Ваші гості вже з'їли закуски, віддали належне гарячого і вимагають продовження банкету? Куплений в магазині торт - звичне, але далеко не найкраще завершення свята. Озбройтеся блендером, комбайном або міксером і поб'єте своїх гостей домашнім легким десертом.
Текст: Аліса АНДРОСОВА.
В Італії це, мабуть, один з найпопулярніших десертів. Саме слово в перекладі на російську мову означає «варені вершки», що не зовсім точно, так як раз варити вершки не потрібно - тільки довести до кипіння, прогрівати, але не кип'ятити! До речі, одна моя подружка - родом з російської півночі - пробуючи в італійському ресторані Панакота, резонно зауважила, що у них на Вологодчине це блюдо називається молочним киселем. Ах, які ж хитруни ці італійці - красиво назвали і красиво подають!
Ванільна панакота «Класика»
• 400 мл вершків не менше 33% жирності
• 150 мл цукрового піску
• 1 стручок ванілі або 1 пакетик ванільного цукру або трохи ванильнойесенції
• 15 г желатину
У 50 мл вершків замочити желатин, вершки на повільному вогні довести до кипіння разом з цукром і ваніллю. Важливо помішувати масу, інакше неминуче пригорання, втікання і так далі! Додати вершки з желатином до основної маси, перемішати і остудити до 50-60 градусів. Поставити ємність з вершковою масою на лід або в холодну воду і збити міксером. У стаканчики для Панакота покласти фрукти, ягідки, шоколад, залити вершковою масою і поставити на 3 години в холодильник.
Неодмінна складова самбуків - збиті з цукром яєчні білки. Їх підмішують до фруктовому або ягідному пюре, додають желатин, приправи і охолоджують, а іноді і запікають. Застиглі білки надають самбуку консистенцію, схожу з зефіром.
Самбук «В яблучко!»
• 8 кисло-солодких яблук
• 1 склянка цукру
• кориця на смак
• 15 г желатину
• жменю мигдальних горіхів
Одне яблуко нарізати тонкими часточками, покласти в сотейник, засипати трьома столовими ложками цукру і тримати на вогні до крамелізаціі. Решта яблука загорнути у фольгу і запекти в духовці до м'якості. В цей час желатин замочити в холодній кип'яченій воді і залишити до набухання, потім рідина довести до кипіння і остудити. Яблука очистити від шкірки і приготувати з них пюре за допомогою блендера або міксера. Поступово додати цукор, корицю і яєчні білки, продовжуючи збивати. Коли маса збільшиться в об'ємі в 3 рази, додати желатин. Збивати ще хвилину, розкласти масу по формах або креманкам і відправити застигати в холодильник. Готовий десерт посипати корицею і покласти зверху по часточці карамелізованого яблучка і одному мигдальному горішку.
Самбук «Посвята Софі Лорен»
Кінодіва харчується ананасами - це всім відомо. Спробуємо створити десерт в її честь, а заодно і в свою: адже це наша краса залишиться у виграші. Ананаси доступніше в консервованому вигляді, але можна взяти і свіжий плід - якщо вийде.
• 1 банка консервованого ананаса або 1 свіжий плід
• 15 г желатину
• півсклянки цукрового піску
• лимонна або апельсинова цедра
Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. М'якоть ананаса подрібнити в блендері до стану пюре. Окремо збити з цукром яєчні білки, додати терту лимонну цедру і попередньо розмочений у холодній воді желатин. Все з'єднати і акуратно, не руйнуючи структуру білків, перемішати. Далі розкласти самбук по креманкам і охолодити до повного застигання. Прикрасити - ні, не фотографією актриси, а цедрою апельсина або лимона.
Відкрився прийом робіт на фотоконкурс «Чарівний світ пейзажу», присвячений пейзажної фотографії. Конкурс проводиться порталом www.fotosky.ru спільно з фотографом Данилом Коржоновим і компанією Nikon. Ми починає цикл пейзажних конкурсів, присвячених різним аспектам цього захоплюючого жанру. Починаємо з головного: з пейзажного освітлення, яке дарує нам прірода.Теми наступних конкурсів будуть не менш цікавими і важливими. Кураторами наших конкурсів будуть кращі молоді фотографи Росії, які заявили про себе в великих міжнародних фотоконкурсах. Партнери цьогорічного конкурсу: компанія Stadler Form і Transcend, а також інтернет-магазин «Фотогора», які надали призи за кращі роботи.