Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

Як не дивно, банан це трава. Вірніше багаторічна трав'яниста рослин, родом з тропіків Південно-Східної Азії. Кажуть, що звичні нам банани, це сорти виведені штучно. Ще в дитинстві до нас в школу часто приводили іноземних студентів, в основному з Африки, як би для просвітницької бесіди на тему «як в Африці колоніалісти ображають місцевих». Я, якщо чесно, погано пам'ятаю, про що там було, але фразу «ті банани, які возять вам, ми не їмо», я запам'ятав дуже добре.

За останні десять років, побувавши в багатьох країнах Сходу, переконався, що «наші» банани там не в ходу. А вживаються в їжу невеликі і дуже солодкі банани, мабуть - десертні сорти.

Пригадується в Туреччині автобус зупинився біля плантації з банановим деревами, ми купили за якісь пару доларів величезну гроно невеликих, і незвичайно смачних бананів, з солодкою і ніжною м'якоттю. Наїлися все, хто був в автобусі. Такі «малюки» іноді продаються і у нас, але рідко і дорого.

Років приблизно 20-25 назад ідея смажити банани або готувати бананові оладки була схожа блюзнірства. Як можна було смажити, вважай переводити, то, що було тотальним дефіцитом, який «розподілявся» серед громадян за особливі заслуги, вірніше за особливе становище.

Але, все в світі змінюється. Банани зараз не те щоб дефіцит, вони поширені і доступні. А мода на азіатську кухню принесла нам багато вельми смачних страв з бананів: салати, десерти, і навіть супи.

Не скажу на рахунок супу з бананів, не пробував. А ось десерт зі смажених бананів, политих медом і посипаних горіхами, дуже навіть непогано прижився. Вельми смачна страва, таке ж смачне як тірамісу. Смажені банани готуються легко, навіть без підготовки і кляр схожий на той, що використовується для риби в клярі.

про рецепт

Смажені банани в клярі, з медом і горіхами

складові

  • 6-8 шт Банани
  • 1 шт Яйце
  • 100 мл Рослинна олія
  • 2-3 ст.л. мед натуральний
  • 100 мл Молоко
  • 1 ст.л. Волоські горіхи (ядра)
  • за смаком Ваніль, кориця, цукор, мускатний горіх, борошно

Спосіб приготування десерту - смажені банани

  1. Банани їдять не тільки в сирому вигляді. Традиційні страви на Індонезійських островах - підсмажені на вугіллі банани. У Коста-Ріці з бананів готують густий сироп, що утворюється після тривалого варіння очищених плодів. У країнах Латинської Америки популярна страва - мадурос (maduros), косі часточки бананів, підсмажені на маслі. А бананові чіпси! Класика жанру. Хіба ж то й, звичайно, смажені банани - десерт.

Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

  • Банани краще зелені. Занадто стиглі і «залежані» можуть просто розм'якнути при смаженні і перетворитися в пюре. Думаю, що проблем з покупкою зелених бананів не буде.
  • Рослинна олія бажано без запаху, очищене і рафінована.
  • Процес смаження бананів на увазі жарку у фритюрі. З цим, через брак фритюрниці, є складнощі. Постараємося обійтися глибокої сковорідкою з напівсферичним дном. Якщо є в господарстві китайський вок - прекрасно. Якщо немає ні вока, ні відповідної сковорідки, краще смажити банани в невеликій каструльці.
  • Банани треба очистити від шкірки. Якщо хто не знає, шкірка неїстівна.
    Далі банани треба розрізати на невеликі шматочки, наприклад на три частини. Краще навскоси.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Банани треба розрізати на невеликі шматочки - навскоси

  • Приготувати кляр - те, у що вмочається банан перед смаженням, схожий на той, який робиться для риби в тесті.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

  • У миску вилити вміст яйця, додати дрібку ваніліну, 1 ч.л цукру, дрібку кориці і щіпку тертого мускатного горіха. Збити все міксером до стану піни. Додати 1 ст.л. борошна і ще раз перемішати.
  • Продовжуючи збивати, додавати молоко (або кип'ячену воду) невеликими порціями. Кляр повинен бути, як досить густа сметана або маса для капустяних оладок. Консистенцію можна відрегулювати молоком і борошном.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Додавати молоко і змішати кляр

  • Рослинна олія вилити на сковорідку (вок, каструльку). Сильно розігріти сковорідку, щоб масло початок потріскувати. Якщо масло із запахом, його варто прожарити.
  • Шматочки бананів вмочити в кляр і відразу ж викласти на сковорідку.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Шматочки бананів вмочити в кляр

  • Швидко обсмажити банани на сильному вогні до рум'яного стану.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Швидко обсмажити банани на сильному вогні

  • Далі вогонь зменшити до «нижче середнього» і продовжувати смажити ще 5-7 хвилин, щоб смажені банани стали всередині м'якими. Зазвичай процес смаження займає в цілому 10-12 хвилин.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Зазвичай процес смаження займає в цілому 10-12 хвилин

  • Смажені банани, викласти на тарілку. Якщо кляр ввібрав занадто багато жиру, можна підсушити банани серветкою.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Смажені банани, викласти на тарілку

  • Полити банани медом, за смаком. Дуже здорово посипати тертими волоськими горіхами.
  • Подавати смажені банани гарячими. Остиглими можна прикрасити чізкейк.

    Смажені банани - приголомшливий солодкий десерт

    Смажені банани - відмінний десерт

    Смажені банани - відмінний десерт

    Схожі статті