Приготування шашлику - це справжня наука. Чоловіча наука. Тут важливо вибрати мангал, вугілля і правильно замаринувати м'ясо. Ну а якщо маринад не допомагає? Тоді на допомогу приходять соуси! Соус робить сухе, подгоревшее м'ясо смачним і поживним. З величезного списку шашличних соусів всіх народів ми підібрали ті деякі, які і смачні і приготувати нескладно.
1. Томатний соус для шашлику
Складові:
- базилік;
- 1 цибулина;
- 5 невеликих зубчиків часнику;
- зелень.
приготування:
1. Візьми каструлю, вилий в неї 1 літр пасти і 1 склянку теплої води, після чого перемішати і постав на середній вогонь.
2. Поки каструля на вогні, перемішуй вміст.
3. Після того, як соус закипів, додай в нього дрібно порізану цибулю, посолити і поперчити, а потім поклади зелень.
Дай суміші прокипеть 4 хвилини, після чого прибери з вогню, кинь часник і чекай, поки соус охолоне до 20 градусів.
2. Білий соус для шашлику
3. Соус для шашлику з соєвим соусом
4. Вірменський соус для шашлику
Складові:
- півбанки томатної пасти;
- 1 стакан води;
- 1 головка часнику;
- 1 ст. л. свіжої дрібно порізаної кінзи;
- інша зелень;
- сіль і перець.
приготування:
1. Розведи водою томатну пасту на середньому вогні і чекай, поки суміш закипить.
2. Додай дрібно нарізану цибулю, зелень, спеції і часник. Нехай соус вариться до 5 хвилин, після чого потрібно дати йому добре охолонути, а потім цілеспрямовано зжерти.
5. Грузинський соус для шашлику
Складові:
- помідори - 1,5 кг;
- 1 головка часнику;
- пучок кінзи;
- інша зелень;
- гілка орегано і базиліка;
- пів-ложки аджики і трохи меленого перцю.
приготування:
1. Зніми шкірку з помідорів і поріж їх на половинки. Після чого потрібно видалити все насіння, а м'якоть перемолоти в блендері.
2. Далі візьми отриманий густий сік і вари після закипання на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
3. За 5 хвилин до готовності кинь в соус всі вищевказані незадіяні інгредієнти. Соус слід подавати дуже холодним.
6. Гранатовий соус для шашлику
Складові:
- 2 склянки солодкого вина;
- 1,5 склянки гранатового соку;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ложки різаного базиліка;
- щіпка крохмалю;
- 1 ч. Л. цукру і солі;
- трохи меленого чорного і пекучого перцю.
приготування:
1. Візьми каструлю і вилий в неї сік і вино. Далі додай прянощі: цукор, сіль, зелень і часничок.
2. Після того, як на маленькому вогні соус закипів, накрий його кришкою і протягом 20 хвилин вари.
4. За 5 хвилин до кінця кинь в отриманий соус крохмаль, який слід розвести невеликою кількістю вина, і грей до загустіння.
7. Сметанний соус
Складові:
- 300 г сметани;
- півсклянки м'ясного бульйону;
- 4 ч. Л. вершкового масла;
- кріп з петрушкою;
- 1ст. л. борошна;
- сіль і перець.
приготування:
1. Кинь на сковороду вершкове масло. У нього додай борошно і обсмажити до золотистого кольору. Потім даси бульйон і вари до загусання.
2. Після того, як соус загус, поклади потрібну кількість сметани, зелень, сіль і перець і вари ще 3 хвилини. Ось, власне, і все. А ти як думав? Рецепт і правда цікавий.