Спосіб приготування страви:
Все швидко і дуже просто! Заздалегідь розігріваємо духовку до 230 ° С. Баклажани і помідори розрізаємо на досить тонкі кружальця. Часник не рубаємо дрібно, як зазвичай, а ріжемо дуже крупно. Сир сулугуні ріжемо на тонкі скибочки. Беремо жароміцних посудину і викладаємо в неї овочі внахлест, чергуючи баклажани, помідори і сир. Хаотично додаємо часник, поливаємо олією, посипаємо перцем і сухими травами. Ось і все, тепер ставимо цю красу в духовку на 20 хвилин. Навіть якщо апетиту у вас не було, повірте, він з'явиться від одного тільки запаху! Перед подачею просто необхідно додати зеленого штриха і прикрасити блюдо базиліком або петрушкою. І ось перед Вами яскрава літня овочева запіканка. Чесно - море задоволення!
II. Літня овочева запіканка "Південна"
Складові:
1 середній кабачок
3 помідори
2-3 картоплини
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. борошна
2 ст. молока
1 яйце
сіль
100гр. дрібно натертого сиру.
приготування:
Овочі нарізаємо тонкими скибочками. Дно форми для запікання змащуємо маслом і укладаємо овочі внахлест, солимо.
Варимо соус: для цього обсмажуємо борошно з маслом, додаємо молоко безперервно помішуючи, варимо до загустіння. Знявши з вогню, додаємо яйце, гарненько збиваючи, солимо соус. Заливаємо овочі соусом.
посипаємо сиром
запікаємо
30 хвилин до рум'яної скоринки.
Приготування:
Болгарський перець помити, покласти в пакет, зав'язати. Прогріти в мікрохвильовці, при повній потужності, 3 хвилини. Дати охолонути в пакеті. Кабачки помити, порізати кружальцями. Злегка обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Викласти в форму для запікання. Цибулю порізати кубиками обсмажити до легкої золотинки на рослинному маслі. У фарш додати приправу, цибуля, дрібно порізану зелень петрушки. Перемішати. Фарш викласти рівним шаром на кабачки. Остигнули перці очистити від насіння і плодоніжки, зняти шкірку. Порізати невеликими шматочками, викласти на фарш. Помідори опустити на 30 секунд в окріп, зняти шкірку, порізати невеликими шматочками. Почистити часник. Покласти помідори і зубчики часнику в форму для запікання. Посолити, посипати італійськими травами. Накрити форму фольгою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 15 хвилин, потім знімаємо фольгу. Запікаємо ще хвилин 10, перевіряємо: як тільки зубчики часнику легко проколюються виделкою, виймаємо форму з духовки. Посипаємо запіканку тертим сиром, повертаємо в духовку на 3-5 хвилин, до розплавлення сиру. Готову запіканку подаємо на стіл, посипавши зеленню.
P.S. У фарш можна додати 5-6 шт печериць, дрібно порізаних і обсмажених з цибулею.
IV. Літня ЗАПІКАНКА З ЦВЕТНОЙ КАПУСТИ З БРИНЗОЮ.
ПОТРІБНО:
1 кілограм цвітної капусти
200 грам бринзи
1 цибулина
1-2 болгарських перцю
2-3 помідора
4 зубчики часнику
3 яйця
сіль, перець, зелень
ЯК РОБИТИ:
1. Капусту розділити на суцвіття. Відварити в киплячій воді приблизно хвилин 10, воду злити. Порубати ножем не дуже дрібно.
2. Порізати болгарський перець, цибуля, часник, зелень - додати до капусти. Злегка збити яйця, перемішати з овочами. Туди ж покришити бринзу (трохи відкласти для прикраси).
3. Все добре перемішати і викласти у форму для запікання. Зверху викласти нарізані кружальцями помідори, посолити, змастити оливковою олією.
4. Запікати при 180 градусах хвилин 40.
