Отже, приступимо до роботи: я купила 2 кг абрикосів, вибирала найтвердіші і незрілі, можна брати навіть з Зеленцов, так як вони краще тримають форму. Якщо ви візьмете стиглі і м'які, то до зими ваші абрикоси в сиропі перетворяться в пюре. З цієї кількості абрикосів у мене вийшло 3 банки (одна - літрова і дві - по 0,75).
1. Ретельно помийте абрикоси, краще прям зі щіточкою. Розкрийте їх на часточки, вийміть кісточки і ще раз добре помийте.
2. Простерилизуйте банки в духовці або над парою. Дехто каже, що можна цього не робити, так як ви все одно будете закладати нестерильні абрикоси, до того ж руками. Але краще перестрахуватися, що я і зробила.
3. Покладіть абрикоси часточка до часточці, як можна щільніше один до одного. Я робила це руками, але намагалася руку повністю в банку не запихати, допомагала виделкою.
4. зварити воду в каструлі, спочатку без цукру. Я це зробила, тому що не могла зрозуміти, скільки сиропу знадобиться на три банки, і вирішила спочатку вивірити кількість тільки на воді. Залийте банки окропом, зайву воду злийте. У підсумку вийшло близько 1,5 літрів.
5. Злийте воду з банок назад в каструлю і розведіть в ній 500 г цукру. Абрикоси самі по собі несолодкі, тому не бійтеся, солодкими вони не будуть. Скіпевшій цукровий сироп знову розлийте по банках.
Тут є один важливий момент: абрикоси обов'язково вберуть в себе частину сиропу, відповідно банку стане на третину порожній, а для зберігання повітряні порожнечу в банку згубні. Тому краще всього дати абрикосів в сиропі настоятися протягом декількох годин, потім знову злити сироп, додати по необхідності води-цукру і вже остаточно залити з переливом через край. Закрити стерильними кришками - закаточними або гвинтовими.
6. Закриті банки переверніть, закутайте теплим одеялком або рушником і залиште до повного охолодження.
Ще рецепти на зиму: Яблучне пюре зі згущеним молоком
Сподіваюся вам сподобається!