 150 г
Журавлину необхідно потовкти і вичавити сік. Потім залийте масу водою і доведіть до кипіння. Тим часом манку розведіть з журавлинним соком, додайте в гарячий сироп і заваріть манну кашу.
Продукт повинен вийти густим.
Потім його слід вилити на деко і остудити.
При подачі нарізати порціями.
7-5. Велика П'ятниця Страсний тиждень
- ПРИЙМАТИ ЇЖУ Не рекомендується.
У Страсну п'ятницю у православних християн прийнято утримуватися від їжі повністю.
7-6. Велика субота Страсної седмиці
- їжа без олії, вино
Готуємо холодний чорничний суп, гречану кашу в горщику і млинці з яблуками в карамелі.
Холодний чорничний суп
складові
Лимон - 2 штуки
Вода - 1 літр
Апельсиновий сік - 1 стакан
Кориця - 1 паличка
Гвоздика - 2 штуки
Чорниця - 500 г
Цукор - 125 г
Крохмаль - 2 столових ложки
Один лимон очистіть від цедри, а з іншого необхідно вичавити сік. Наповніть каструлю водою і засипте туди цедру, корицю, гвоздику, апельсиновий і лимонний сік, цукор. Варіть на невеликому вогні.
Від половини кілограма ягід отсипьте 3 столових ложки, а решта подрібніть в блендері. Потім додайте суміш у суп і доведіть до кипіння.
Крохмаль, заздалегідь розмішавши в невеликій кількості води, влийте в суп, безперервно помішуючи. Ще раз прокип'ятіть.
Потім охолодіть і всипте чорницю.
Для смаку можна додати нарізану кружальцями лимон.
Гречана каша в горщику
складові
Гречана крупа - 3/4 від обсягу горщика
сіль
вода
Готується за старовинним російським рецептом. У глиняний горщик засипається крупа, заливається окріп, щоб горщик був повний. Все перемішується і через брак російської печі, ставиться в духовку.
Через 2 години необхідно накрити горщик замість кришки сковородою і перевернути.
А потім обернути горщик мокрим рушником, щоб каша відстала від стінок посудини.
Млинці з яблуками в карамелі
складові
Тонкі пісні млинці - 4 штуки
Яблуко - 1 велика
Цедра лимона і м'ята за смаком
Відокремте від яблук шкірку і наріжте їх часточками. На сковороді розтопіть цукор і обваляйте в ньому яблучні шматочки, щоб вийшов ефект карамелі.
Млинці скрутіть в трикутники і на кожен з них викладіть по 3 часточки яблук.
Для прикраси і гостроти відчуттів використовуються гілочки м'яти і цедра.