Дуже смачною, красивою і практичною заготівлею є консервовані абрикоси у власному соку на зиму. Смачної - тому що при такому способі приготування абрикоси залишаються майже такими ж, як свіжі. Гарною - з тієї ж причини: половинки фруктів не втрачають форму, не перетворюються в варення.
А практичною - бо консервовані абрикоси у власному соку хороші і просто так, як самостійний десерт, і як інгредієнт для фруктового салату, і як начинка для пирога. і як добавка до морозива ... Власне, варіантів використання такої заготовки - маса. Ще мені дуже подобається, що абрикоси у власному соку на зиму досить легко готувати, та й часу цього багато не займає.
Кілька нехитрих маніпуляцій - і все готово. Ну хіба це не чудово? Із задоволенням поділюся з вами, як закрити абрикоси у власному соку на зиму, щоб і ви неодмінно запаслися такий консервацією в цьому році.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 900 г - 1 кг абрикос;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка води;
- 1-2 щіпки лимонної кислоти.
* Відповідно, якщо ви будете консервувати абрикоси в 0,5 л банки, вам буде потрібно вдвічі менше інгредієнтів, а на 0,3 л банки піде всього 1 \ 3 зазначеної кількості.
Як закрити абрикоси у власному соку на зиму:
Для консервування відбирають не переспілі абрикоси, щільні, з непошкодженою шкіркою. Абрикоси промиваємо в проточній воді і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
Потім абрикоси по борозенці розрізаємо навпіл.
У стерилізовані банки укладаємо щільно абрикоси розрізом вниз. Під час укладання кілька разів банки струшуємо, щоб абрикоси більш щільно вляглися.
Наливаємо в банки воду і насипаємо лимонну кислоту і цукор.
Дно широкої каструлі встеляли серветкою, щоб банки не стикалися з дном. На серветку ставимо банки і заливаємо гарячою водою, не доходячи пару сантиметрів до горлечка банок. Прикриваємо банки кришками. Каструлю ставимо на вогонь. На великому вогні воду в каструлі доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і стерилізуємо: 1 л банки - 35 хвилин, 0,5 л банки - 25 хвилин, 0,3 л банки - 15 хвилин.
Під час стерилізації абрикоси стануть м'якше, осядуть. Приблизно ¼ банок виявиться незаповненою. Тому, щоб не закривати неповні банки, одну з банок можна розподілити по інших, наповнивши їх до самого верху. Тобто, з 4 заготовлених банок зачинено буде тільки 3, але повних. Втім, можна закривати і неповні банки - це вже на ваш розсуд.
Простерилізовані банки герметично закупорюють, перевертаємо догори дном.
Укутуємо «шубою» і витримуємо так до повного охолодження.
