Я робила желе. Зараз немає у нас червоної смородини, так і не роблю)) Використовувала для прошарку в солодких пирогах, любителі просто на булочку мазали - і до чаю) Робила найпростішим способом. Після того, як були випробувані різні варіанти, зупинилася на найбільш оптимальному. Червону смородину (від гілочок відокремити, помити, якщо брудна) розмелюю вщент в блендері. Потім через 2-3 шари марлі віджимають. При цьому способі підготовки смородини це дуже легко робиться. Одержаний сік вимірюю. І в каструлю в пропорціях: 200г соку на 250г цукру. Помішуючи, тільки доводжу до кипіння, АЛЕ НЕ кип'ячу. Усе. Розлити по банках, охолодити. Залежно від сорту желе може вийти гущі або рідині. Дивлячись яка кількість пектину міститься в конкретному сорті червоної смородини.
Я роблю точно так же, тільки ягоду не відділить від гілочок трохи пріпаріваю, вона потім легко через марлю віджимається. Желе виходить класне. Після того як по банках розлили (відразу воно рідке) кришкою закривати не потрібно, поки не охолоне. Потім закрити і в холодильник. А цукор відміряють як говоритися на око - скільки соку, стільки і цукру.
Я робила компот із червоної смородини, на 3 л банку 1л смородини, залити окропом, дати постояти зовсім небагато, хвилин 5. Потім злити, додати цукор з розрахунку 2 склянки на 3 літри, закип'ятити і закрити. Банки перевернути. Дуже, дуже смачно і розводити практично не треба, виходить як сік. Якщо любите кисле, то можна і 1 стакан цукру на банку, якщо послаще, то 650-700 мл. Раніше робила желе, але з ним метушні багато.