V. Літня ЗАПІКАНКА З ЦУККИНИ.
ПОТРІБНО:
2 невеликих цукіні
4 помідори середніх розмірів
2 зубчики часнику
3 гілочки розмарину
125 грам сметани 22% жирності
150 грам тертого сиру
1 столова ложка рослинної олії
масло для змазування форм
півсклянки молока
сіль перець
ЯК РОБИТИ:
1. Очищаємо і моєму цукіні, обсушуємо їх і нарізаємо тонкими часточками. Обшпарюємо окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо їх скибочками завтовшки з палець. Дрібно рубаємо часник. Обриваємо з гілочок розмарину листя і дрібно рубаємо їх.
2. Змащуємо маслом неглибоку жаростійку форму. Чергуючи, викладаємо у форму шарами цукіні і томати, потім посипаємо кожен шар часником і розмарином.
3. Солимо і перчимо викладені в форму овочі.
Акуратно змішуємо сметану з молоком і виливаємо суміш у форму. Зверху посипаємо запіканку сиром і скроплюємо маслом.
4. Ставимо форму з овочевою запіканкою в холодну духовку і запікаємо протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Сир на поверхні запіканки повинен розплавитися і злегка підрум'янитися.
Для соусу:
2 столові ложки сметани
1 столова ложка кетчупу
2. Фарш обсмажити з цибулею і морквою, додати часник, сіль, перець.
3. У форму для запікання викласти половину капустяно-яєчної суміші, потім розкласти фарш, зверху покласти решту капусти. Верх змастити соусом зі сметани і кетчупу.
4. Випікати в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів.
VII. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПІКАНКА з шинкою І СИРОМ.
ПОТРІБНО:
картопля 5-6 середніх бульб
шинка 150- 200 грам
цибуля ріпчаста 1 штука
сметана 200 грам
сир 200 грам
яйце 1 штука
морква 1 штука
1. Картоплю нарізати тонкими кільцями і обсмажити на олії до легкої золотистої скоринки. Обсушити на паперовому рушнику. Злегка присолити.
2. Цибулю нарізати кільцями чверть, обсмажити у вершковому маслі до прозорості. Моркву натерти на крупній тертці, додати до цибулі і тушкувати до м'якості. Шинку нарізати соломкою, перемішати з цибулею і морквою.
3. Яйце збовтати виделкою, додати сметану, сир, трохи посолити, додати улюблені спеції, перемішати.
4. На дно змащеної олією форми викласти колечка картоплі, покрити половиною начинки, змастити сметанно-сирної заливкою. Покрити новим шаром картоплі, далі- друга половина начинки і заливання. Накрити третім шаром картоплі і покрити залишками заливки.
5. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25 хвилин.
VIII. ЗАПІКАНКА "Viva Italiya".
ПОТРІБНО:
200 грам спагетті
50 грам вершкового масла
200 грам вареної курячої грудки
200 грам заморожених або маринованих грибів
100 грам напівкопченої ковбаси
1/2 червоного болгарського перцю
3 свіжих помідора
3-4 яйця
250-300 грам молока, 200 грам твердого сиру, зелень за смаком
1. Спагеті відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк (не промивати). У каструлі розтопити масло, викласти макарони і добре перемішати.
2. Форму змастити олією, викласти спагеті. Зверху рівномірно розподілити куряче м'ясо, розділене на шматочки по волокнам. Потім розподілити гриби.
3. Ковбасу нарізати тонкою соломкою і розсипати поверх грибів. Зверху розкласти болгарський перець, нарізаний довгими тонкими смужками. Помідори нарізати кружечками і щільно викласти поверх запіканки.
4. Яйця збити з молоком, посолити і поперчити. Залити запіканку.
5. Вся ця пишнота рівномірно засипати сиром, натертим на крупній тертці. Поставити в гарячу духовку і запікати при 200 градусах протягом 30-40 хвилин. Готову запіканку посипати дрібно нарізаною зеленню.
IX. Швидка ОВОЩНАЯ ЗАПІКАНКА з куркою.
1. Куряче філе порізати на шматочки, і викласти на дно форми. На філе викласти подрібнену цибулю, потім натерту на тертці моркву.
3. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати хвилин 30-40.
Приготуйте і ВИ! Смачного!