Консерви - теж їжа. І ще яка! Вельми популярна і смачна, це вже точно. А найголовніше - вона може стати справжньою паличкою-виручалочкою для любителів дачного відпочинку. Сезон не за горами. Пропонуємо запастися свіжими кулінарними ідеями. І ... консервами.
За що консерви не люблять. По-перше, за надлишок цукру і солі, по-друге, будь-який продукт тривалого зберігання і посиленою термообробки не дуже корисний для організму. А ще для довгого зберігання в консерви додають консерванти.
За що консерви люблять. Ця їжа зручна. Зберігається довго, приготування майже ніякого не вимагає, відкрив банку - і їж собі в задоволення. Однак через термічної обробки в них гинуть багато корисні елементи. Вітамін С, наприклад, розкладається. Тому овочеві і фруктові заготовки, приготовані за допомогою кип'ятіння, втрачають його до 70%. Вітаміни групи В і жиророзчинний вітамін Е зберігаються, але їх кількість зменшується при зберіганні (за рік на 90%). Але!
Є речовини, які після нагрівання стають ще корисніше: антиоксиданти лікопін і бетакаротін. Багато їх міститься в моркві, тому консерви з нею, вже недаремні для здоров'я. З цієї ж причини корисні консервовані томати, гарбуз і інші овочі та фрукти червоного і оранжевого забарвлення. Жиророзчинні вітаміни А, К, Е, D стійкі до теплової обробки, тому вони теж можуть зберігатися і в консервованих продуктах, наприклад, в тій же рибі. Та й мінерали кальцій, магній і інші теж нікуди не пропадають при консервуванні. Це саме можна сказати і до дуже корисним жирним кислотам омега-3, які є в рибних консервах. До речі, такі консерви корисніше є прямо з кісточками, які в процесі консервування розм'якшуються і стають багатим джерелом кальцію. Між іншим, за змістом цього життєво важливого вітаміну рибні консерви поступаються тільки кунжутного насіння і твердим сирам. У 100 г таких консервів кальцію стільки ж, скільки в склянці молока.
Крім того, вітаміни і мікроелементи хоч і важлива, але не єдина корисна складова їжі. Основою харчування людини все-таки є білки, жири і вуглеводи. І вони-то в консервах точно є.
Чи можна консерви дітям? Дієтологи радять давати дітям страви з консервів тільки років з семи. У деяких виникає резонне питання: а хіба діти, мало не з дитинства, не їдять дитячий прикорм з баночок, який інакше, як консервами, і не назвеш? Їдять, відповідають дієтологи і виробники, але це зовсім інші консерви, виготовлені з особливих продуктів, без добавок, які дозволені у дорослих і, навпаки, з додаванням вітамінів, і пройшли особливу обробку. У них інший спосіб консервації, тому і термін їх споживання коротше дорослих. Всі ці умови, зрозуміло, вимагає інших витрат, і дитяче харчування коштує набагато дорожче дорослих консервів.
У якісних консервах, крім продукту, заявленого на етикетці, може бути: цукор, сіль, спеції, прянощі.
Висновок з усього цього можна зробити такий: харчуватися одними консервами і нічим більше, звичайно, не слід, але при великій любові до них і, в разі необхідності, зрідка цілком можна споживати. А добавки до вмісту баночок у вигляді масел, свіжих овочів, фруктів і зернових виробів зроблять з них блюдо не тільки смачне, але і цілком корисне. Таке не гріх і на святковий стіл виставити, що багато хто і робить.
Майте на увазі, що всі рибні або м'ясні консерви вже містять сіль, тому страви з них можна не солити. Тут дані рецепти з пропорцією продуктів на 2-3-х чоловік.
РЕЦЕПТИ СТРАВ ІЗ консервів
Салат з тунця і анчоусів
Продукти. Банку консервованого тунця, яйця 4 шт. свіжий огірок, помідори 4 шт. селера половину стебла, солодкий перець невеликий, 5 оливок, 4 філе анчоусів, петрушка. Для заправки: 2 ч. Л. оливкового масла, ½ ч. л. бальзамічного оцту, перець.
Приготування. Нарізану півкільцями огірок, крупно - помідори, селера, перець, яйця (четвертинками) і петрушку з'єднати в мисці. Злегка перемішати. Зверху викласти тунець, оливки і анчоуси. Для заправки змішати масло, оцет, сіль і перець. Полити нею салат прямо перед подачею.
Салат з сайри (сардин або лосося)
Продукти. Консервована риба (банку), картопля відварна 4 шт. або рис відварений круглий (стакан), цибуля ріпчаста червоний 1 шт. огірки мариновані 4 шт. яйця варені 4 шт. петрушка або кріп.
Закуска з консервованої риби і морської капусти
Продукти. Консервована риба (банку), консервована морська капуста (200г), варені яйця 4 шт. ріпчаста цибуля 1 шт. петрушка.
