Цвітна капуста - відмінне джерело вітамінів А, В6, В1 і РР. У порівнянні з білокачанної, в ній міститься майже в 2 рази більше білків і приблизно в 3 рази більше вітаміну С. У «квітках» капусти міститься багато магнію, калію, фосфору, натрію і кальцію. А заліза в ній в 2 рази більше, ніж в перці, зеленому горошку і салаті. При цьому в ній є корисні кислоти, в числі яких тартронова, яка не перешкоджає утворенню жирових відкладень. А ще цей цілющий овоч зміцнює стінки судин, виводить холестерин і відновлюють гормональний баланс в жіночому організмі.
У багатьох сім'ях рідко готують кольорову капусту, так як звичних варіантів страв з неї зовсім небагато. Але з огляду на безсумнівну користь цього продукту, всім господиням має сенс взяти на замітку хоча б один з наступних 7 смачних рецептів.
1. Пряні хрусткі «квіточки»
- 1 середня цвітна капуста;
- 1 столова ложка арахісового масла (або рафінована рослинна олія);
- 2 чайні ложки кокосового масла (близько 20 г);
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- сік половинки лайма (використовувати в самому кінці для готового блюда);
- 1 чайна ложка суміші спецій «Гараму масала».
Розігрійте духовку до 200 ° C. Розріжте капусту по суцвіттям і покладіть їх у форму для випічки, заливши сумішшю з інших інгредієнтів. Накрийте фольгою і поставте в верхню частину духовки на 15 хвилин. Зніміть фольгу і перемішайте суцвіття, а потім знову поставте в в духовку без фольги на 10 хвилин, щоб утворилася хрустка скоринка. Готові «квіточки» приправляем соком лайма і чорним перцем.
2. Овочевий мікс з цвітною капустою і картоплею
- 1 столова ложка рослинної олії (добре підходить гірчичне);
- 1 чайна ложка бенгальської спеції «Панч-пхорон» (насіння гірчиці, кмину, пажитника, фенхеля і чорного кмину);
- 1 столова ложка тертого імбиру;
- 2 середні картоплини (бажано солодкого сорту);
- 1 середній качан цвітної капусти;
- 1/2 чайної ложки куркуми;
- 3/4 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю;
- 1 або 2 помідори, нарізаних кубиками;
- 3/4 чашки замороженого або свіжого горошку;
- 1 столова ложка нарізаної кінзи.
Нагрійте масло і додайте в нього спецію «Панч-пхорон», почекайте поки суміш не почне потріскувати, потім додайте імбир і перемішайте. Покладіть нарізану кубиками картоплю і накрийте кришкою, готуйте на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин.
Додайте нарізану капусту, помідори, куркуму, сіль і кайенский перець і добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Зніміть кришку і перемішайте овочі, і якщо вони до цього часу стали м'якими, додайте горошок і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Посипте готову страву кінзою і насолоджуйтеся смаком!
3. Мушлі з цвітною капустою і томатами
- 1/3 качана цвітної капусти (нарізати по суцвіттям);
- 2-3 столові ложки оливкової та соняшникової олії;
- 1 подрібнений зубчик часнику;
- сіль і перець;
- 1/4 чашки черепашок, орекьетте (або інших макаронних виробів);
- 1/4 чашки панірувальних сухарів;
- жменька в'ялених помідорів (можна використовувати свіжі підсмажені);
- бальзамічний оцет і зелень петрушки для подачі.
Зваріть макаронні вироби і отлейте 1/4 чашки теплої води від макаронів. Замочіть в ній сушені помідори. Розігрійте рослинне масло на середньому вогні, а потім викладіть в нього кольорову капусту. Підсмажте до бажаного кольору або запікайте протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте сіль і перець за смаком.
На сковороді або в казані розігрійте масло і додайте панірувальні сухарі. Помішуйте, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору. Можна додати часниковий порошок або приправи, в тому числі гострий червоний перець.
У майже готову кольорову капусту додайте часник і хвилинку ще готуйте. Потім перемішайте макарони, помідори і цвітну капусту на сковороді, в якій раніше були приготовлені панірувальні сухарі з приправою, хлюпніть трохи води з-під макаронів і тушкуйте 10 секунд на сильному вогні. Побризкайте блюдо бальзамічним оцтом і посипте петрушкою, якщо бажаєте. Готово!
