Консервовані абрикоси в цукровому сиропі на зиму
- Міцні абрикоси - 1 кг;
- цукор - по 80-100 м на банку 0,5 літра;
- вода - скільки знадобиться.
Як приготувати абрикоси часточками в сиропі на зиму
Процес приготування дуже простий і швидкий. Відбираємо не надто великі плоди, щільні, без ушкоджень, щоб потім можна було тортики прикрашати, десерти або просто з'їсти, дістаючи ароматні часточки абрикосів з банки. Промиваємо абрикоси під струменем холодної води, видаляючи залишки гілочок.
Ножем розрізаємо навпіл, але не як доведеться, а по рельєфній бороздке, яка є на кожному абрикосі з одного боку. Робимо круговий надріз до кісточки. Потім, щоб не залишити вм'ятин на половинках, провертає їх як би назустріч одна одній: одну вгору, іншу вниз (або за годинниковою стрілкою і проти). В результаті абрикос розділиться навпіл. Кісточку виймаємо, не викидаємо. Потім її розіб'ємо, ядерце можна в варення додати або так погризти, якщо хто любить.
Ємності зручніше використовувати невеликі, у нас півлітрові. Ретельно моєму гарячою водою з содовим розчином, потім стерилізуємо п'ять хвилин над киплячим чайником (або в мікрохвильовці, духовці). Кришки прокип'ятити теж п'ять хвилин. Заповнюємо часточками абрикосів, укладаючи їх щільно, але не трамбуючи.
Сироп ми варимо так: наливаємо окропу в кожну ємність, відразу ж зливаємо в каструлю і додаємо туди цукор з розрахунку 80-100 грам на кожну півлітрову банку. Чим солодший абрикоси, тим менше цукру потрібно в сироп. Кип'ятимо сироп хвилини дві-три, щоб цукор розійшовся. Киплячим заливаємо в банки.
Стерилізуємо 10 хвилин наступним чином: дно каструлі вистилає рушником, ставимо наповнену ємність, прикривши кришкою (НЕ закручуємо). Наливаємо в каструлю воду, від верху банки залишаючи 3-4 см. На середньому вогні доводимо воду до кипіння, при слабкому булькання води стерилізуємо 10 хвилин. Дістаємо, герметично закручуємо кришками.
Перевертаємо догори дном, переконуємося що нічого не підтікає. Вкриваємо щільним пледом або чимось теплим на добу.
Наші красені абрикоси в сиропі на зиму готові! Тепер у нас буде чим поласувати взимку і з чого готувати смачні десерти, желе і просочення для тортів. Вдалих вам заготовок і смачною зими!