Суп з рибних консервів по-італійськи
Продукти. Банка рибних консервів, півсклянки рису, 3 картоплини, вершкове масло 1 ст. л. цибулина, морквина, 50 г твердого сиру, зелень.
Приготування. На сковороді, на вершковому маслі пасерувати дрібно нарізану цибулю до прозорості, додати моркву, обсмажити кілька хвилин, потім додати розім'яту рибу, готувати ще пару хвилин. Все це додати в киплячий суп. Поперчити, додати лавровий лист. Варити ще 5 хвилин. Розлити по тарілках, посипати сиром і зеленню
Котлети з консервованої риби
Продукти. Банка консервів лососевих, рис відварний 1 стакан, картопля відварна 2 шт. цибулина невелика, рослинне масло, зелень, сухарі для панірування.
Приготування. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості 2 хв. Картоплю натерти на дрібній тертці. Зелень вимити, обсушити і порубати. З'єднати консерви, рис, картопля, цибуля, зелень, сіль, перець і ретельно перемішати масу руками. Смажити в паніровці.
Суп з рибних консервів пікантний
Продукти. Банку консервованого лосося, 1 ст. л. вершкового масла, половина цибулини, половина стебла селери, половина ч. л. часниковою приправи або зубчик свіжого часнику, картоплина, морквина, 2 ст. бульйону, сіль, перець, кріп, 1 банка (340 мл) концентрованого молока без цукру, 1 банка (425 г) кукурудзи, 300 г сиру.
Приготування. У великій каструлі на середньому вогні розтопити вершкове масло. Загасити поросяти, ягняти цибулю, селеру і часник, поки цибуля не розм'якне. Додати картоплю, моркву, бульйон, сіль, перець і кріп. Варити під кришкою 20 хвилин. Додати лосось, концентроване молоко, кукурудзу і сир. Варити, поки суп не прогріється. Чи не кип'ятити, інакше сир згорнеться.
Запіканка з консервованої яловичини
Продукти. банку м'ясних консервів (яловичина), цибулина, рости. масло, 2 ст. л. вершкового масла, перець, 1/2 кг помідорів (можна взяти заморожені), 50 г тертого сиру.
Приготування. Яловичину порізати дрібними шматочками. Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на рослинному маслі. Додати яловичину, злегка згасити. Перекласти в жаротривку посуд. Помідори нарізати скибочками, укласти поверх м'яса, на них скласти нарізане кубиками вершкове масло. Посипати перцем, потім сиром. Запекти в духовці.
М'ясні консерви в тесті
Продукти. Банку м'ясних консервів з яловичини, 3 яйця, 5 ст. ложок борошна, 1 ст. л. молока, тертий мускатний горіх, 3 ст. л. оливкового масла, петрушка, сіль.
Приготування. Консервоване м'ясо нарізати скибочками. З яєць, борошна і молока замісити тісто, додати сіль і тертий мускатний горіх, перемішати з нарізаною зеленню петрушки. Скибочки консервів занурювати в тісто, виймати ложкою і смажити на добре маслі. Подавати із зеленим салатом або салатом зі свіжих огірків.
Яловичина зі шпинатом
Продукти. Банку м'ясних консервів з яловичини, цибулина, 3 ст. л. сл. масла, пакет замороженого шпинату, 1 ч. л. борошна, 3 ст. л. молока, сіль, перець, мускатний горіх.
Приготування. Шпинат розморозити в каструлі на невеликому вогні, додати масло. Борошно розмішати з молоком і згустити нею шпинат, заправити сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Консервовану яловичину порізати, скласти в шпинат і підігріти. Цибулю нарізати кільцями і підсмажити до золотистого кольору. Яловичину зі шпинатом викласти на блюдо, зверху посипати смаженою цибулею.
Консервації в цьому році виповнилося 207 років, а придумав цей спосіб зберігання продуктів французький кухар Ніколя Франсуа Аппер, за що був удостоєний звання «Благодійник людства» і отримав нагороду особисто з рук Наполеона Бонапарта. І найперші консерви були створені спеціально для наполеонівських солдатів.
Тіло майбутньої жінки формується ще в дитинстві, тому, щоб цей процес пройшов гармонійно і без шкоди для здоров'я і фігури, вкрай важливо правильно розподілити навантаження дівчаток при заняттях спортом або фітнесом.
Грань між нормою і відхиленням намацати завжди непросто, але у випадку з гіперактивністю різночитання виникають занадто часто. Батьки плутають її з непосидючістю, а лікарі нерідко поспішають з висновками.
Ми знаємо, що коли дитина обманює, це погано. Але чи завжди ми чесні перед ним? Дорослі досить часто обманюють своїх дітей. І ця брехня не завжди безпечна і виправдана. Чи вміємо ми обходитися без неї? І чи потрібно викладати дитині всю правду? Це ви дізнаєтеся, відповівши на питання нашого тесту.