4. Запіканка з брокколі і цвітної капусти
- 1 середній качан цвітної капусти;
- 1 качан брокколі;
- 3 яйця;
- 2 помідори;
- 2 шт. лука порею невеликого;
- 1 перець болгарський червоний;
- 300 мл вершків (10%);
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 50 г твердого сиру;
- пучок шпинату;
- 1 чайна ложка сухих італійських трав;
- перець чорний мелений і сіль.
Капусту розбираємо на суцвіття і бланшируємо в підсоленій киплячій воді 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк. Півкільцями нарізаємо цибулю-порей і дрібними кубиками солодкий перець. Помідори натираємо на тертці до шкурки. Соус: змішуємо яйця, вершки і протерті помідори і злегка збиваємо.
На розігрітій олії пасеруємо цибулю-порей і перець, потім додаємо шпинат. Додаємо капусту, солимо і перчимо, заправляємо травами. У деко викладаємо овочеву суміш і заливаємо приготованим раніше соусом. Посипаємо зверху тертим сиром і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 35-45 хвилин. Готуємо до появи золотистої скоринки. Вимикаємо духовку і залишаємо там запіканку на 15 хвилин. Нарізаємо і подаємо!
5. Цвітна капуста з імбиром і каррі в мультиварці
- 1 качан цвітної капусти, нарізану суцвіттями;
- 2 звичайні картоплини;
- 1 солодка картопля;
- 1 чашка помідорів чері, розрізаних на половинки;
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками;
- 1 столова ложка свіжого імбиру (очищеного і натертого);
- 3 зубчики часнику (очищені і натерті);
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 стакан овочевого бульйону;
- 1 столова ложка каррі;
- 1 чайна ложка кориці;
- 1/2 чайної ложки гострого червоного перцю;
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру;
- 1/2 чайної ложки кмину;
- сіль за смаком.
Покладіть всі компоненти в мультиварку і добре перемішайте. Встановіть режим слабкого нагрівання і готуйте 3-4 години.
6. Цвітна капуста з беконом і помідорами
- 700 г цвітної капусти;
- 100-150 г бекону;
- 1-2 шт. цибулі ріпчастої (жовтого або червоного);
- 2-3 шт. помідорів;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г твердого сиру;
- масло топлене або рослинне для смаження;
- мелений перець і сіль;
- зелень петрушки.
Цвітну капусту розділите на суцвіття і покладіть в киплячу, підсолену воду і варіть 6-8 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Лук наріжте півкільцями, помідори - часточками, а бекон - тонкими смужками. Нагрійте в сковороді олію, додайте подрібнений зубчик часнику і смужки бекону.
Обсмажте бекон до золотисто-рум'яної скоринки і перекладіть його в миску. А в тій сковороді, де смажився бекон обсмажити цибулю до рум'яності. До готового цибулі додайте цвітну капусту, бекон, помідори, перець і сіль за смаком. Перемішайте все, накрийте кришкою і тушкуйте 7-8 хвилин, помішуючи. При подачі присипте порізаною зеленню петрушки і тертим сиром.
7. Запіканка з кольорової капусти з рибою
- 500 г скумбрії свіжомороженої (або інший жирної риби);
- 500 г цвітної капусти;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 3-4 помідора;
- 1 яйце;
- 150 г твердого сиру;
- 250 мл молока;
- 2 - 3 столові ложки соняшникової олії;
- 1 столова ложка борошна (без гірки);
- мелені насіння кропу;
- перець чорний мелений;
- приправа для риби;
- сіль і цукор.
Рибне філе нарізаємо шматочками. Відварюємо кольорову капусту, нарезаємості морква, цибуля, болгарський перець і помідори. Обсмажуємо цибулю з морквою. Потім в форму для запікання по порядку викладаємо шарами: морква з цибулею, нарізане філе риби, цвітну капусту, перець і помідори.
Готуємо соус з яєць і молока. Заливаємо цим соусом овочі і рибу. Зверху присипаємо натертим сиром і ставимо форму в розігріту до 180 ° C духовку на 35-40 хвилин. Після закінчення часу виймаємо форму і даємо запіканці трохи настоятися. Ця страва буде смачним і в теплом, і в холодному вигляді.
Array ([0] => 77 [1] => 83 [2] => 79)
Маркетіум - позитив, натхнення і Лайфхак
Натисніть Подобається, →
щоб отримувати кращі
пости в Facebook.