Для жителів тропіків банани - це "другий хліб" або "стратегічний" продукт з успіхом замінює гарніри, картоплю, хліб і навіть м'ясо. Європейці не звикли піддавати банани кулінарній обробці, а даремно - з цих фруктів, наприклад, виходять дуже смачні десерти, які не вимагають особливої майстерності при їх приготуванні.
Яблуко очистіть від насіння, наріжте шматочками і покладіть в креманки. Банани, ківі і мандарини очистіть і наріжте скибочками. З апельсинів дрібної теркою зітріть цедру, м'якоть очистіть від білих волокон і наріжте скибочками. Підготовлені фрукти укладіть шарами на яблука.
Салат заправте йогуртом, посипте розпареним родзинками, потім тертим шоколадом і цедрою.
- 3-4 банана
- 2 ст л желатину
- цукор за смаком
- 1 стакан густих вершків
- 0,3 склянки води
- 1 щіпка лимонної кислоти
Желатин замочити в холодній волі до набрякання крупинок, відкиньте на сито і дайте воді стекти. Банани очистіть і розімніть з цукром до однорідної маси. З цукру і води зваріть сироп з додаванням лимонної кислоти. Желатин з'єднайте з теплим сиропом і трохи прогрійте до розчинення, але не кип'ятіть. Потім охолодіть, з'єднайте з банановим пюре і збийте до пишної маси.
Розкладіть мус в вазочки і охолодіть до загустіння. При подачі оформите скибочками банана і збитими вершками.
- 2 банана
- 0,5 банки згущеного молока
- гілочки м'яти
Банани помийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Помістіть банани в міксер і почніть заважати, поступово додаючи згущене молоко. Перед подачею розкладіть масу в креманки гіркою. Оформіть гілочками м'яти.
Банани, смажені у фритюрі
- 8 бананів
- 1 лимон
- 0,75 склянки пшеничного борошна
- 1 ст л цукрової пудри
- 0,5 ч л солі
- масло рослинне для фритюру
З борошна, склянки води і солі замісити рідке тісто. Банани очистити від шкірки, кілька разів занурити в тісто і обсмажити в розігрітій олії до утворення золотистої скоринки. Викладіть банани на серветки і обсушити. Подавайте гарячими, посипавши цукровою пудрою і оформивши кружечками лимона.
Банани, запечені з сиром
Банани очистити, нарізати скибочками, викладіть у форму, посипте сиром і запікайте 10 хвилин. При подачі викладіть з форми, наріжте на порції і оформите листочками м'яти.
Банани, фаршировані горіхами
- 3 банана
- 3 ст л рубаних волоських горіхів
- 60 г шоколаду
Банани очистити від шкірки, розрізати уздовж навпіл, потім поперек на 3 частини. Видаліть якісь серцевини, протріть і змішайте з рубаними горіхами. Нафаршіруйте банани отриманою масою, укладіть на блюдо і полийте розтопленим на водяній бані шоколадом.
Десерт "Золоті монетки"
- 2 банана
- 100 г фініків
- 4 пряника
- 3 ст л цукру
- 1 ст л пшеничного борошна
- 2 ст л картопляного крохмалю
- 1 стакан рослинного масла
- 2 яєчних білка
Банани очистити і нарізати кружечками. Так само наріжте пряники і фініки, очищені від кісточок. На кружечок пряника розкласти кружечок банана і фініка. Отриману "монетку" запанірувати в борошні.
Яєчні білки збити з розведеним в невеликій кількості води крохмалем. Умочіть "монетки" в отриману масу і обсмажте в розігрітій олії протягом 3 хвилин. Готові "монетки" вийміть і дайте маслу стекти. При подачі викладіть на блюдо і посипте цукром.
- 4 банана
- 2 яєчних білка
- 4 ч л цукру
- 1 ч л цукрової пудри
- 1 ч л вершкового масла
- 3 ч л лимонного соку
Банани помити, очистити від шкірки. М'якоть розімніть вилкою. Яєчні білки збийте міксером, поступово додаючи лимонний сік. До м'якоті банан додайте цукор, 0,75 обсягу збитих білків і перемішайте. У форму для суфле, змащену маслом, викладіть бананову масу, прикрасьте поверхню збитими білками і запечіть до рум'яної скоринки. Подавайте суфле гарячим, посипавши цукровою пудрою.
- 4 банан
- 1 ст л какао-порошку
- 2 ст л цукру
- 4 ст л рубаних волоських горіхів
- 4 ст л сметани (20%)
- 2 ч л цукрової пудри
Цукор змішайте з какао. Банани очистити, нарізати кружечками товщиною 1 см і запаніруйте в суміші цукру і какао. Розкладіть банани по 4 вазочкам.
Сметану збийте, додавши цукрову пудру, і викладіть на банани. Посипте рубаним горіхом.
Іспанська банановий пудинг
- 110 г вершкового масла
- 125 г цукру
- 4 банана
- 2 яйця
- 2 ст л лимонного соку
- 1 стакан панірувальних сухарів
- 250 мл ананасового соку
Збийте масло, цукор і білки. Очищені банани розімніть вилкою, додайте лимонний сік. Все змішайте і збийте. При безперервному помішуванні додайте ананасовий сік і панірувальні сухарі. Білки збийте з цукром і обережно додайте їх в загальну масу. Все ретельно перемішайте.
Масу викладіть в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій духовці при середній температурі протягом 30-40 хвилин. Подавайте в гарячому або холодному вигляді разом з вином.