Вони завжди виходять ніжними всередині і рум'яними зовні. Вони корисні і низькокалорійні, але при цьому смачні і ситні. Для них підійдуть як свіжі, так і заморожені овочі. А значить, їх можна готувати в будь-який час року.
Запіканка c цукіні і томатами черрі
Запіканка овочева з грибами
знадобиться:
2 маленьких качана молодої капусти
2 моркви
3 зубчики часнику
4 ст. л. рослинного масла
200 г грибів
500 мл вершків 20% жирності
200 г сиру
мелений перець, сіль за смаком
Морква очистити і натерти на крупній тертці. Часник очистити і нарубати. Гриби почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти 2 стіл. ложки олії і смажити моркву з часником і грибами 5 хв. Влити вершки, посолити, поперчити і варити 2 мін.Капусту очистити від верхнього листя. Кожен качан розрізати на 4 частини, видалити качан. У сковороді розігріти масло, що залишилося і обсмажити капусту з усіх боків до подрумяніванія.Духовку розігріти до 190 ° С. Форму для запікання змастити будь-яким жиром. Укласти в неї капусту опуклою стороною вгору. Додати гриби з овочами в вершках. Зверху посипати тертим сиром. Запікати 20 хв.
Запіканка з баклажанами
знадобиться:
5 баклажанів
2 цибулини
500 г рубленого м'яса
4 помідори
2 зубчики часнику
60 мл оливкової олії
50 г дрібно нарізаної зелені петрушки
сіль, перець за смаком
Для соусу:
40 г вершкового масла
30 г борошна
300 мл молока
1 ст. л. тертого сиру
2 яйця
сіль, перець за смаком.
Баклажани вимити, обсушити і наріжте кружальцями. Духовку розігрійте до 200 ° С. Деко змастіть 30 мл оливково масла, викладіть баклажани і запікайте протягом 15 мінут.Лук очистіть і наріжте. У сковороді розігрійте оливкове масло і смажте цибулю 5 хвилин. Додайте м'ясо, посоліть, поперчіть і смажте ще 10 хвилин. Помідори вимити, обсушити, видаліть плодоніжки. Половину з них наріжте дрібно, половину - кружечками. Часник очистіть і пропустіть через прес. Лук, дрібно нарізані помідори і зелень петрушки додайте до м'яса, тушкуйте 20 хвилин, а потім зніміть з огня.Для соусу злегка обсмажте борошно на вершковому маслі. Потім влийте їх в остиглий соус і перемішайте. У жароміцний посуд укладіть шарами м'ясо з овочами, кружечки помідорів і баклажани. Залийте соусом, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 30 хвилин.
Запіканка з кольоровою капустою і брокколі
Знадобиться: На 4 порції
1 курка (близько 1 кг)
1 цибулина
1 морква
2 ст. л. борошна
50 г вершкового масла
200 мл молока
1 яєчний білок
300 г цвітної капусти
300 г брокколі
сіль
перець
зелень для прикраси
Тушку курки промити, залити водою і варити близько 50 хв разом з очищеною цибулиною і морквою. Посолити, поперчити, додати 1 лавровий лист. Курку вийняти з бульйону, зняти шкіру, м'ясо зрізати з кісток і нарізати шматочками. (На бульйоні можна зварити локшину.) У киплячій підсоленій воді відварити кольорову капусту і брокколі (можна взяти заморожені). Злити і злегка остудити. О пів на вершкового масла обсмажити борошно, зняти сковороду з вогню, влити молоко і ретельно перемішати. Ввести збитий белок.В змащену жиром форму викласти шар м'яса, шар овочів і знову шар м'яса. Полити соусом, розкласти шматочки вершкового масла і запікати в духовці 25 хв при 200 ° С. На стіл подавати в формі, прикрасивши зеленню.
Запіканка з помідорами
знадобиться:
500 г капусти
3 ст. л. рослинного масла
500 г печериць
2 цибулини
150 г шинки
2 великих помідора
2 яйця
200 мл м'ясного бульйону
1 ч. Л. мускатного горіха
1 ст. л. сметани
100 г тертого сиру
гілочки петрушки або кінзи для прикраси
сіль, мелений чорний перець за смаком
З капусти видаліть верхні листки, вимийте, обсушити і наріжте тонкою соломкою. 2 ст. ложки рослинної олії розігрійте, покладіть капусту, влийте 2 ст. ложки теплої води, посоліть і тушкуйте 10 хв.
Печериці вимийте, очистіть і наріжте кубиками. Цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Шинку наріжте кубиками. Гриби, цибулю і шинку смажте на рослинній олії 5 мін.Помідори вимийте, обсушити, видаліть підставу плодоніжки і наріжте кружальцями. Духовку розігрійте до 170 ° С. У форму викладіть шарами тушковану капусту, гриби, смажені з цибулею і шинкою, знову капусту і помідори. Яйця збийте зі сметаною, бульйоном, мускатним горіхом і сіллю. Вийшла сумішшю полийте зверху шар помідорів, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 30-40 хв. Готову запіканку прикрасьте гілочками зелені і подайте на стіл.
Запіканка із заморожених овочів
знадобиться:
300 г свіжозаморожених овочів з грибами
1 цибулина
2 ст. л. рослинного масла
250 г макаронних виробів (пенне, бантиків, коліщаток)
сіль
250 мл бульйону
200 мл вершків
100 г тертого сиру
мелений чорний перець
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Розігріти на великій сковороді або в каструлі з товстими стінками рослинне масло і підрум'янити цибулю. Викласти овочі з грибами, злегка обсмажити, залити 125 мл води і тушкувати 15 мін.Макаронние вироби відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Овочі відкинути на друшляк, дати воді стечь.Нагреть духовку до 200 ° С. Бульйон з вершками довести до кипіння, зняти з вогню і розплавити 2/3 тертого сиру. Овочі з макаронами викласти у змащену жиром форму, посолити, поперчити, залити соусом і посипати тертим сиром. Запікати 15 хв.
Картопляна запіканка з сьомгою
знадобиться:
10 помідорів чері
1 стебло цибулі-порею
4 ст. л. оливкового масла
600 г відвареної картоплі
500 г філе сьомги
2 яйця
150 мл жирних вершків
100 г тертого сиру
мелений чорний перець
сіль за смаком.
Помідори черрі вимити, обсушити і кожен розрізати навпіл. Лук-порей наріжте кільцями і злегка підрум'яньте на оливковій олії. Картопля наріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Філе сьомги наріжте тонкими пластамі.Духовку розігрійте до 180 ° С. Форму для запікання вистелити промасленим пергаментом і щільно викладіть натерту картоплю (шаром близько 1,5-2 см). Потім покладіть цибулю-порей, філе сьомги і трохи посоліть. Покладіть помідори черрі зрізом вниз. Яйця збийте з вершками і перемішайте з тертим сиром, посоліть і поперчіть. Вилийте у форму на рибу з овочами і поставте в духовку на 25-30 хв. На стіл подайте, прикрасивши гілочками кропу.